1樓：新路水瓶
首先切好年糕，將年糕放在水裡浸泡一段時間後，將年糕瀝乾放在一旁備用。
然後是將切大白菜，肉丁和蔥末。如果家裡還有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加進去味道更贊哦。
然後就可以開始熱鍋了，鍋要熱一點再放少許油，然後先後下肉末、大白菜。
待到大白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋，大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用。蓋上鍋蓋燜個一分鐘左右，揭開鍋蓋可以翻炒年糕了。
這時候，可以將剛才配製的醬料倒入鍋中，有了這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋了，記得要勤翻炒哦。最後呢，撒上切好的蔥末。裝碗即可。怎麼樣，是不是很簡單。
2樓：匿名使用者
用料年糕 克500
洋蔥 半個
胡蘿蔔 半根
韓國辣醬 適量
辣白菜 適量
玉米油 適量
韓式炒年糕的做法
先準備好年糕，我用的是超市賣的真空的年糕。
把年糕放到鍋裡面煮一會，大概煮熟就可以，所有的年糕都是熱乎的時候很軟，涼了就有一點點偏硬。這是原料正常的物理反應。
把煮好的年糕放到清水裡面過過水防止她太粘，不好炒制。
準備炒年糕，油熱了之後把洋蔥放到鍋裡爆鍋，味道很香的。
再把胡蘿蔔絲放入鍋中，胡蘿蔔不是很容易熟，可以適當的切細一些。
待胡蘿蔔不是那麼硬了可以把年糕下入鍋中翻炒。
翻炒幾下可以加入適量的韓式辣醬繼續翻炒一會。
再加入一些辣白菜，翻炒幾下，待年糕收汁，即可出鍋。
3樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
4樓：幸運的楓陽
好吃的炒年糕做法如下：
【材料】
年糕，蒜薹，辣椒醬，鹽、糖、味精
【做法】
1.年糕就是超市買的，買回來切片，蒜薹切丁。
2.炒鍋內放油，加熱之後加入辣椒醬煸炒。
3.倒入年糕，繼續煸炒
4.加一小碗水，燉一會。犒幹水分
5.犒幹水分之後，加入蒜薹，糖少許，鹽，煸炒片刻，加入味精，出鍋裝盤即可。
炒年糕怎麼做好吃？
5樓：奶牛小廚
做法簡單營養豐富，好吃又頂飽
6樓：了凡學長
一、辣炒年糕
材料：年糕300g、魚露1大勺、自己所喜歡的辣醬2大勺、糖1小勺、洋蔥半個、小蔥一根、魚豆腐100g、熟白芝麻1小勺、香油1小勺。
做法：1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用。
2、**，往鍋中倒入500ml水，加入年糕。
3、加入洋蔥和魚豆腐。
4、加入辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻。
5、加入魚露和糖調味。
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠。
7、關火後撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。
二、青椒肉絲炒年糕
材料：年糕250g、青椒2個、裡脊150g、油適量、鹽適量、蔥適量、料酒15ml、生抽30ml、白糖2g、澱粉3g、香油適量、紅椒30g、甜麵醬20g、姜適量。
做法：1、準備好所有的食材。
2、裡脊肉切絲加入生抽，料酒，白糖，澱粉醃製。
3、青紅椒切絲，年糕切條，蔥姜切碎。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜。
5、倒入肉絲翻炒至變色盛出。
6、再放入年糕翻炒。
7、加入甜麵醬繼續翻炒。
8、加適量的清水和生抽繼續翻炒。
9、加少許鹽。
10、然後加入青紅椒和肉絲。
11、淋入少許香油。
12、再次翻炒均勻關火。
7樓：我的大主管
炒年糕這樣的家常菜式，做法其實沒有什麼特別之處，好不好吃的關鍵，主要還是在材料上。他們那裡的炒年糕配料是這樣的：水磨年糕、豬肉、鮮筍、青蒜、鹹菜（白菜乾做的）、雞蛋、嫩豆腐。
年糕炒出來是不是能好吃，首要的決定因素就是年糕。雖然卞老師家地處紹興旁邊，但他們那裡的年糕跟紹興本地的區別很大，裡面不加糯米，而是像 溫滴 說的，基本都是用粳米來做，所以偏向寧波的水磨年糕，不會有軟粘粘的口感，炒起來就是口感嫩滑又有點彈彈的嚼勁，米香清新。
另一個沒有什麼道理可講的就是鮮筍，在浙江吃過的筍，是一早從竹林裡挖了，就回來做菜，而且因為筍實在即使是太多，所以就用尖的那部分做了年糕，剩下被消消切切的晒鹹菜了（北方人的怨念）。
所以相比之下，幾經周折運到北京的鮮筍，鮮味和嫩度自然是差了一些。完整的做法是這樣的：首先，年糕切成半個手指寬度的小段；豬肉切絲，肉最好選肥瘦相間的，這樣炒起來香味兒會比較好；青蒜也切段備用。
先熱鍋加油，把肉絲煸到基本變色的樣子就加進鹹菜一起炒。說到鹹菜剛才遺漏了一部分，這種鹹菜也是當地人自己做的用的是燉湯用的「金銀菜」的原料，一種白菜做的，如果沒有的話用芥菜葉子的鹹菜或者雪菜代替也可以。
年糕要在鍋裡燜上一會，趁這個時間，把雞蛋打勻，另找一個鍋攤成薄薄的蛋餅，然後同樣切成半指寬的絲備用。基本炒熟的時候，再把剩下的青蒜、雞蛋皮加入，翻炒均勻，青蒜一軟，就可以關火盛出來了。
8樓：痕九天攬月
一、肉末年糕
材料：準備年糕條200克，肉末60克，芽菜，適量料酒，兩勺。雞精一勺。
