1樓：匿名使用者
巧用冰箱醃鹹魚。
做法： 1.釣回來/買回來的冰鮮或新鮮魚颳去鱗，從腹部剖開，去掉鰓、內臟，如果魚腹內有黑膜，務必用小刀把黑膜刮乾淨，然後把魚沖洗乾淨，並用乾淨布吸乾水分；
2.取大量的鹽，均勻地塗抹在魚的腹內及魚身上，魚頭內外也要抹上鹽，總之整條魚都均勻地抹上厚厚一層鹽；
3.先用質地比較厚而結實的廚房用紙巾把魚從頭到尾緊緊地裹上兩層，必要時用細綿繩紮緊，然後在裹了紙巾的魚外面用保鮮紙緊緊地再裹上一層，裹緊！最後用錫紙再緊緊地裹上兩層；
4.把裹好的魚放在乙個比較平的**上，再壓上重物（我就用罐頭重重地壓上許多個！），放在冰箱下格，醃上一段時間就好了。
重物壓可以逼出魚本身的水分，而放冰箱則可以抽溼，而且儲存的很好！
注意： 用冰箱醃鹹魚至少要醃4天，如果壓的東西不夠重，還要多醃幾天。壓的東西一定要重！重物才可以把魚肉壓得結實好吃！
冰箱裡放一盤賀顫溼茶葉絕顫（泡過茶不要的）或切開禪巨集敗的檸檬，可以吸味，去掉異味。
2樓：匿名使用者
一般的話就先把魚先弄乾淨了後，開肚兆舉灶，答漏把肚子裡的髒東西也洗乾淨，把料酒，生薑，鹽放入魚肚內醃製，然後把外面的魚肉一刀一刀剖開，把鹽放入這些刀口中族扮，然後整個魚外面再用鹽通體抹一次，就好了。
鹹魚怎麼醃製
3樓：小菊聊生活
醃製鹹魚的方法：
從魚尾處向魚背部開刀口，掏出內臟，魚頭切掉洗淨。將魚身裡外抹上兩層食鹽後放入盆中醃製四天。並且每兩天翻下魚身，將魚用線穿起來，筷子撐開，衣架掛起即可。
鹹魚不能多吃的原因：
鹹魚是由生魚用海鹽醃製而成的。海鹽的主要成分雖是氯化鈉，但海鹽也含有少量的硝酸鈉和亞硝酸鈉。在醃製鹹魚的過程中，海鹽中的亞硝酸鈉極易與生魚體中的胺長期接觸而發生化學反應，使魚體內產生大量二甲基亞硝酸鹽。
這種物質進入人體後，又極易被代謝轉化為二甲基亞硝酸胺。二甲基亞硝酸胺具有極強的致癌性，食用過多極易罹患鼻咽癌。
調查資料顯示，常吃、多吃鹹魚的人，鼻咽癌的發病率比一般人要高30～40倍，尤其是對小孩的毒害作用更強。因此，不宜多吃、常吃鹹魚。
怎麼醃製鹹魚，醃鹹魚怎麼醃製
用白鰱魚醃製鹹魚的方法 可用於醃製的魚，幾乎涵蓋所有魚品，鹹魚在食譜中，不失是一道食慾不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的鹹魚醃製方法 1，將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比 1 004的比例加入食鹽搓揉醃製品 若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取出涼晒至魚所含水份除去50 後...
冰凍的鹹魚怎麼做菜？鹹魚怎麼醃製
放在冷水中侵泡小時到小時，讓鹽分減少。蒸著吃 把魚切成塊，加入大塊的姜，蔥。一點料酒，唯襲一點食用油。一點糖，一點蒸魚豉油。油炸吃 用蔥姜，料酒，喂一下，拿掉料，油炸，炸得火候大一些口感相對好，勁道。烤著吃 就像外面燒烤攤那樣，放在考慮裡，從分鐘開始嘗試，烤到喜歡口味。炒著吃 切小塊，用蔥姜，幹辣椒...
醃過的鹹魚怎麼燒好吃呢
鹹魚翻身 這一句成語，是最新的成語，發生在1883年，10歲的梁啟超的身上。當年他從新會坐船去廣州應試趕考，同船都是飽學之士，一起去趕考的。3天旅途，單調乏味，加上只有鹹魚乾飯，大夥更是牢騷滿腹。於是有人打趣，說各位不如就著鹹魚乾飯做對子，也練練手。梁啟超最小，其他都是成年人。就在眾人躊躇之際，他率...