蛋撻蔓越莓做法?做蛋撻時那個蔓越莓什麼時候放呀?

2025-06-16 06:50:24 字數 6076 閱讀 9312

1樓:牛一種態度

原料:蛋撻皮、雞蛋、牛奶、蔓越莓、白砂糖。

做法步驟:<>

第1步、將雞蛋磕開,蛋黃打入碗中用蛋抽攪散。

第2步、倒入純牛奶攪拌。

第3步、加入一勺白砂糖,將糖攪至融化。

第4步、攪勻的牛奶蛋液備用。

第5步、蛋撻皮提前回軟,放入鋪了錫紙的烤盤中。

第6步、用漏網和勺子組合,將蛋液倒入蛋撻皮中。

第7步、加一點蔓越莓(我是在烤之前就加進去了,正確的做法應該等蛋撻烤一段時間,表面略微凝固再加)

第8步、將烤盤放入預熱好的烤箱中,上下火210度烤半個小時。

第9步、由於蔓越莓沒有後放入,所以沉到了下方被蛋液蓋住了。

做蛋撻的竅門和配方。

1、我們在做蛋撻的時候,在裡面加入一些紫薯、紅豆、士多啤梨等蛋撻製作是很簡單的,大家如果是喜歡吃的話,就是可以在倒入蛋撻液之前,先加入這些東西,而且一定是要先將這些食材都蒸熟或者煮熟了,再放入。

2樓:邯鄲新東方烹飪學校

材料。撻皮材料:,中筋麵粉100克,低筋麵粉50克,水80克,黃油22克,黃油125克,撻水材料:,牛奶82克,忌廉105克,糖21克,低筋麵粉8克,蛋黃2個,煉乳1勺。

做法。1.撻皮做法:加入過篩的麵粉、水混合揉麵;

2.揉成表面光滑的麵糰;

3.加入22克黃油,繼續揉,讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰;

4.蓋上溼毛巾,鬆弛10分鐘左右;

分鐘後,開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉,用手壓一下面團,在麵糰的表面也撒一點麵粉,(防止粘連),把面擀成中間略厚,四邊略薄的圓形;

6.把125克黃油放在中間;

7.把四個邊折起來包住黃油;

8.翻面,壓扁;

9.用擀麵杖擀成長方形,再翻一面,三折,擀成長方形,之後重複再重複一次;

10.把長方形的面片捲起,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏1小時左右,至用刀切不變形即可;

11.將面卷切成約1釐公尺厚,大小相同的圓片;

12.吧圓片橫切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形狀,用拇指下壓,(粘手可用手指沾乾麵粉)按捏整齊,在撻皮上用牙籤扎幾個眼(為是撻皮和塔水更好的融合)。 撻皮完成;

13.塔水調製:牛奶、忌廉、糖,慢速攪拌至融化;

14.加煉乳1勺繼續攪拌;

15.加入蛋黃2個;

16.低筋麵粉8克拌勻 ;

17.烤箱預熱230度 上下火 8分鐘;

18.烤制:倒入撻水,7-8分滿(因為撻水加熱會膨脹,溢位,所以不宜加滿);

度,上下火 中層 15分鐘(具體情況視各人烤箱溫度情況判斷)。

小訣竅。揉麵的時候力度要均勻,揉的深透,為了增加韌性和筋度還要摔面。 把黃油放入麵皮一起擀是乙個很費力的事情,雖然寫的只有三次,其實我起碼擀了5-6次才基本趕勻。

混合黃油的麵皮,表面會粘手,製作過程中可以在上面撒點乾麵粉。 糖最好根據各人愛好新增,比如我就不愛過甜,再加上家裡只有植物性忌廉,本來就有甜味,所以減量了。

3樓:網友

用料 雞蛋 2只只取蛋黃。

純牛奶 70g

低筋麵粉 6g

動物忌廉 85g

糖粉 25g

蛋撻皮 9只。

蔓越莓蛋撻的做法。

把牛奶、淡忌廉、糖粉、混合攪拌,再加入 已打碎的蛋黃;再加入過篩後的低筋麵粉攪拌。

倒出來 致蛋撻皮中。

放入幾顆蔓越莓。

放入烤箱 上下火 ,200度 ,25分鐘。

就完成啦~<>

做蛋撻時那個蔓越莓什麼時候放呀?

