1樓：甕敏叡
若在烹調前設法將揮發性脂肪酸除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法，以供選用：
公尺醋去羶 料酒去羶。
花椒泡水調肉餡，可以去除羊肉餡的羶味。
燒羊肉時放一些蘿蔔/胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。
燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。
燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去羶味。
山楂去除羊肉羶味法。
把幾個山楂李正羨放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味哪拍，且羊肉還熟得快。
蒜頭去除羊肉羶味法。
炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。
鮮筍去除羊肉羶味法。
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。
杏仁去除羊奶羶清亮味法。
在煮羊肉的鍋裡放少許杏仁，煮開後撈去杏仁，羶味就消除了。
藥料去除羊肉羶味法。
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。
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2樓：憂鬱紅塵
羊油的處理方法是比較簡單的，自己在家就可以操作。
羊油具體處理方法如下：
1、首先將羊油清洗乾淨之後，切成小塊；
2、鍋底不用倒油，直接將切好的生羊油放入鍋中進行翻炒，可以稍微加點清水；
3、將羊油裡面的水分蒸發完之後將火調小；
4、之後用小火慢慢的熬製，直至鍋裡的羊油呈現乾癟黃色時，就可以將火關掉了。
處理羊油戚坦時需要注意的事項，在炸羊油的時候，可以稍微放一點清信此水，這樣炸制的過程中不會羊油不會濺出來，顏色也清亮。滑仔迅而且需要將炸好的羊油，放入沒有水分的容器中封好，可以吃很久。
羊油的用處也是比較多的，一般情況下，在拌麵的時候還可以放點雞精、食醋、生抽、羊油等一些調料，按照個人喜好酌情新增。除了用羊油來拌麵，也可以拌飯，或者炒飯都可以。
羊油怎麼熬
3樓：小韓和你說生活
羊油熬的方法具體如下：
步驟1：將買來的羊油全部分切成小塊（如買來的羊油不是太乾淨最好切完清洗乾淨）方便熬油，熱鍋，將羊油放到鍋裡開中火，慢慢鍋底會有清油溢位，這就是油脂裡逼出的動物油，一直熬製，直至羊油塊全部榨乾。
步驟2：待羊油塊榨乾後立即撈出避免長時間會出焦乾味影響清油味道，（此處榨乾的羊油塊可以在其他容器瀝乾殘存的油份，可以斬碎最後放進成品裡，亦可做寵物糧食的新增物）。
把油渣全部撈出後，開小火讓油溫降一下，等油溫降下來把蔥姜香料放進油裡小火炸制（為了增加複合香味，也是為了進一步大圓讓祛除羊油裡的騷羶味）待蔥姜被炸制金黃色後把所有料撈出棄之。
步驟3：接下把辣椒醬放進油裡，開中火讓油公升溫，期間要注意攪動鍋底避免糊底，待油沸騰轉中小火繼續熬製二十分鐘，期間要經常攪動底部。
待辣椒醬由鮮紅變暗紅時並且可以聞到羊油的醇香時可以加入一些食用油、兩勺雞精（食用油為了避免羊油冬天凝結的太硬不方便拿取，雞精為了提鮮）再熬製五分鐘即可。
羊油簡介
白色或微黃色蠟狀固體，相對密度。熔點42～48℃。碘值38～42。
皂化值194-199。主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織，用腔瞎熬煮法制取。
用於制肥皂、硬脂酸、甘滾局油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。新鮮的酯經精製後可供食用。
熬出的羊油怎麼用？
4樓：格調
可以用來做羊油餅，做法如下：
主料：麵粉100g。
輔料：胡椒粉適量、鹽適量、蔥適量、芝麻適量、羊油適量。
步驟：1、準備好食材。
2、麵粉放點鹽，加適量溫水。
3、揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。
4、蔥洗淨切碎。
5、把麵糰擀成薄餅。
6、刷上適量羊油，撒些鹽。
7、撒些胡椒粉，蔥花。
8、從上往下捲起。
9、捲成團。
10、再擀成薄餅。
11、刷些油，撒些白芝麻。
12、取平底鍋放入羊油，油熱，放入薄餅。
13、中火，兩面煎成金黃色即可。
14、切片食用。
熬羊油需不需要焯水
5樓：網友
熬羊油不需要焯水。羊油是一種非常獨特並且非常美味的調味料哦，尤其是在一些配菜上起到至關重要的作用。像有些人會在熬羊油的時候加入一些辣椒，可以蓋住羊油原有的羶味。
羊油本身就是具有羶味的，這種羶味主要是來自羊肉內的可揮發性脂肪酸，如果在烹飪的時候沒有去掉這種脂肪酸，那麼熬好的羊油中也是會有這種羶味的。
注意事項：1、首先鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後並明放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份。
2、繼續翻炒至水份蒸發完畢，彎基羊板油就會開始出油，這時將火調小。
3、小火絕鬧告熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
4、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。
5、當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另乙隻不粘的小鍋中，將油渣濾除即可。
羊油怎麼熬？羊油能做什麼？
6樓：乾萊資訊諮詢
羊油可以作為配料做菜。
羊肉熬製步驟如下：
材料：羊板油、辣椒、鹽。
2、起鍋，放入羊板油，熬到濃稠，還慧物絕需要不斷翻攪。
3、然後準備辣椒麵，放適量的鹽。
4、羊油熬好之後，靜置一會，潑到辣椒麵上。
5、這個時候需要拿筷子攪拌均勻，放涼。
6、最後，放前姿涼就成了羊油，倒出冷螞櫻卻即可。
羊油怎麼熬不羶味最香
7樓：
羊油是烹飪中常用的油脂之一，頌伏因其含有豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化物質，對健康有益。為了熬出味道不羶的羊油，有以下幾個建議：1.
