1樓：蒸鍋有料
原料：蓮藕、薄片、清水、蔥山臘薑絲、花椒、紅椒、鹽、糖、油、白醋、雞精。
1.藕段刮皮切圓形薄逗仿滑片後用清水沖洗浸泡，去除藕粉。
2. 大火燒開足夠(要能將全部藕片淹沒)水，迅速將藕片入水汆熟撈出，分數次浸入涼開水中，待變涼後瀝乾裝盤。
3 .大火燒熱炒鍋後改小火，將油入鍋，丟入花椒慢慢炸香。
4 .放入薑絲炒香，同時加鹽和白砂糖，用鏟子攪動使調料儘量融化後，改大火倒入白醋嗆鍋並繼續攪動。
5 .湯汁滾起後改小火，並加入雞精、蔥絲和甜椒絲。
6 .將全部調味湯汁淋入盛藕片的盤子即可。
注意事項：1、藕，選擇脆藕，不會挑得，可跟賣家問一下是哪種用途的藕。
2、白醋的量要多一些，否則加熱後所剩無幾，味道不足。
3、拌好的藕片最好能包上保鮮膜，放冰箱裡冷藏一下，冰鎮後大帆更脆更爽口。
4、紅椒可以不要，純粹裝飾，或者換成紅綠甜椒，等於增加一味配菜。
2樓：網友
主料： 蓮藕 500克。
調料： 芝麻 15克 甜麵醬 20克 白砂糖 10克 姜 5克 大蔥 5克 味精 1克 黃酒 15克 鹽 2克 各適量。
麻香藕片的做法：
1. 藕洗淨，削去皮，剖開兩半後切薄片；
2. 蔥姜洗淨，蔥切花；姜切末；
3. 將炒鍋置於旺火上，倒入食用油，燒至六成熱左右；
4. 倒入藕片，炸至微黃色時撈出；
5. 鍋裡留少許油，放入蔥花、薑末、甜麵醬等稍炒一陳；
6. 倒入鮮湯、白糖、黃酒，投入炸好的藕片；
7. 炒勻後撒上鹽、芝麻、味精，翻炒後盛盤，放置片刻即可。
麻香藕片物櫻詳細製作步驟 1. 藕洗淨，削去皮，剖開兩半後切薄片；2. 蔥姜洗淨，蔥切花；姜切末；3.
將炒鍋置於旺火上，倒入食用油，燒至六成熱左右；4. 倒入藕片，炸至微黃色時撈出；5. 鍋裡留罩慧叢少許油，放碧御入蔥花、薑末、甜麵醬等稍炒一陳；6.
倒入鮮湯、白糖、黃酒，投入炸好的藕片；7. 炒勻後撒上鹽、芝麻、味精，翻炒後盛盤，放置片刻即可。
3樓：匿名使用者
材料
白醋，油，糖，鹽，蓮藕，蔥，青椒，花椒，清水，雞精，姜。
做法
1.蓮藕去皮洗淨，切薄片放入清水首圓消去除藕粉。
2.鍋內燒開水放入藕片焯1分鐘，然後放涼開水浸泡至涼，瀝乾水分備用。
3.另起鍋油熱後加花椒粒炸香，再加薑絲，鹽，糖翻炒糖化，加入半碗白醋，大火加熱並不斷攪動。
4.最後加雞精、青椒、蔥絲，翻動後關火，淋入藕片拌勻即可。~~小訣竅
1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」腔叢、「炸藕盒」等。4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮者知藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮乙個星期左右。
4樓：烏鴉扯蛋忌
先把藕切成片狀，然搏寬後放水中焯至2分鐘，放碼盯入冷水中投涼。準備辣椒基模亮面，蒜末，蔥，段，香菜配料。將配料放入藕片當中加入適量的鹽，辣椒油，辣鮮露，花椒粒醬油，醋，再淋上熱油充分的攪拌。
麻辣藕片的做法步驟是什麼?
5樓：趕海斌子
麻辣藕片怎麼做？把藕去皮切片過水撈出，加入蔥姜料酒八角，香葉桂皮桂皮，辣椒，生抽老抽燉至。
6樓：外幣愛好者
撈出，盛出高湯，切蔥、姜，下入油鍋加花椒、辣椒、八角、香葉、幹辣椒等炒香，加水煮45分鐘。蓮藕切片沖洗，鍋中香料撈出放高湯、蓮藕一起煮，加醬油、老抽、鹽、白糖、雞精，煮1小時至水快乾盛出蓮藕，鍋中熱油，加花椒、豆瓣醬炒香，放蓮藕、高湯、辣椒翻炒即可。
7樓：哆啦月在廚房
我找到了蓮藕最最好吃的做法，零失敗 嘎嘣脆，麻辣過癮。
滑藕片的做法，滑藕片的家常做法
準備拿答材料 蓮藕一根 約g 生薑一小塊。準備調料 一勺油，鹽 根據個人口味調整 兩勺白醋，一小碗水和胡椒粉。製造過程 .蓮藕去皮，洗淨，切成薄而襪清均勻的片 儘量切薄 放在盤子裡，生薑切成粉備用。.在鍋裡放油，加熱。待薑末出香後，將蓮藕片放入其中，用鍋鏟攤開，立即加入少許水翻炒。.等鍋裡的水全部變...
藕片牛柳的家常做法？牛肉炒藕片的做法
材料。主料 牛柳 藕 紅椒。輔料 紅椒。調料 耗油 鹽 澱粉 醬油 料酒 白糖 醋 食用油。做法。 牛柳用耗油 鹽 澱粉醃製一下 藕刨去皮，然後切成片 紅椒切絲。 鍋中水，下藕片焯一下水，然後撈出待用。 鍋裡少許食用油，將牛柳下鍋滑炒一下，加些醬油 料酒，再將藕片和紅椒絲倒入混炒一下。 加些鹽 醬油...
拌藕片的做法家常做法竅門有哪些？
主料 蓮藕g 輔料 油適量 鹽適量 幹辣椒幾個 花椒半勺 緩喊毀芝麻油幾滴 姜適量 蒜適量 蔥適量 醋勺 味精半勺 滲橡白糖半勺 熟芝麻適量。涼拌蓮藕片的做法。 準備兩節蓮藕。 蓮藕清先乾淨。 蓮藕切片放入清水中。 瀝乾備用。 鍋燒水，放入蓮藕片焯水。 焯水兩三分鐘就可以了，撈出瀝乾。 倒入涼開水或...