4樓:明靖易

我蛋撻時那個蔓越莓是在成熟以後再放。

5樓:匿名使用者

做蛋撻時,可以在入烤箱前撒上蔓越莓碎。

蔓越莓蛋撻的做法。

主料:蛋撻皮6個。

輔料:煉乳5克、低筋麵粉4克、糖20克、蛋黃2個、淡忌廉60克、牛奶40克。

1、牛奶中加入淡忌廉,將雞蛋打入;

2、加入煉乳和糖低粉拌勻;

3、將做好的蛋撻水過篩;

4、蔓越莓幹稍微切碎;

5、撻皮從冷凍室取出,室溫放置一小時,放入蔓越莓幹;

6、把撻水加入,每個加到。

七、八分滿,放入烤箱,220度烤30分鐘即可。

烹飪技巧:蛋撻水加七八分滿就可以了。

6樓:網友

把剛好時那個蔓越莓什麼時候放?就是在放裡面,謝了的時候。

7樓:粗壯的腿毛君

無論開心還是不開心,多吃甜點,讓生活再甜一點!

by icecoffees

用料淡忌廉 130g牛奶 90g細砂糖 30g蛋黃 2個蛋撻皮 12個蔓越莓幹 適量。

做法步驟。1、蛋撻皮提前拿出室溫解凍。

2、按配方準備好蛋撻糊材料。

3、雞蛋白和雞蛋黃分離,留蛋黃備用。

4、準備乙個乾淨的容器,倒入牛奶。

5、加入淡忌廉,攪拌均勻。

6、加入細砂糖,攪拌均勻。

7、加入蛋黃,攪拌均勻。

8、所有材料加入後,攪拌好的蛋黃糊。

9、烤箱上下火200度預熱10分鐘。

10、蛋撻皮加入蔓越莓幹。

11、蛋糕糊倒入撻皮中。

12、全部裝好蛋撻糊亮個相。

13、送入預熱好的烤箱,200度烤30分鐘14、開始烘烤咯。

15、烤到20分鐘的時候,看到蛋撻膨脹沒有16、時間到,烘烤完成。

17、可以食用咯,成品圖。

18、各種角度拍拍拍。

19、再拉近鏡頭拍一拍。

小貼士想要蛋撻口感更細膩,蛋撻糊用篩子過濾一下,去除蛋撻液的雜質和氣泡。

8樓:蝴蝶伴花香

嗯,蔓越莓的話,你可以真的時候就直接放到上面就可以了。

9樓:專業西點講師

可以在倒完蛋液後撒進去,也可以出爐放在表面。

10樓:網友

答:這個東西不能太早放,不然會燒焦的。

11樓:網友

弄好了,蛋撻液就可以放進去了。

12樓:網友

好的時候掙之前把脈蔓越莓放到蛋撻中間就可以一起然後哥。

13樓:匿名使用者

往蛋噠皮裡倒雞蛋液就可以放進去了 放烤箱裡烤。

做蛋撻時那個蔓越莓什麼時候放呀

14樓:荷蓉餜

做蛋撻時,可以在入烤箱前撒上蔓越莓碎。

蔓越莓蛋撻的做法。

主料:蛋撻皮餘攔6個。

輔料:煉乳5克、低筋麵粉4克、糖20克、蛋黃2個、淡忌廉辯毀凱60克、牛奶40克。

1、牛奶中加入淡奶攜喚油,將雞蛋打入;

2、加入煉乳和糖低粉拌勻;

3、將做好的蛋撻水過篩;

4、蔓越莓幹稍微切碎;

5、撻皮從冷凍室取出,室溫放置一小時,放入蔓越莓幹;

6、把撻水加入,每個加到。

七、八分滿,放入烤箱,220度烤30分鐘即可。

烹飪技巧:蛋撻水加七八分滿就可以了。

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15樓:宸宇

用料 :低筋麵粉 85克 ,白糖 60克 ,牛奶 40克 ,色拉油 40克 ,雞蛋 4個 ,白糖 30克 ,蔓越莓 適量 。

烤箱做蛋糕之蔓越莓戚風蛋糕的做法。

1.所用材料:低筋麵粉85克,白砂糖60克,牛奶40克,色拉油40克,雞蛋4個(蛋白和蛋黃分開),白糖30克,蔓越莓適量。

2.加入準備的色拉油攪拌。(可用玉公尺油代替)

3.加入牛奶攪拌。

4.用粉篩篩入低筋麵粉。

5.攪拌。6.慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒,黏糊狀態。

7.蛋清加入60克白砂糖,糖分三次加,用打蛋器打發至能出立體三角形的硬性發泡。

8.分三分之一的蛋清加入攪拌好的蛋黃中。

9.攪拌均勻。

10.然後把攪拌的全部倒入蛋清盆中攪拌至均勻。

11.點切碎的蔓越莓。裝進6寸模具盒中,放在桌上嗑兩下。

12.放進預熱好的烤箱。熱風烘烤,155度,40分鐘。

13.出爐,上面有點裂開。

14.倒扣放涼脫模。想加蔓越莓的話可以先裝材料嗑幾下,然後在上面撒一些蔓越莓,再輕嗑幾下。

小貼士1、打發蛋白的盤子必須是無水無油,而且蛋白中不能混入蛋黃,要不就會影響蛋白的打發;

