1樓：影子
因為如果烤箱空間不足，放入烤模之後，溫度就沒有辦法很快的均勻傳導。就例如一鍋沸水，鍋子大的話，沸水量多，假如加入一杯冰水，因為沸水量多，溫度也不會馬上降低。分享幾個做糕點的小秘訣，鍋子小的話，加入一杯冰水，因為沸水量少，相對的溫度就會馬上降低。
而烤戚風蛋糕最重要的是溫度，如果溫度一下子改變就容易失敗。
烘焙的時候，儘量讓成品位在烤箱的正**。讓底盤與成品頂部距離燈管的間隔一樣，這樣受熱比較平均。所以在烤戚風蛋糕時，進烤箱的烤盤就要稍微放低一點，預留一些戚風蛋糕往上膨脹的空間；平時烤歐式麵包也是一樣，如果做的麵包體積較大，也旅並必須放低一點。
吐司的話也是要讓吐司模底部與頂部與燈雹鎮沒管的間隔差不多的位置。一般來說烤八個小麵包的話，烤盤放在中間就差不多。蛋白霜只要確實打發源納，麵糊中就自然充滿空氣，這就是戚風蛋糕會蓬鬆的原理。
所以可以不需要加發粉。塔塔粉屬酸性，與新增檸檬汁的原理一樣，若沒有檸檬汁，也可以用白醋代替。中筋麵粉和低筋麵粉的差異是在其中目的蛋白質含量，中筋麵粉的蛋白質含量較低筋麵粉高，蛋白質含量高，它的筋性就越強。
攪拌的時候不能太久，攪拌過久也容易出筋，造成組織不夠鬆軟綿密。只要攪拌混合過程不會太久，用中筋麵粉或低筋麵粉來做蛋糕就不會差別太大。希望口感鬆軟最好還是用低筋麵粉。
2樓：沉夜孤星
小烤箱太小，容易慶頌造成糕點受熱不均勻，而且不容易擺放位置。基本都是一樣的，烤箱是否好用，關鍵的要素（功能）一定要有，「上下各兩根加熱管」，「溫度控制」、「時間控制」和「火候控制（即，上火、上下火、下火）」。否則可以說功能缺失任何乙個都是一臺不好用的烤迅陪箱。
如有的小烤箱，雖然有上下各兩根加熱管，但其缺乏「溫度控制」。這樣的烤箱，在烤制食物時就會因溫度無法譽昌鄭按需自由掌握，導致食物被烤焦糊，至於容積過小，即一次烤制食材大小、多少將會被限制。
烘焙用烤箱買小點的合適嗎？
3樓：生活小學問
合適。如果只是偶爾想做些簡單的料理，只是作為家庭烘焙的需要，那麼可以考慮買獨立式的小烤箱，可以平時做一些簡單的美食。但如果想要用烤箱滿足全家人的需要，做出各式垂涎欲滴的美食與點心，那建議買一臺容量在40l以上兆李派族賀的烤箱，這樣能放下乙隻整雞。
可以用小烤箱就能製作的西點都有什麼？
4樓：然紫體壇
1.美式曲奇，將黃油融化在水中，室溫下加入黃糖、鹽和雞蛋，攪拌均勻。攪拌均勻後，加入低粉和泡打粉拌勻。
在這裡，注意不要混太多，防止筋。總共有100克巧克力。在麵糰中加入90克巧克力，攪拌均勻。
用冰淇淋勺分小球，不用勺子也可以分。表面裝飾留10g巧克力，稍微壓平。烤箱提前預熱180度。
80度大概15分鐘，取決於你自己的烤箱。
2.雲朵蛋糕，將玉公尺油加熱至65-70度左右；加入一次性過篩澱粉，攪拌至無干粉；加入牛奶，攪拌均勻；加入蛋黃，攪拌均勻。蛋清分三次加糖，送小鉤狀態。
取三分之一蛋白忌廉和蛋黃糊，大致混合均勻；倒回剩下的三分之二蛋清忌廉中，繼續攪拌均勻。放入裱花袋，擠入模具，烤箱155度預熱16分鐘，然後165度烤4分鐘。圓滿完成。
3.貓耳朵，將紫蘿蔔洗淨，打成汁，取60g。在牛奶中加入白糖，攪拌至融化，再倒入麵粉和小蘇打，使其呈絮狀，然後揉成淺色麵糰。
將麵糰用保鮮膜包好後，靜置醒發20分鐘。將兩個麵糰擀薄片。在其中一張紙上刷一點水。
再放一塊在上面，對齊邊緣。在面片表面刷一層水，讓兩種顏色的麵糰更緊密的貼在一起，不容易散開。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍2-3小時左右，直到麵糰凍硬。
烤箱提前預熱，取出凍好的麵糰，用刀切片。越切越薄，越脆。別切得太粗，不然不咬。
