1樓：匿名使用者
香辣蝦 原料： 明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料： 鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：1)明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
2)鍋內下色拉油，燒至六碰衫世七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調塌指味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：1)製作香辣蝦選料是關鍵笑肢，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄(皮厚的發黑)、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
2)選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
4)明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
5)熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料(如草果、肉蔻)，突出香茅、孜然味。
2樓：匿名使用者
鹽半匙、油一小匙、黑胡椒碎、老抽一小勺、西式混合香草一小撮、辣椒粉一小匙香草烤蝦的做法： 1、提前將燒烤竹籤用水浸泡，大蝦去頭，背部剪開挑出蝦線；2、姜切碎和蝦一起放入碗中枝租清，加入所有調料，混合均勻醃製20分鐘或更長；3、將醃好的蝦取出，用竹籤串起來；4、烤盤墊錫紙將蝦碼入盤中，把醃料淋在上面。5、烤盤放入已預熱200度的烤箱中，上下火烤15分鐘。
鐵板串燒蝦的製作材料： 主料：海蝦500克。
輔料：洋蔥（白皮）25克，草菇30克，辣椒(青、尖)30克，菠蘿50克。
調料：大蔥5克，姜5克，醬油5克，料酒10克，鹽3克，味精2克，植物油20克，白砂糖5克，魚露5克，香油5克 鐵板串燒蝦的特色： 蝦串金紅鮮香，配以青椒、草菇和菠蘿，口味豐富，鹹鮮中略有酸甜味。
鐵板串燒蝦的做法： 1.中蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調料醃漬30分鐘，然後放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。
2.青椒、菠蘿切成釐公尺的塊，與草菇分別置蝦間隙，用竹籤將蝦與草菇、青椒塊型握、菠蘿塊一起穿起，放長盤中備用。
3.勺內加植物油燒熱，加蔥薑絲烹鍋，加入高湯100克，和醃蝦的湯再調味，燒開，淋香油，盛在碗中。
4.取一鐵板燒熱，淋植物油，撒上洋蔥片，將蝦串擺在鐵板上，與調料汁小碗一起上桌，將湯汁倒在蝦串上，馬上蓋上蓋，片刻後開啟食用。
大竹蝦做法
3樓：
親您好，很高興為您提供解答，竹節蝦做法如下租汪薯：準備適量陵指新鮮的竹節蝦，撒上弊者少許鹽，吐沙備用。鍋裡倒上適量清水燒開，下入竹節蝦加一勺料酒，煮八分鐘。
煮好撈出備用。然後另起鍋燒油，爆香蒜片。加一勺豆瓣醬、適量幹辣椒、麻椒粒，翻炒出香味。
然後再倒入煮好的竹節蝦，快速的翻炒均勻。最後來一點海鮮醬油、手續蠔油、一勺清水，燜兩分鐘，出鍋前撒上青紅椒，翻炒均勻就可以裝盤了。以上就是我的全部，希望我的能夠幫助您。
竹籤蝦的做法，竹籤蝦怎麼做好吃，竹籤蝦的家常
4樓：宮野·灰原
食材明細：對蝦300g、橄欖油20ml、料酒20ml竹籤蝦的做法步驟。
對蝦去須洗淨。
把對蝦從尾到頭穿上竹籤。
加料酒醃製10分鐘。
煎鍋中放入橄欖油，燒至5成熟。
放入醃製好的對蝦。
