春節吃年糕的習俗，年糕有關的風俗

1樓：網友

過年吃年糕的習俗。

春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對公尺糕就有「稻餅」「餌」、「餈」等多種稱呼。

古人對公尺糕的製作也有乙個從公尺粒糕到、粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕「白繭糖」的制嫌飢作方法殲腔，「熟炊秫稻公尺飯，及熱於杵臼淨者，舂之為公尺諮餈，須令極熟，勿令有公尺粒……」即將糯公尺蒸熟以後，趁熱舂成公尺諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。

將公尺磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯公尺粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。

這種糯公尺糕點頗具中原特色。

年糕多用糯公尺磨粉製成，而糯公尺是江南的特產，在北方有氏者衫糯公尺那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小黃公尺）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。

不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。

年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃公尺糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。

北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。

據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。

年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」

2樓：網友

寓意來年年年高公升也比較好吃。

年糕有關的風俗

3樓：呆萌紫曦

一、過年吃年糕寓意年年高

過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音「年高」,再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著**、**，寄寓新年發財的意思。

北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，如蘇州及寧波的年糕，以粳公尺制作，味道清淡。

除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或煮湯。甜味的年糕以糯公尺粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。

早在遼代，據說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。到明朝、清朝的時候，年糕已發展成市面上一種常年**的小吃，並有南北風味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。

春節吃年糕蘊含什麼意思

4樓：哇哎西西

「年年糕」與「年年高」諧音，所以有著步步高昇，生活一年比一年好的寓意。

年糕是用糯公尺或公尺粉蒸成的。由於不同地方的飲食習慣不同，年糕分為益陽年糕、寧波慈城年糕、北京年糕、福州年糕、蘇式年糕、蒙古年糕等。

許多人喜歡吃年糕，不僅因為年糕的寓意更好，還因為年糕本身是非常美味的食物，有很多吃年糕的方法。所以接下來的小系列將討論吃年糕時的注意事項。

5樓：星焮

春節吃年糕，漢族傳統食物，是用黏性大的公尺或公尺粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。

另有老北京傳統老字型大小以「年糕錢」為名。「義取年勝年，籍以祈歲稔。」寓意萬事如意年年高。

年糕的種類有：北方有白糕飥、黃公尺糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；臺灣有紅龜糕。糕已發展成市面上一種常年**的小食，並有南北風味之別。

北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。

6樓：網友

年糕是我們祖祖輩輩吃的東西。