1樓：不慌不忙的說道
首先是辣椒的選做棚擇。
如果你不喜歡太辣的就選擇陝西辣椒（秦椒，用陝西辣椒製作的辣椒油。
特點是色澤鮮紅，附著力強，口味香而不是太辣，適合涼拌菜。這種辣椒在市場上並不多見，所以**相對比較貴。它的外形和常見的紅辣椒不一樣，屬於細長條的那種，粗細就像美女的小拇指相仿，長度有6-7釐公尺。
用手捏碎顏色會粘連到手指上。
基本相同，只是體積微胖，肉質比普通朝天椒厚，捏碎後有香辣味，不是那種沖鼻子的辣味。
其次是油的選擇。一般炸制辣椒油選用菜籽油。
香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。
然後是配料：八角。丁香。良姜。
香葉。判祥桂皮。
花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒麵放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）蔥段。
薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生公尺弄碎）。鹽，味精。
少許。 現在**：先下入菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內。
小火（一定要小火）如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱後，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。然後大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。
2樓：木頭聽
熟油就是在加工之取到油之後再加工成熟處理，再次出油即是熟油。
炒菜的時候，油加熱到7－8成則辯時候可以放此盯虧菜，如果是超市買回來的食用油在加熱時候一是用手靠近鍋中心來感覺；二是看油滾動。
不要等鍋冒煙，如果等鍋冒煙那森神溫度是100度。
3樓：網友
煎熟油時火不要太大，輕輕攪動去除浮沫，燒到260度左右即可，出鍋前放點鹽。
怎樣煎制熟油
4樓：hh我愛我家
關鍵是控制油猛者巧溫不要太高，不要等油在鍋裡冒煙了才從火上移開；煎油的油溫在260°c到300°c以下保溫5至8分鐘即枝鍵可。嫌攔加溫時也可以稍稍捏點食鹽放在油裡。
怎樣熟油好好吃
5樓：船頭瞭望者
所謂的熟油就是榨取的植物油或者動物油脂，都是含有一定的水分的，植物油中的有些物質只有加熱過才能釋放出香味，比如芝麻，花生，菜籽，等油脂不加熱的話無法保證含水率，而油脂只需要長期存放的，又不是水天天要喝，所以必須要熟過降低油脂中的水分，才能把油脂中的香味釋放出來，並且更易於存放。
怎麼熟制也很簡單，涼油下鍋慢慢加熱至油中產生的泡沫消失，並冒出青煙，就差不多啦，當然這時候順便炸點東西吃也不錯。哈哈哈。
6樓：繁華有一夢
用料辣椒麵 100g
生菜籽油 200-300g
白芝麻 50g
香料 8g小蔥 2枝。
姜 6片。熟油海椒的做法。
薑切片，蔥切長段，然後用廚房紙巾擦乾到一滴水都沒有；
準備幾樣香料，八角香葉之類的，家裡有什麼用什麼。我用了八角、香葉、草扣、良姜。
熱油至200度。
姜蔥和香料下鍋稍微熬製一會兒，直到變幹，發出明顯的姜蔥香味然後將姜蔥撈起，關火（此時溫度仍然是200度）取乙個能耐高溫的大容器，擦乾淨到一滴水都沒有，然後倒入三分之一辣椒麵剩餘的辣椒麵與白芝麻在另乙個容器當中混合均勻備用此時油溫已經開始下降，不要著急，一直等待。
待油溫下降到130-140度左右，便可開始倒油將油倒入底部鋪了辣椒麵的容器。這時盆裡的辣椒麵開始沸騰，發出辣椒的香氣。請一定小心，注意安全。
待油溫再下降一些，到100度及以下，再倒入剩餘的辣椒麵白芝麻混合物（100-130度不是不可以放，但成品就是糊辣味，色澤較暗）
攪勻靜置一會兒就會發現油越來越紅亮，能聞到辣椒油的香味了。
冷卻後裝入容器。
不說了我先來碗紅油水餃！小貼士。
怎樣煎豬油
7樓：匿名使用者
買回的豬油要放水裡泡，換兩次水，看水清為止，主要是為熬的油顏色純白。豬油切成小塊下鍋小火慢熬，看油渣變黃了，用勺盛點油看顏色，油微黃，程淡茶色正好，吃起來香。太淡了不香，太黃了又老了，油渣會苦。
油裝起，油渣可以再炒會至脆，加點糖就可以吃。
8樓：網友
先把豬油洗淨，切成大小一致的塊，放入鍋內，加入少量清水，點火熬製，火不宜過大，以防焦糊，待把清水熬幹，可放入少許花椒粒，在夏天不容易有怪味，就可把油匯入所需容器，等到豬油較少時調成小火，直至豬油成為油渣，放入少量食鹽，停火，油炸也可食用。
9樓：匿名使用者
鍋裡放點水，豬肥肉切塊放鍋裡，大火燒開後改小火，慢慢熬就行。
10樓：網友
最好把豬油切成片，這樣熬快一些，而且出油容易，鍋的溫度不能太高，否則容易糊，如果對姜味不反感的話，可以放一點點細薑絲，在夏天不容易有怪味。
