1樓：心理零00時差
眾所周知，在許多美食當中，醃菜卻能夠脫穎而出，可以看出大家對於醃菜的喜愛程度，但是醃菜一般要醃製20天左右才能夠食用，這是有一定原因並氏的，接下來一起彎判和看一下。<>
一、乙個月在吃
在生活當中許許多多人特別喜歡用豇豆來製造醃菜，而且最常見的醃菜就是豇豆了，酸豇豆炒瘦肉可以說是一道非常下飯的神器。但是醃菜的話，必須要選擇新鮮的蔬菜，然後洗乾淨，再準備乙個乾淨的容器，將蔬菜放進容器內，同時撒上鹽，一直將容器裝滿，上面再壓乙個石頭，醃製20天以上的時候，才能夠食用。因為醃菜在第2天的時候裡面的亞硝酸鹽含量就會慢慢的上公升，一直到第8天，可以說得上是亞硝酸含量頂峰的時刻，這個時候去吃醃菜的話，對身體有很大的害處，甚至還有可能會因為吃醃菜而中毒，從而送往醫院，所以在20天的時候，醃菜裡面的亞硝酸鹽含量基本消失，這個時候吃是非常安全的。
二、少吃
而且很多中年人特別喜歡在夏天的尾巴開始醃製醃菜，在冬天的時候會拿出來進行食用，這也是可以的，因為醃製的時間過長，另外也入味了，不過醃菜不能多吃，裡面含有大量的鹽分，長時間的吃醃菜就會導致身體裡的鹽分過高，從而出現高血壓、高血脂的情況。<>
三、結語
最後就是萬物皆可醃，像豇豆，鹽菜，辣椒等都是可以的，而且在寒冷的冬天，很多人都是不想要炒菜的，這個時候撈出一把醃菜和乙個辣椒，炒一炒就非常的下飯，開啟大家的味蕾。不過醃菜還是需要一定技術含量的，大家儘量在網上搜一些教程埋蔽改進行**，從而再去進行醃菜，不過一定要記住黃瓜和蘿蔔是不能夠醃製太久的，不然會出現腐爛的情況。
2樓：網友
其實，在醃製過程中，醃菜中的硝酸鹽也會自己消亡的。過了峰值期，醃菜中的亞硝酸鹽就會慢慢地下降減少。在峰值期的醃菜，亞硝酸鹽含量高，不宜食用。
但過了峰值期，亞硝酸鹽降低後胡胡，就可以吃了。
不同的蔬菜，峰值期持續的時間不同，一般來說，醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的兩三天到十幾天之間。
而且，這個時間也會受發酵溫度、鹽量等影響。一般來說，溫度高而鹽濃度褲隱攔低的時候，亞硝酸鹽的峰值出現就比較早；反之溫度低而鹽量大的時候，出現就比較晚。但從目前來看，到了20天之後，醃菜都會達到安全水平，這時攜和候再吃就比較安全了。
所以謹慎起見，建議大家至少要醃製個20天后再吃，醃製乙個月以上的醃菜就更可以放寬心地吃了。
3樓：網友
醃菜中頃醃製20天的時候，賣液陸醃菜裡面的亞硝酸鹽埋洞含量基本消失，這個時候吃是非常安全的。
我們一般是醃製20天以上再吃，這樣更入味。
4樓：網友
大概是15天左右，敬穗但是不同的菜醃製的時間是櫻稿運完全不一樣的，而且和溫度以及環境有關係，在醃製的過程中一定要放在密封和陰脊樑暗的環境中。
5樓：不爽的爽朗菌
醃菜在乙個月左右吃是最合適的，這樣才能夠充分的入味，也能夠更有口感。味道也是特別不錯的。
6樓：將軍子馬拉拉
乙個月左右是特別合適的，這樣的話才會讓自己有乙個很好的口感，並且吃起來感覺非常的爽口。
醃菜多長時間可以吃 醃菜什麼時候就能吃了
7樓：雙麗劍
1、醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝絕高酸鹽的含量並不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製扮巨集擾乙個月以後才可以食用。
2、傳說醃菜中含有過多的亞硝酸鹽，甚至是「亞硝胺」這類致癌物。其實，並非所有醃菜都有這個危險。研究早就證實，用純醋酸細菌接種發酵的酸菜，或者用純乳酸細菌接種發酵的泡菜，都沒有亞硝酸鹽過多問題。
但是，日常生活中人們並沒有用純菌種來接種發酵的條件，自制的泡菜酸菜中難免汙染雜菌，這時候才有產生亞硝酸鹽的麻煩。
3、雖然雜菌會把蔬菜中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，但這個變化也是有長有消的過程。一般來說，在醃製幾天到十幾天之內，亞硝酸鹽的含量達到高峰，但之後會慢慢地下降減少。到了20天之後，一般來說已經達到安全廳旦水平，也就是說，亞硝酸鹽含量和醃製之前的蔬菜相差不多。
這時候再吃醃菜，就比較安全了。
醃菜多長時間可以吃
8樓：乾萊資訊諮詢
制時間2天以內或20天以上。
鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
醃菜多長時間可以吃
9樓：存手檬他
醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
簡介：醃菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味發酵食品，泡菜、榨菜都屬醃菜系列。醃菜最初的意義不是醃菜，而是貯藏。
醃菜帶來的問題：
1、大量吃醃菜，容易引起人體維生素c缺乏和結石；
2、醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石；
3、含有致癌物質——「亞硝酸胺」。
醃黃瓜多長時間可以吃，醃菜多長時間可以吃
密封好3天后即可食用。醃黃瓜具體做法如下 準備材料 黃瓜 1000克 鹽 少許 尖椒 少許 大蒜 少許 姜 少許 白糖 少許 白酒 少許 雞精 少許 生抽 少許 老抽 少許 白胡椒粉 少許 花椒 少許。1 首先把準備好的黃瓜切好，放入盆中，撒上鹽醃製180分鐘。2 180分鐘後把水分擠出，放一旁晾乾...
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