選擇優質的羊油：優質的羊油自帶香氣，熬製出來的羊油也更有味道。選購時可以選擇天然、不含新增劑的產品。
2.提前去腥：將羊油淨化幹漏知淨是熬製不羶口感的重要步驟。
可以將羊油切成小塊，加入水中煮開後撈出，再重新放入水中反覆浸泡幾次，這樣可野搜攜以將一部分腥味去除。3.控制火候：
熬製羊油時火候的掌握非常重要。建議用中小火慢慢加溫，不要讓油溫過高，以免產生焦味。熬製時間也要視乎油的質量和火力而定，一般需要煮1-2小時左右。
4.新增調味料：在熬製羊油的過程中，可以加入適量的調味料，如薑片、蔥段、八角、花椒等，可以增添口感和香氣，同時也可以中和羊油的羶味。
綜上所述，通過選擇優質的羊油、提前去腥、控制火候和新增調味料，可以熬製出味道不羶的羊油，既健康又美味。
羊油怎麼去羶味
8樓：那個妞給爺笑
以下方法對去除羊肉的羶味都是有用的，首先，蔥、姜、料酒是必不可少的。其次還可以根據需要選用下面的幾種方式：
1、 蘿蔔去羶將白蘿蔔切塊，放入冷水中和羊肉同煮，水開後將羊肉撈出，再另行烹調，羊肉的羶味基本可消除。
2、綠豆去羶煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
3、咖哩去羶燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
4、小蘇打去羶將羊肉洗淨後，切成片、絲或小塊，然後按每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。15分鐘過後，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
5、桔皮去羶燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出舊桔皮，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
6、山楂去羶用山楂果與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果也不錯。
熬煉羊油怎麼去羶味酸味
9樓：
親您好！<>
熬煉羊油去羶味酸味方法如下：羊油本身就是具有羶味的，這種羶味主要是來自羊肉內的可揮發性脂肪酸，如果在烹飪的時候沒有去掉這種脂肪酸，那麼熬好的羊油中也是會有這種羶味的，那麼有哪些可以去除羊油中的羶味。可以在熬羊油之前，可以加入一些公尺醋、花椒、料酒一類的來去羶味，因為這些都是具有可以幫助去除羊肉羶味的功效。
桔皮、紅棗、杏仁同樣可以去羶味，在烹飪羊油之前，可以用這些食物，也可以用一些綠豆、山楂一類的連同羊油一同的熬，這些食物都可以掩蓋羊羶味。在藥材中同樣有一些可以幫助去除羶味的，比如草果、丁香、紫蘇、豆蔻等等，可以在熬羊油的時候，將這些藥材碾碎，連同羊油一同燒。熬羊油方法如下：
準備：羊板油1000g。做法：
1.鍋熱以後，直接將準備好的羊板油放入到鍋中不斷的翻炒，需要將羊板油中的水分炒掉。2.
當羊板油中的水分被完全蒸發掉以後，發現鍋內開始有油出現時，轉小火慢慢的熬，並且注意不斷的翻羊板油，這樣可以將羊板油中的油完全的提煉出來。3.當發現羊板油已經完全的乾癟並且顏色變黃的時候，說明油已經被提煉出來了，這時候就可以關火。
這是熬羊油就熬好了。4.將熬好的羊油裝在密封的容器內等著羊油慢慢的凝固冷卻就可以了。
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