剛準備好的年糕切成條，如果大家不想去的話，我們可以在超市裡面買，已經切好條的年糕條就可以了，然後把肉末準備好，芽菜也可以買成袋的芽菜，這樣比較方便，將已經切開的年糕條放入熱水裡面焯一下，包出來，砂鍋倒入一些油，燒熱了之後把肉末放點進去，加入一點料酒，翻炒一下。
然後下入已經炒好的年糕條，還有芽菜繼續翻炒，最後再加入一點雞精，均勻翻炒就可以了。我們做這道菜的時候不需要再放鹽了，因為芽菜我買已經做好的牙才成袋裝的芽菜，它裡面就已經富含鹽分了，所以說我們用芽菜就代替了鹹鹽。
如果說芽菜的，鹽分不符合我們吃的話，我們可以自己再加一點鹽，千萬不要加的太多，這樣的話會非常的鹹的。年糕是不好消化的食物，大家儘量不要晚上吃，小朋友和老年人也不要多吃。
9樓：仍玉枝前培
做法一：配
料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。操作:
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。(haochi123.com)
營養價值:糯米-
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。...【所有糯米菜譜】洋蔥-
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做法二：
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹製方法：
1、將螃蟹清洗乾淨後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥薑蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮鹹適口，營養豐富。
杭式炒年糕
配料：瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。
2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點：
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易?腐發黴，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。
因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。
2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞嚥後反而會有口乾口渴的感覺。
10樓：匿名使用者
一：加點醃雪菜；二：掌握放年糕的時間；三：加少許高湯。
只要掌握了這三個訣竅，任何一個普通士兵都可以炒出一盤將軍級別的炒年糕！
用料：大白菜、平菇、胡蘿蔔、紅椒、培根、雪菜、蔥薑蒜。
做法： 1：各種配料按需要，切成絲或塊；
2：熱鍋冷油爆香蔥薑蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3：加入大白菜絲、胡蘿蔔絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4：等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味；
5：倒入洗乾淨的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；
6：加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
11樓：一人廚
教你韓式炒年糕簡單又好吃的做法
12樓：大雁做美食
香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油爆香蔥蒜，調好的料汁加入水，把年糕加入，加入泡菜。
13樓：菸灰落鍵盤
炒年糕怎麼做好吃，教你好吃的辣炒年糕做法，乾貨趕緊收藏起來
14樓：
如果喜歡吃清淡的，推薦煮著吃。江浙也就是我們家鄉的年糕是長條狀的，橫截面是橢圓形。為了儲存，我奶奶一般把年糕切成年糕片，晒乾裝袋儲存。
15樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
16樓：小微的美食
今天的韓式炒年糕你一定要試一試，真的太好吃啦
17樓：悉谷藍
比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富
18樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。
19樓：禾鳥
鍋裡放沒過年糕的水,水開,年糕放裡面煮一下,放入年糕，翻炒之後，倒入適量生抽。加一點點水。再放入辣椒、青菜葉。年糕熟了就可以吃了。
20樓：西西解惑
油鍋7成熱後，倒入切細的青菜翻炒
青菜變為碧綠時，將年糕片放入油鍋一起翻炒
在年糕片和青菜都變得更柔軟後，放入食用鹽
放入切好的午餐肉，差不多再接著翻炒5分鐘後，即可出鍋
怎麼做炒年糕，炒年糕的醬汁怎麼做
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