將切好的麵糰放在烤盤上，送入烤箱中層，160度上下加熱，烤15分鐘。麵糰切之前必須冷凍，這樣才不會散開。切好的麵糰要儘快烘烤，否則麵糰變軟容易散開，可以分批切烤。
不能及時切好的麵糰可以先冷凍，烤好一盤後再切。
5樓：時間帶給我們的快樂
在小烤箱裡就能製作的東西有很多，比如最簡單的烤紅薯，把紅薯洗乾淨，直接放在烤箱裡，20分鐘左右就可以吃。
6樓：嘎又嘎學姐
可以做蛋撻，做曲奇，可以做蛋黃酥，可以做一些小的蛋糕，味道非常的不錯，可以做一些小的餅乾。
7樓：撲苒悠水身
蛋撻，曲奇餅乾，紅絲絨蛋糕，布丁，貓耳朵，這些西點用小烤箱就能製作，非常的可口。
買個小烤箱，去學習西點自家做吃的，怎麼樣？
8樓：二十年的吃貨生活
如果你本身比較勤快，又喜歡烘焙，這個想法確實非常不錯，如果你是乙個三分鐘熱度的人，建議不要輕易嘗試。相信有很多人都會突然冒出這樣乙個想法，外面賣的糕點這麼貴，而且裡面還有新增劑，為什麼我們不自己學習在家裡製作呢？想吃的時候隨時都能夠吃得到。
真的不建議這樣做，因為有這個想法的人90%都沒有堅持下來。
首先，學習烘焙遠遠沒有我們想象的這麼簡單，並不僅僅是買乙個小烤箱就能夠解決的。例如你想要製作最簡單的蛋糕，我們需要購買電動打蛋器、蛋糕模具、油紙、刷子、裱花袋等等一系列的東西，而這些東西加在一起的成本已經遠遠超過了好幾個蛋糕。所以烘焙就像是乙個坑，你不打算長期做的話，最後不要輕易跳進來，不然後續你會發現東西永遠都買不完。
其次，烘焙是一件非常麻煩的事情，可能你忙忙碌碌兩個小時，最終只吃到了一小塊蛋糕。重點是品嚐完美食之後你還要打掃戰場，光是這個又要耗費乙個小時，這樣算來算去還不如直接買一塊蛋糕更劃省心一些臘鬥。更何況對於一些沒有毅力的人而言，即便是把全套的東西全都買齊了，一兄鬥個月之後也會放在那邊吃灰，使用次數通常不會超過三次。
最後，做西點並不是一件容易的事情，如果沒有經過系統學習很容易會導致失敗，而一次次的失敗會讓我們產生挫敗感，今後再也不願意碰烤箱。如果你本身有烘焙基礎，或者是想要用作商用的話，那麼這個想法確實很不錯，如果僅僅是輪塵磨單純想要做給自家人吃的話，並不建議輕易嘗試，因為耗時耗力，實在不值得。
9樓：韓諾諾
我認為這樣做非常好，不僅可以增加自己的糕點技能，而且還能吃到無新增的西點。
10樓：小
還是不錯哦，可以自己製作健康的食物吃，這樣就是很好的做法，很不錯的。
11樓：夾竹桃
我認為這樣非常好，因為西式糕點做起來其實挺簡單，而且diy樂趣無窮。
常做西餐 烤箱怎麼選
12樓：呼和浩特歐公尺奇
西餐一般對上下火沒有要求，一般的風爐就可以滿足日常食品的烤制了。所以一般你就看是風爐就可以了。
西點屋用電烤箱還是燃氣烤箱合適？
13樓：蕭凝蕊諶蘿
你好！如果是西點的話，還是建議電烤箱，燃氣烤箱的穩定性\安全性\溫度的均勻度都不及電烤箱，烤出來的成色不如電烤箱穩定和漂亮。
而且現在燃氣天天漲，電價倒一直很穩定，所以不一定用電比用燃氣貴的。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
14樓：聞誠針嘉懿
推薦使用遠紅外線電烤爐。
實際用電還是用燃汽要基於對使用成本的計算，原則上哪種成本更低選擇使用哪種。
還有則是從能源取得是否方便來考慮，比如沒有通管道燃汽的地方，需要物流輸送燃汽罐並及時更換，這既增加成本且也影響效率。
至於遠紅外線電烤爐的原因是：
1、能源取得容易，用電幾乎全部覆蓋；
2、遠紅外是輻射加熱，能使製品內外同時受熱，從而加熱速度快，使烘焙時間縮短，生產效率提高，較為節電省能；
當然，基於當地的實際情況選擇使用何種能源的烤箱，這是最佳方案。比如有管道燃汽**，且成本相對用電要低很多的話，還是選擇燃汽烤箱。
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