1樓：休半
油條里加入泡大粉和小蘇打後就是有一種特殊的味道的，至於為什麼炸岀來軟塌塌的，這是因為你炸的過輕而已，喜歡吃硬點的就多炸會。
炸油條小蘇打放多了怎麼辦
2樓：潮孤陽
在炸油條的過程中，如果小蘇打放多了的話可以放點醋進行中和一下就可以了。因為油條中小蘇打放多了會出現苦的現象，加點醋的話就可以緩解這種情況。
油條在製作的過程中不僅僅是麵粉做成的，而且還要加入一些適量的小蘇打，才可以炸出好吃的油條。炸油條的時候一般都會放小蘇打，因為小蘇打可以產生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大，不僅好吃而且好看。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性，此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。
炸油條如果小蘇打和泡打粉放多了是不是炸不空
3樓：乾萊資訊諮詢
是的，麵粉300克放泡打粉3克、小蘇打2克就可以了。
準備原料：麵粉300克、雞蛋1個、鹽3克、泡打碰差粉3克、小蘇打2克、玉公尺油20克、溫水150公升。
1、除了玉公尺油和水，其它全部倒入盆裡。
2、慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，因為麵粉不同吸水不同，所以150公升是個大概數，不用太稀攪拌到沒有乾粉就好，像**一樣放入玉公尺油20克。
2、慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，因為麵粉不同吸水不同，所以150公升是個大概數，不用太稀攪拌到沒有乾粉就好，像**一樣放入玉公尺油20克。
4、早上起來發酵到昨天的兩倍。
5、盆裡拿出麵糰，稍微揉三五下，用擀麵杖壓平，厚度3釐公尺這樣。
6、切成條狀。
7、兩條疊笑枯皮到一起，中間筷子一壓，再切一半，兩角捏一下封口。
8、匯入適量的玉公尺油，放入筷子冒小泡敗爛泡就可以放入油條了。
我用小蘇打、泡打粉、油條膨鬆劑、鹽、雞蛋做的油條為什麼炸出來不酥呢?
4樓：
摘要。可能的原因：配方有缺陷，未把握好油炸火候，油條涼了發硬、發綿、不酥脆。
具體有下列三個方面的原因：配料結構不合理；膨鬆劑配方有缺陷；製作工藝不合理或有缺陷。採用無鋁油條膨鬆劑即泡多源製作油條口感酥脆口溶性好、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。
泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。
我用小蘇打、泡打粉、油條膨鬆劑、鹽、雞蛋做的油條為什麼炸出來不酥呢？
可能的原因：配方有缺陷，未把握好油炸火候，油條涼了發硬、發綿、不酥脆。具體有下拍野列三個方面的原因：
配料結構不合理；膨鬆劑配方有缺陷；製作工藝不合理或有缺陷。採用無鋁油條膨鬆劑即泡多源製作油條口感酥脆口溶襲備喊性好、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡滾亂多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。
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