小火慢慢煎熟即可。
小竅門1，煎制時油溫不能太高。
2，沒有橄欖油可用普通食用油代替。
5樓：人比黃花瘦
食材 －
基圍蝦 6個。
幹辣椒 適十個量。
蔥 3根。生薑 一段。
步驟 －1.幹辣椒洗淨，用廚房剪刀剪成小段。
2.將蝦處理，挑蝦線，串在竹籤上。
3.油炸蝦，另起鍋放油炒配料，擺盤。
4.好看好吃。
竹籤串串蝦的做法步驟圖，竹籤串串蝦怎麼做
6樓：健壯且斑斕灬小貓
竹籤串串蝦的做法。
草蝦清洗乾淨。剪掉會扎手的蝦槍，蝦腳以及蝦鬚。放入容器備用。
加入磨好的蒜蓉，一勺海鮮醬，一勺香辣魷魚醬和蝦一起攪拌均勻。
加入兩勺孜然粉，和適合自己口味的辣椒麵。倒入50ml白蘭地酒和混合調料。（混合調料我用了以下：
適量色拉油，半勺白砂糖，一點海鹽，半勺雞粉，半勺海天金標生抽，一勺玉公尺澱粉）把調料和蝦攪拌均勻。醃製一段時間（2小時以上）
兩小時後，冰箱取出醃好的草蝦。拿竹籤從尾部插入，沿著蝦脊穿上去，然後從頭部穿出。一般一根竹籤串兩隻草蝦合適。
烤箱220度預熱5分鐘。烤盆鋪好錫紙。放入串好的草蝦進烤箱，蝦身兩面刷一層醃製留下的調料汁。上下火220度8分鐘。直到蝦油漏出。
烤幾分鐘後慢慢呈現出誘人的紅色。
8分鐘後取出，給蝦翻個身，兩面刷醃製的調料汁（這時候我會用刷子把調料汁中的蒜蓉辣椒麵汁染粉等也一併弄起來蓋在蝦身上。這樣會更入味）
刷完後再進烤箱220度5分鐘，蝦皮焦脆後出爐！
灑上自磨黑胡椒。香噴噴的竹籤串串蝦就做好了！
裝盤。不需要等冷下來，要趁熱吃哈！
<>簡單好吃的竹籤串串蝦的做法就介紹到這裡了。謝謝大家！
週末愉快！<>
竹籤蝦的做法大全
7樓：前行者
麻辣蝦的做法。
原材料：新鮮海白蝦500克、馬鈴薯200克、芹萊50克、水煮花生公尺80克、紅尖椒100克、辣椒幹20克、生薑片10克、小香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯勺(30ml)。
生抽醬油2湯勺(30ml)、芝麻油1湯勺(15ml)、公尺酒1湯勺(15ml)、糖1湯勺(15ml)、味精小量、鹽適量、油。
作法：1、原材料。
2、 土豆去皮切割成條，用冷水清洗乾淨，尖椒去籽去筋切割成條形，芹萊切割成段，辣檔咐椒幹用剪刀裁成段。
3、新鮮蝦用剪刀將蝦鬚、蝦槍剪去，開背將蝦線除去(用刀將蝦背割開，將一條灰黑色的線除去)，蝦處理完畢之後行李純，用公尺酒和小量鹽醃漬一會兒。
4、鍋中放進充足多的油(能未過蝦)，燒至7成熱的情況下(略微有煙)放擾巧進蝦，炸至金黃色時撈起來，控幹油。
5、然後將土豆條放進炸好，撈起來控幹油備用。
6、鍋中留2湯勺的油(30ml)，燒至7成熱，放進大蒜片、辣椒幹段、生薑片炒出香味。
7、放進芹萊段和尖椒段炒勻。
8、放進炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放進生抽醬油、糖、味精、鹽和小香蔥段，炒勻。
10、放進水煮花生公尺和白芝麻炒勻，淋入芝麻油和油辣子炒勻就可以。
8樓：網友
多加根竹籤就讓吃蝦變的多了些趣味，在小朋友眼裡好像不管什麼食材串到竹籤上都會讓他胃口大開，同樣的蝦盛盤子裡他能吃5個，串在竹籤上吃的量就會翻倍，可見這根小小的竹籤對孩子的吸陪山引力是多大吧！
用料 主料蝦10個 調料蒜2瓣料酒1/2湯匙生抽1/2湯匙蠔油1/2湯匙番茄醬1/耐亂遊2湯匙細香蔥1根黑胡椒粉1/2茶匙。
做法步驟。1.將蝦開背後挑出泥腸。
2.蒜剁碎和蔥花，蠔油，生抽，料酒，黑胡椒粉，番茄醬一起拌勻。
3.將蝦放入調製好的醬汁中醃製。昌銷。
4.醃20分鐘後將蝦串在竹籤上。
5.烤箱150度預熱後將蝦放入，上下火烤10分鐘即可。
烹飪技巧。醃製的調料全部倒在烤盤裡和蝦一起烤。
水煮竹籤串串蝦的做法
9樓：柳笛輕揚
主料。鮮蝦20個 孜然粉3勺。
黑胡椒粉1勺 椒鹽1勺。
