1樓：越南子柒
做糖醋里脊時，裡脊肉醃味好，因為這樣的做法肉更嫩，也入味。糖醋里脊是傳統名菜。在浙菜、魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜裡都有此菜，但以魯菜的糖醋里脊最久負盛名。
它是以豬裡瞎困坦脊為原料，經醃漬、裹面、煎炸後，另配料汁調料，炒雞絲酸甜可口，濃厚的酸甜醬汁裹著鬆脆細嫩的肉段，吃上一口味覺一下子被激話，是一道很好的宴請菜。
糖醋里脊】雞脯肉清洗後先從正中間片開，隨後用花刀捶一捶，那樣能讓雞脯肉吃起來更為細嫩，然後大家把雞脯肉切割成尺寸勻稱的條形，隨後再改刀割成段兒。所有切完裝進碗中，隨後新增蔥段和薑片，一勺子鹽，適當白胡椒粉，一點公尺酒，抓拌勻稱後醃漬上10min。
調乙個蛋黃糊，碗裡打進乙個雞蛋，先新增2勺木薯澱粉，徹底攪拌均勻，拌和並沒有顆粒物以後加上3勺木薯澱粉再次拌和，攪拌成這類提下去是一條線就可以了，最終再加一點植物油，吃的時候口味更鬆脆。準備配菜，一小段蔥根切割成蔥段，一點薑片切割成姜沫，蒜頭可以多來好多個，切割成蒜泥。
準備調味品汁，做糖酷菜，只需記牢54321這一**分比例，味兒就錯不了，也就是5勺的冷水，4勺的番茄沙司，3勺白砂糖，2勺白公尺醋，1勺木薯澱粉，那樣炒成的糖酷菜，酸糖度恰尺察如其分，十分爽口，最終再再加上一勺子鹽攪拌均勻儲備用。鍋倒進適當油燒開，隨後把醃好的雞脯肉倒進到蛋清粉裡，抓拌勻稱，讓每一塊雞脯肉都能沾有蛋黃液。
溫度6成熱放入雞脯肉，別所有倒入，那般就粘到一起了，文火慢炸，第一遍先把雞脯肉炸好，色調略微變黃就可以撈起來了，然磨桐後把溫度公升至7-8成熱，隨後放入雞脯肉再次烹製幾秒，外皮金黃色鬆脆就可以撈起來。菜鍋熱倒進調節的料汁，大火煸炒，將料汁炒成濃稠，隨後淋入熱鍋冷油和切開的配菜，煸炒出香氣，那樣炒成的裡脊色調較為光亮，最終倒進炸好的雞脯肉大火煸炒勻稱就可以起鍋了。炒好後裝進菜盤裡，隨後撒上一些芝麻就可以上桌了，這道糖醋里脊就做好了，顏色好看，口味甜酸適度，吃下去健脾開胃又解饞解餓，並且雞脯肉一點也不柴，尤其的細嫩。
2樓：創作者
我認為醃肉味兒要更好吃一些，這樣吃起來味道更加的濃厚一些，更加的下飯。
3樓：簡簡單單百事通
醃味好，如果沒有醃味做出來的糖醋里脊沒有太多的味道，做出來的糖醋里脊味道比較差。
4樓：小教艾
裡脊肉醃味好；氏羨裂因為這樣可以增殲閉加裡脊肉的口感，還能夠減少使用火的時間，裡脊肉煮太久會影響美感，而且派運營養價值也會有所流失。
糖醋里脊必須是裡脊肉嗎
5樓：乾萊資訊諮詢
是的，以下是糖醋里脊的具體做法。
主料：小裡脊肉400克。
輔料：味極鮮1勺、澱粉5克、糖10克、醋5克、水（番茄汁）50克、油適量、白芝麻1勺、料酒1勺、鹽（醃肉）1茶匙、麵粉100克、雞蛋1個、泡打粉8克、鹽（麵糊）1茶匙、水（麵糊）110克、蕃茄醬50克。
步驟：1、小裡脊切成條，加入味極鮮，料酒，鹽，抓勻醃製15分鐘。
2、麵粉，鹽，雞蛋，泡打粉，水攪勻，做成比較稠的麵糊，不要太稀。
3、蕃茄醬，澱粉，湯，醋，水，攪拌均勻，調汁備用。
4、將麵糊直接倒入裡脊條中。
5、鍋中倒入適量油，五分熱將裡脊一條條的下鍋炸，中火。
