即將失傳的古早味燒餅，是如何製作完成的？

1樓：筱離

說起燒餅，相信大家，無人不知無人不曉，而且特別喜歡吃剛出爐的燒餅，因為熱騰騰的並且特別香。但是說起古草味燒餅，可能知道的人就不多了，因為穀草為燒餅起時，叫做草爐燒餅，是一種即將失傳的古早味燒餅，它又屬於江蘇一帶的名小吃。

古草味燒餅是如何製作完成的？

1.先將所有用料混合麵糰，溼度適中，柔質光滑發酵至弄孔不回縮的狀態。如果在此期間麵糰出現凹陷的狀態，就說明發過頭了，這種情況下應該將麵糰拿出分成大小相同的圓形。

2.糖粉和白砂糖比例在1:2混勻做餡兒包成包子，然後行5分鐘左右。

3.然後使用擀麵杖擀成約5公釐厚的牛舌狀薄餅。

4.放入烤盤當中刷水撒上芝麻，然後用烤箱預熱放入箱中層，以220~230℃的高溫進行12分鐘即可出爐。

傳統古草燒餅和現在古草燒餅還是有一定區別的：

但這種方式是屬於現代的方式，如果是傳統古草味燒餅，則需要用到草爐，所謂草廬就是除了草為燃料的特色外，它的爐子也是不一般的。它的爐子整體看上去像乙個水泥灶臺，其實爐壁是用無釉的大砂缸去底，然後橫著砌在灶臺內的山絕，而這樣的造型第一方面是可以快速加熱，第二方面則可以貼餅。

如果採取傳統方式製作古草味燒餅，接下來就是乙個技術活，一定要膽大心細逗桐姿，不然人進去之後很可能被燙傷。比如在貼餅過程中，必須使整個身體都探進爐內，如果稍有不慎就很可能被燙傷，因為爐壁溫度此時已高達200多度。

在貼餅的過程中也要講究速度，一定要快，當左邊，貼完之後一定要立刻貼右邊，不然左邊熟透了，右邊還沒有貼完，在這一通操作之下，滿滿的一爐就可以貼大概100多個燒餅。

帶所有燒餅由面胚都開始慢慢鼓起大包，這時候可以用專門的擦子把熱量非常高的火灰端起來，輪隱靠近燒餅烘烤上色。其實這一步是極其重要的，如果沒有這一步，表面的顏色不夠豔麗，酥脆感也會明顯降低。

2樓：邂逅浪漫

需要基絕準備的材料有面粉，雞蛋，黃油搏慎姿孝轎，做法就是把所有的用料混合麵糰的溼度適中。可以在網上找這個方子來學習製作。

3樓：嘉咪學姐

需要加澱粉裡面加入糖粉和白豎蘆砂糖，將提餘羨帶前派鬥準備好的餡料，按照1:2的比例做成包子，擀成薄片，放入烤盤中烤熟可以刷一些芝麻。

4樓：黎昕科普知識小屋

一般都是往裡面加入一些白糖和芝麻，然後改成薄薄的一層，最後放入烤箱裡去烤一下。