11樓：匿名使用者
洗後切塊放在鍋裡慢慢的熬等到油渣有些變黃了就將有舀起。
12樓：匿名使用者
用肥肉，放在鍋裡熬，其他就是樓上的說的了。
13樓：匿名使用者
把油切好入鍋時，要先放一些水與豬油一起熬。
14樓：意思照搬
1、將豬板油清理乾淨後切成塊。
2、切成塊的板油放入乾的炒鍋內，放入蔥姜和花椒粒（準備乙個乾的耐熱的容器）。
3、用中火開始熬豬油，當鍋內有滲出的豬油時，就開始用鏟子不停地盛到容器內，一直到板油變成油渣為止（油渣可別扔掉，做菜很好吃的）。
4、熟豬油冷卻後放入冰箱冷藏至凝固（吃半年是沒問題的）
15樓：網友
豬油放在 鍋中熱一夥就行了吧。
煎東西用什麼油好吃
16樓：暴躁小李
豬油、橄欖油、植物油都可以。
豬油：也稱葷油或者大油，是從豬肉中提煉出來的，初始狀態是略帶黃色的半透明液體食用油。豬油是一種飽和高階脂肪酸甘油酯，襲御有潤燥、解毒的作用，可使臟腑枯澀、大便不利、燥咳、**茄禪空皸裂等症狀減輕。
橄欖油：由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂顫瞎。
橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為「液體**」，「植物油皇后」，「地中海甘露」。植物。
香煎黃油技巧
17樓：星光在身邊
1、只需要杏鮑菇和黃油就ok了，杏鮑菇洗乾淨備用。
枝隱凱2、不粘鍋燒熱，拿黃油上鍋塗抹一遍就行。如果沒有不粘鍋，用電餅鐺也是可以的。
3、杏鮑菇切成薄厚均勻的片狀。
4、乙個個的把杏鮑菇擺在不粘鍋裡面，小攜蔽火，慢慢煎香。
5、煎杏鮑菇的時候，勤翻面兒的，兩面金黃最好。
6、煎好的杏鮑菇撒上椒鹽和孜然粉，就可以出鍋了。
7、孜然粉可以隨意放，不喜那種味道的話就省略。
8、趁熱吃猛喚剛剛煎好的杏鮑菇比肉還要香n倍呢。
豬油發煎做法
18樓：
摘要。親，您好，老師收到的題目是：豬油發煎做法，老師給您查詢到的答案是：
豬油發煎做法是：香蔥切段，儘量用蔥白。剩下的小蔥切碎備用。
用豬油小火煎炸香蔥。注意香蔥的水一定要甩幹，避免濺油。2、煎至焦黃即可。
注意，一定是小火煎！火大油發苦。希望對您有所幫助哦<>
豬油發煎做法。
親，您好，老師收到的題目是：豬油發煎做法，老師給您查詢到的答案是：豬油發煎做法是：
香蔥切段，儘量用蔥白。剩鎮高下的小蔥切碎備用。用豬油小火煎炸香蔥。
注意香蔥的水一定要甩幹，避免濺油。2、煎至焦黃即可。注御漏尺意，一定是小火煎！
火大油發苦。希望對您有所幫助哦搜中<>
親親您好，以下是關於您的提問的拓展肢脊資料哦，希望對您有所幫局腔助<>
豬油的功效與作用補虛歷臘滲豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食慾不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。希望對您有所幫助哦<>
油煎的操作要領
19樓：
您好，這邊經過查詢，油煎的操作要領為以下五點，1.煎菜時，不要急於翻勺，一次性將底面煎好，可以保證菜餚不掉皮脫2.煎炸食物時油溫最好控制在200℃以下，時液團慶間最好不要太長；3.
給用到的食材「掛」層糊，營養的損失就會減鬧握少很多，還能優化口感；4.在放入食材前，向油中投些食鹽，待其溶化再放食材，油不會濺到鍋外，並可節油；5.煎炸過或衡程中，油沫上泛時，蘸些冷水輕輕彈進去，一陣起爆後，油沫就會消失。
以上均為操作要領。祝您身體健康，萬事如意。期待您的贊<>
菜籽油和豬油可以一起煎嗎,豬油和菜籽油可以混合炒菜嗎？
豬油和菜籽油 當然放在一起，可以搭配。煎豬油的同時可以放菜籽油一起煎嗎 豬油和菜籽油可以混合炒菜嗎？可以混合使用炒菜的，不過豬油炒菜容易使人發胖。平時最好用植物油來做菜比較適合，因為豬油屬於飽和脂肪，不宜多吃，要不然對心血管會造成傷害，植物油多為不飽和脂肪，我們可從中獲得三種必需的脂肪酸，它們是亞油...
水煎包怎樣才能做的兩面煎黃,水煎包如何和麵謝謝
材料麵粉，發酵粉，豬肉，冬瓜，鹽，雞粉，香油，和餡料 做法1.把酵母用溫水化開，倒入麵粉裡揉成光滑的麵糰，蓋上發酵幾個小時，讓麵糰成為原來麵糰的二三倍，並有蜂窩。2.冬瓜切碎，倒入油拌上，肉餡加入蔥薑末，和餡料，醬油，香油，雞精和勻，包的時候把冬瓜加入即可。3.麵糰揉成一個個小擠子，擀成皮包入餡料，...
炒菜時如何知道油幾分熟如何控制油溫
測試油溫小竅門 扔一小片蔥花到鍋裡，如果蔥花周圍冒出大量的泡泡，就說明溫度可以炒菜了 如果蔥花變色了甚至變焦了，則說明溫度過高。當油溫過高，把火關小一點。判斷油溫情況 冷油溫，1 2成熱。把筷子放入油中沒有反應，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。低油溫，3 4成熱。筷子置於油中...