煮生羊雜需要哪些調料？
1樓：阿可的生活日記
桂皮、桔皮、姜、花椒。
燉羊雜需要放桂皮、桔皮、姜、花椒，因為羊自身有很濃的腥味，在燉羊雜的時候，加入這些調料可以去除腥羶味。在燉羊雜湯。
時還可以放些公尺酒，公尺酒不僅能去腥，還能提鮮。羊雜煮好後，放入適量的味精。
黑胡椒粉、鹽、生抽燜一會兒，這樣的湯比較清淡鮮美。
羊雜煮軟的方法
1、先把羊雜浸泡揉搓1-3小時，然後水開後放羊雜，這樣可以去除其腥味。
2、一次性把水添滿，不要中途加水，表面影響羊雜的口感，這樣也會導致羊雜無法蒸的軟爛。
3、可以在煮羊雜時放些豬肉，有助於羊雜的鬆軟。
4、可以用高壓鍋。
煮，更非常容易將羊雜煮爛，用高壓鍋壓三十分鐘即可。
以上內容參考 百科-羊雜。
烀羊肉都放什麼調料？
2樓：信必鑫服務平臺
燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調味，還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥。注意，燉羊肉時，鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好。
燉羊肉的介紹。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，它主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。在寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯，不僅整個人舒服了，就連冰冷的身體都開始慢慢變暖。
山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
燉羊肉時要注意：羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
3樓：小溪趣談電子數碼
烀羊肉都放姜、大蔥、花椒、辣椒、香菜、丁香等調料。
烀羊肉是一道經典的做法，羊肉的營養價值較高，富含微量元素於蛋白質，是補充身體能量的重要肉食，多吃羊肉能夠強身健體。而羊肉自身含有一股羶味，這種味道不經處理會讓人難以下口，因此，烀羊肉很好地解決了這個問題。
4樓：生活百事通傳奇
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蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等。2.增味類：
食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等。此外，有助於羊肉去腥的食材有：山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等。
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羊下貨怎麼做好吃
5樓：無雅詩
家常燉下貨做法步驟：
食材：羊下水一副，蔥、姜、鹽，小茴香，去籽草果，香葉，白芷，白寇，白胡椒粉。
製作方法：1、將買回來的羊下水放入流動水下清洗乾淨，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入鹽和料酒給它像洗毛巾一樣搓洗一遍，毛肚的內部也要翻出來，因為這個部位的特殊性，防止夾帶不乾淨的東西影響口感。
2、清洗乾淨的羊下水冷水下鍋，加入一把小香蔥，幾塊生薑片，給它焯一下水，去一下腥味和血沫。
3、水開後再煮幾分鐘，撈出來用熱水再清洗一遍，這樣吃起來更乾淨，千萬不可用冷水清洗，影洞喊響羊雜的口感。
4、下面我們來燉羊肉，這裡要重點講一下其中的三味調料，分別租顫襲是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥羶味最佳的調味料，而且可以讓羊湯更加鮮香，還可以很好的促進食慾；白寇可以讓做好的羊雜吃起來沒有腥味，且本味更突出，特別香；白胡椒粉不僅可以幫助去腥羶味，還可以防止食用羊肉後引起的上火，這三種調味料不僅適合羊雜，還適合羊肉、羊湯、牛弊兄肉的製作哦！
5、除了以上三味調料以外，還需要加入小茴香，去籽草果，香葉，蔥段和薑片，開大火把鍋中的水煮沸。
6、水沸騰後加入焯好水的羊雜，然後直接放入食用鹽，蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火燉煮2個小時，2個小時後關火即可。
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