1樓：仁芷文
主料：豬肘子、雪山大豆。
輔料：蔥節、紹酒、姜、川鹽。
做法：1 豬肘刮洗乾淨。
2 放入湯好冊鍋燒開打去浮沫煮透。
3 放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色。
4 雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴。
5 然後移到微火上煨燉約 2小時鎮襪咐，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止。
6 吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中。
7 也可蘸醬油味汁食用。
食用時有兩種形式：
一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，御純若無雞湯，白開水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。
二是佐料式。將蒸熟的肘子取出庭碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
2樓：劍經業
主料 ：豬肘子2只1500克、雪山大豆300克輔料：蔥節50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克。
製作流程。1、豬肘刮 洗乾淨，順骨縫劃切一刀；
2、放入湯鍋煮逗雹備透，撈出剔去肘骨；
3、放入墊 有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯；
4、放入大 量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；肆昌。
5、雪豆洗 淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴；
6、然後移 到山毀微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；
7、吃時放 川鹽連湯帶豆舀入碗中；
8、也可蘸 醬油味汁吃。
東坡肘子做法最正宗的做法
3樓：小謝生活問答
東坡肘子稿衫的做法步驟如下：材料準備：豬肘子乙個、生薑一塊、花椒一把、蔥乙個、鹽兩勺、八角兩個、辣椒兩個、生抽兩勺、紅糖兩塊、料酒四勺、白酒四勺等。
1、 所有材料洗淨備用。
2、 肘子清洗乾淨，加兩勺料酒和白酒、半塊生薑和適量清水煮沸，煮的同時去掉浮沫，控幹水分備用。
3、 砂鍋洗淨，倒適量花生油顫明燒熱，加蔥姜，八角爆香。
4、 下紅糖和少許清水煮沸。
5、 加滿水，煮開，再放入肘子。
6、 蓋上蓋子，中小火熬茄敬告煮3~4小時，期間要多翻面，以免燒焦。
7、 收汁出鍋。
製作東坡肘子大概需要燉制多少時間？該怎樣燉煮？
4樓：西柚君話天下事
製作東坡肘子大概需要燉制多少時間？該怎樣燉煮？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
東坡肘子是四川省眉山市特色產品，東坡肘子肥實而不膩口、美味可口，酥爛進味，肉味香醇有嚼頭，備受我們的喜愛，我也是十分的喜歡吃，東坡肘子和東坡肉一樣都注重肉嫩、甜鹹適度，香而不膩、瘦而不柴，蘇東坡為一農家的小孩醫好病疫，為感激他便留他用餐。因其鄉村景色秀麗，便吟出「禾草天然珍珠透心香」，農家認為蘇東坡在教他煮飯，趕快將生豬肉和系肉的麥草一起放入鍋中，想不到煮出來的肉口感與眾不同。
除去豬毛還可以挑選用火烤的方法，並不會針對進味和味道造成多少的危害。最先東坡肘子並並不是靠燒煮來進味的，它的味道來自於炮製的料汁；次之就算是烤或是煎過豬肘的外皮也不會危害口味。
一煮：將豬肘整理整潔，將豬前肘下鍋，放水貼近其表層，大火燒開後放進朝天椒、麻椒、純糧酒等，小火慢燉4-5鐘頭，撈起來晾乾水分。少水--水需放的少，肉味才濃醇，用時--燉燜豬肘子一定要花時間，是急不來的，時間充足它才會當然徹底釋放出來美味可口。
東坡肘子肉搞好時製成品薄皮嫩肉，顏色紅亮，味醇汁濃，軟爛而形不碎，香糯而不膩口。關鍵原材料有豬肘子、老冰糖。東坡肘子採用豬的前腿蹄膀，而蹄膀的營養成分比較豐富，從營養成分的方面而言，除開能為大家出示了優良的蛋白質含量和必不可少的油酸外。
還可給予血紅素和推動鐵消化吸收的化合物，能改進貧血。
5樓：肖艾斯的旅行日誌
需要燉煮40分鐘，首先將肘子洗乾淨焯水後備用，然後將蔥薑蒜切好放入鍋中小火煎，再把肘子放入其中，同時加入大料、花椒等調料後大火燒開轉小火燉40分鐘收汁即可。
6樓：sky東妮
燉東坡肘子需要三個小時以上，把肘子用開水焯一下，然後做做個料汁，要燉三個小時以上才能入味。
7樓：黎昕科普知識小屋
我覺得大概是需要兩個小時的時間。燉的時候一定要加上各種各樣的大料和醬油，這樣才會入味的。
請問東坡肘子家常做法怎麼做！
8樓：
原料。肘子 乙隻 蔥 1-2根 姜 5-7片 蒜 4瓣 冰糖 50g 桂皮 2塊 香葉 4-6片 八角 1個 五香粉 適量。
做法。1、 用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉汙血和髒物，然後將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這樣熟得快。
2、新水燒沸，放入適量蔥、姜和香葉，將處理好的肘子煮到。
七、八成熟，撈出，上蒸鍋。
3、蒸肘子是個關鍵步驟，東坡肘子的肥而不膩就靠它了。上鍋蒸乙個半小時。這期間可調佐料，炒鍋中倒入適量色拉油，燒熱後炒蔥薑蒜至出香味，放入桂皮、香葉、八角翻炒，然後加入適量水（水量基本控制在小火燒40分鐘後剩一小碗為宜），再放入若干冰糖、五香粉，兩三勺醬油，小火慢慢燒，最後剩那一小碗湯汁就是調料了。
4、肘子蒸好後裝盤，澆上剛調的調料即可。
9樓：小廚神美食
東坡肘子，好吃的很！做法簡單，特別好學。
10樓：網友
1)豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃切一刀； 2)放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨； 3)放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯； 4)放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開； 5)雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴； 6)然後移到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止； 7)吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中； 8)也可蘸醬油味汁吃。
東坡肘子的特色，「東坡肘子」的來歷是什麼？
東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩 粑而不爛的特點，色 香 味 形俱佳 東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。有人稱其為 美容食品 外賓讚頌它可列入世界名菜。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。東坡肘子 被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，...
東坡肘子的來歷是什麼，東坡肘子的來歷是什麼，有什麼典故嗎
一是傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，併為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩 禾草珍珠透心香 正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉 和草整煮透心香 於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有一番...
豬肘怎麼燉（整個的），怎樣燉豬肘子
年初的時候，紅燒過一隻豬肘 太大了，好不容易在壞掉之前吃掉了 靠烙餡餅的辦法才解決掉 之後好久都不想再做了 前幾天去超市，看到肘子在打折，很便宜，想起剛剛在韓國店裡吃過的生菜包豬肘米飯還挺好吃的，就又買了一隻。韓國店裡的豬肘，是片好以後連著大骨頭整個端上來，吃的時候，取生菜葉子，包米飯包豬肘片包醬料...