料酒1勺 蒜瓣5粒。
油1勺 竹籤20個。
孜然串串蝦的做法步驟。
1. 挑選個頭差不多大的新鮮的蝦20只備用！
2. 鮮蝦剪去蝦鬚，從蝦背第二節輕輕挑出蝦線，洗淨瀝乾水分備用！
3. 蒜瓣剁成碎末放進蝦裡面，再加入料酒，油，椒鹽，孜然粉，黑胡椒一起，抓勻醃製20分鐘以上(也可以根據自己的口味加入辣椒粉）
4. 竹籤清洗乾淨後，分別將醃製好的蝦串起來！
5. 把串好的蝦放進鋪有油紙的烤盤中！
6. 把烤盤置於烤箱中層，上下火200度烤10分鐘即可！
7. 烤好之後，取出來，可適當根據自己的口味再調入孜然粉和黑胡椒即可！
8. 做好的孜然串串蝦，外表酥脆，蝦肉鮮嫩，好吃極了！小孩子可以多吃一些，補補鈣哦！
香辣竹籤蝦怎麼做？
10樓：鄒桂枝殳巳
原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹籤、白芝麻。
做法：1、把蝦身上的蝦槍、蝦鬚、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸（可從頭部開始辯蘆遊第二節蝦殼縫中挑）
2、將蝦用料酒，鹽拌勻後放冰箱醃半小時。
3、把醃好的蝦，從蝦尾用竹籤串上。
4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）最好用平底鍋煎，攜銷可以平鋪在鍋中。
5、待蝦都煎變色，殼發脆時，倒入蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調料味。
6、起鍋前撒上白譁中芝麻，拌勻，裝盤時，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。
紅燒竹節蝦怎麼做
11樓：苦苦的掙扎
材料竹節蝦（對蝦），蒜香豆豉醬，鹽，糖，料酒，蔥姜做法1.蝦砍頭、抽腸，洗淨後瀝乾水。
2.鍋熱油爆蔥姜，下竹節蝦煸炒，變紅色後加入料酒、一大勺豆豉醬、少許鹽、糖、少量水，加蓋悶2分鐘，翻勻出鍋。
3.蔥段入熱油煸數秒取出，用來裝點。
12樓：網友
主料】：竹節蝦 300g；
輔料】：小蔥2根；姜 適量；鹽適量；糖 適量；白酒 適量；極鮮醬油 適量；
步驟：1、活蝦開背，去除蝦線。
2、蔥、生薑切絲，備用。
3、將鍋燒熱放入油 加溫放入蔥姜稍微炸一下，即可放入蝦。
4、待蝦的顏色變紅 放入少許白酒。
5、稍微翻炒 放入極限醬油。
6、加入糖。
7、快好時 加入鹽！注意鹽和糖的比例！
8、收汁即可。
香辣牛肉怎麼做，香辣牛肉的做法
醬辣鎮信亮牛肉坦頌怎麼做？快來御寬get吧 將牛肉洗淨，切成大塊，放到盆內，加適量鹽揉搓襪乎爛均勻，倒入部分料酒，放上蔥段 薑片拌勻，醃漬1 2個小時 乾辣椒去蒂和籽，洗淨，爭成段 2 將醃好的牛肉塊連盆涼，改刀切成片 3 將鍋架在火上，放花生油燒至七八成熱時，下入牛肉片速炸1 2分鐘，炸乾水時立即...
香辣土豆片怎麼做，香辣土豆片做法
主料 土豆 1個 調料 蔥 適量 幹辣椒 適量 蒜 適量 油 適量 鹽 適量 老乾媽油辣子 適量 味精 適量 廚具 炒鍋 1 土豆去皮切成片，用清水洗掉澱粉。2 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮一下，撈出立即放入涼水中浸泡冷卻，然後撈出瀝乾。3 鍋中放油，放入辣椒，蔥，蒜末煸出香味，然後倒入土豆片翻炒...
怎樣做香辣花蛤,的正宗做法，香辣蛤蜊大蝦一鍋出怎樣做才好吃的做法
香辣花蛤 主料花蛤500克 輔料青指天椒兩根 紅指天椒兩根 小米椒兩根 香蔥適量 老薑適量 黃豆醬兩內勺 生抽一勺 白糖少許 涼開水適量 香辣花蛤的做法步驟 1.花蛤吐完泥沙洗淨備用，各種輔料切斷切絲備用。2.鍋中水燒開，放入洗淨的花蛤 可滴幾滴黃酒去腥 水再次燒開後撈出花蛤備用。3.開始準備漿汁。...