2、蛋白必須打發到乾性狀態(打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定);

3、混合麵糊的時候,應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊,不要大力攪拌,避免消泡;

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白,這樣不容易混合均勻,也容易讓蛋白消泡;

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模,絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油,因為這樣蛋糕很難爬公升,倒扣時也會整個掉出來縮在一起的;

6、戚風的麵糊含水量很大,因此需要低溫長時間烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣,並要完全晾涼才可以脫模,要不然會容易塌。

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16樓:夜夢薇

主料蛋撻皮10個 淡忌廉90克。

牛奶70克 煉乳適量。

白砂糖10克(喜甜可多加) 蛋黃2個蔓越莓幹適量 低筋麵粉8克。

蔓越莓蛋撻的做法步驟。

1. 材料準備好,雞蛋分離開。

2. 淡忌廉、牛奶、白糖倒入容器內,邊加熱邊攪拌,待白糖全部融化,端離爐火,冷卻。

3. 冷卻後,篩入麵粉,加入蛋黃,攪拌均勻,撻液完成。

4. 將撻液倒入撻皮內,七分滿即可。

5. 撒幾粒蔓越莓在蛋撻內,酸酸甜甜,孩子最愛。預熱烤箱,220度,15-20分鐘即可。

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17樓:匿名使用者

主料蛋撻皮。

24個純牛奶。

200克。綿白糖25克。

煉奶15克。

雞蛋黃3個。

輔料蔓越莓。

15克步驟。

1.各式食材準備。

2.雞蛋取蛋黃,加入白糖,攪拌均勻。

3.加入牛奶攪拌。

4.加入煉奶攪拌。

5.用篩網過濾2遍。

6.蛋液加入提前解凍好的撻皮中,8分滿即可。

7.放入預熱好的烤箱,180度上下火。

分鐘後加入蔓越莓幹。

9.繼續烤至撻皮酥脆,蛋液凝固,取出即可。

10.成品圖。

11.成品圖。

小貼士1:蛋撻液過濾過濾,成品會比較細膩。

2:精靈用的撻皮是中號的,所以撻皮需要的多。

3:蛋撻皮是購買的半成品,下回要來試一試自已做酥皮,呵呵。

18樓:橢徘著詭

材料撻皮(千層酥皮):低筋粉110克,高筋粉15克,黃油20克,黃油(裹入用)90克,清水63克,細砂糖克,鹽克,撻水:低筋粉8克,撻水:

細砂糖40克,牛奶80克,蛋黃2個,淡忌廉110克,煉乳8克。

做法1.粉類、糖、鹽混合,加入20g軟化黃油,倒入清水/牛奶揉成光滑麵糰。(水要一點一點的加)

2.用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏20分種。

黃油切成小片,擺平放入保鮮袋,擀成大薄片後放入冰箱。

4.冷藏好的麵糰放在案板上,案板上塗粉,擀成長約為黃油片寬的三倍,寬比黃油片長稍寬的長方形。

5.把黃油放入面片**,兩邊向中間折把黃油裹住後壓死一端向另一端排出氣,壓死另一端。

6.由中心向四角擀成長方形,兩邊向中間對摺後左右對摺,包好保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。

7.共進行3輪折四折,每次間隔冷藏20分鐘。

8.最後一次四折後擀成厚度約的長方形,捲起,放入冰箱冷藏30分鐘。

9.利用冷藏的時候做撻水。 做法:

1) 倒入淡忌廉、牛奶、糖、煉乳加熱並不斷攪拌至糖完全溶化,冷卻。 (2) 乙個乙個加入蛋黃打均,放入低粉拌勻,過篩備用。 (3) 冷藏好的撻皮卷均勻的切成12個小卷。

10.取乙個小卷在麵粉裡沾一下,沾粉面朝上放入蛋撻模,捏成形後靜置20分鐘。

11.倒入撻水,7分滿。

12.烤箱預熱210度,中層,25分鐘。

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主料低筋麵粉 來135克 源雞蛋液 15毫升 黃油75克 糖粉60克 輔料蔓越莓幹 35克鹽 適量步驟 1.稱好所用原料。2.黃油軟化後,加入糖粉。3.攪拌均勻。不需要打發。4.分兩次加入雞蛋液,5.攪拌均勻。6.倒入蔓越莓乾和低筋麵粉。7.攪拌均勻,成為麵糰。8.將保鮮膜包住麵糰,用手把麵糰整形成...

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材料。撻皮材料 中筋麵粉克,低筋麵粉段沖剋,水克,黃油克,黃油克,撻水材料 牛奶克,忌廉克,糖克,低筋麵粉克,蛋黃個,煉乳勺。做法。.撻皮做法 加入過篩的麵粉 水混合揉麵 .揉成表面光滑的麵糰 .加入克黃油,繼續揉,讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰 .蓋上溼毛...