四喜丸子是那個地方菜？四喜丸子是哪個地方的菜

1樓：匿名使用者

菜譜名稱：四喜丸子。

所屬菜系：魯菜。

製作手法：蒸。

菜品口味：鹹鮮。

菜品型別：熱菜。

製作方法：原料。

豬肥肉、瘦肉(1:4)共500克，冬菇10克，冬筍10克，雞蛋2個，蔥末、薑末各10克祥兆。

調料醬油、紹酒、味精各適量，精鹽、花椒、八角、香油各少許，水澱粉3大匙。

做法 1、將豬肥肉切細丁，瘦肉剁成細蓉，放入碗中，加入雞蛋、少許精鹽、蔥薑末、水澱粉、醬油、紹酒拌勻，做成四個大小一致的丸子備用。冬菇、冬筍洗淨切成片。

2、炒鍋放油，上中火燒六成熱(約150℃)時放入肉丸，炸至金黃色撈出。放入碗中加入醬油、紹酒、花椒喊宴豎、八角、水，入籠中用旺火蒸30分鐘取出，擺入**裡。

3、原湯入鍋中，加冬筍片、冬菇片，用旺火燒開，放鄭大入味精、香油拌勻，用澱粉勾芡，澆在丸子上即可。

廚藝公升級攪拌肉餡時加入適量鹽除了調味外，還能使水分子通過鹽的滲透作用進入細胞內，增加蛋白質持水性，更加突出丸子飽滿滑嫩的口感。

肉餡加水、澱粉、鹽之後，一定要順同乙個方向攪拌，是蛋白質原有的空間結構轉變為網狀，從溶膠狀態轉變為凝膠，丸子會更加滑爽、細膩。

2樓：匿名使用者

樓主你好，是魯菜，謝謝。

四喜丸子是哪個地方的菜

3樓：三夜見

在很多喜慶的酒席上，我們都會看到一道菜的身影，那就是肉丸子，我們一般稱其為四喜丸子，取其福祿壽喜俱全的美好寓意。很多人看到四喜丸子就會生出這樣的疑惑：四喜丸子和獅子頭長得一樣，它們是不是其實就是同一種食物，只是不同的地方叫的名稱不一樣啊。

其實一般我們是將這兩種食物認為是同一種，但是如果細究起來，正宗的四喜丸子和獅子頭之間還是有一定的區別的。下面我們就一起了解一下四喜丸子的具體做法以及它和獅子頭之間的區別吧。

四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子的材料除了豬肉之外，還需要一些其他的輔助食材，例如蓮藕、胡蘿蔔、荸薺等，將這些食材和豬肉末混合起來製作的肉丸，比豬肉末單獨做出來的肉丸吃起來口感更加的好，而且其營養價值更高，各營養素比較均衡。一般四喜丸子在喜慶宴席上用的比較多，象徵著人們福祿壽喜大全。

材料：

豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。

做法：

1、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿乙個方向攪打至上勁。

2、將肉餡團成丸子。

3、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中汆燙。

4、汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。

5、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

6、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

7、鍋中剩餘的湯汁繼差簡續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油，湯汁澆在丸子上即可。

很多人可能分不清楚四喜丸子和獅子頭的區別，認為它們就是一樣的食物，其叢塌實不是這樣的，是一種認識的誤區。下面我們看一下四喜丸子和獅子頭之間有什麼區別。

真正的四喜丸子除了肉餡以外，在餡裡還要新增香菇丁、鮮筍丁、南薺丁和火腿丁，而獅子頭不用新增其他的東西，只要注意肥瘦的比例即可。另外，一般四喜丸子限定上桌的時候是四個，而獅滲慶圓子頭可以任意的數量。