6、炸至金黃撈出備用，顏色要深一些再撈，避免裡脊炸不熟。
7、鍋中倒入炒菜量的油，稍熱倒入番茄醬汁，稍炒兩下就會起小氣泡。
8、立即倒入炸好的裡脊，快速翻炒，如果會顛勺就更好啦。
9、炒勻出鍋。
10、完成。
糖醋里脊是用什麼肉做的？怎麼樣才能做到酸甜不膩？
6樓：長乘說電影
首先我們選用豬裡脊300克，除去筋膜，因為筋膜比較硬，所以必須片乾淨，然後切成1釐公尺厚的片，用刀拍散紋路，這樣方便入味，吃起來更好吃說起糖醋味的菜品裡，那可真是種類多樣而且每一道都超好吃。糖醋里脊也是一道經典菜，今天浩先生就來教大家怎麼做糖醋里脊，這樣做好吃不膩，還特別下飯，一起來看看吧！先將肉切成長約4公分，公分見方的小條備用，然後把雞蛋打入碗中加入幹澱粉，調成忌廉狀麵糊，把切好的裡脊瀝乾水份倒入麵糊中攪拌均勻，青椒切條狀。
<>雖然一般人都會做糖醋里脊，但這道菜最容易出現的就是「回軟」問題。剛出鍋的糖醋里脊還好，一旦時間稍長，吃起來就沒有那麼酥脆了，美味的感覺也大打折扣。糖醋味的美食素有健胃消食的好處，而且酸甜可口的，所以廣受人們的喜愛，這期的美食教程，天健美食坊準備給大家分享一道，酸甜可口，好吃下飯的糖醋里脊，喜歡的小夥伴們就趕是那外酥裡嫩帶來的一咬之下細微的「咔呲」聲，實在是讓人欲罷不能。
那麼這次我們就來分享乙個家常的糖醋里脊做法，重點就是簡單易做不「翻車」。
調料：番茄沙司(4湯匙)、白醋(2湯匙)、砂糖(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、熟芝麻(1湯匙)、鹽(1茶匙)、雞精(1/2茶匙)、二鍋頭(1/2湯匙)調料汁備用：白糖、醋、少許鹽、澱粉放入碗中調勻。
糖：醋大概4:3的比例即可，這個比例做出來酸甜適口，適合大多數人的口味。
糖醋味的美食素有健胃消食的好處，而且酸甜可口的，所以廣受人們的喜愛，這期的美食教程，天健美食坊準備給大家分享一道，酸甜可口，好吃下飯的糖醋里脊，喜歡的小夥伴們就趕。
7樓：北方有首領
糖醋里脊是用豬身上的裡脊肉做成的，要想甜而不膩一定要用白糖和醋調製糖醋汁，千萬不要選擇番茄醬。
8樓：讓我裝傻賣萌
糖醋里脊是用豬肉做的，用的是豬的裡脊肉，做到酸甜不膩，要加入適量的醋和適量的糖。
9樓：網友
糖醋里脊通常都是用豬裡脊和牛裡脊做的，正宗的糖醋里脊的口味是酸甜不膩，要做到這一步，需要掌握好糖和醋的比例。
飯店裡面的糖醋里脊是真的裡脊肉嗎 能用普通的豬肉代替嗎
10樓：天使小姝穎
糖醋里脊的製作材料：
主料：豬裡脊肉250克。 白糖25克，麵粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克）,精鹽1克。
糖醋里脊的特色： 色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。教您糖醋里脊怎麼做，如何做糖醋里脊才好吃 將肉批成釐公尺厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。
醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫公升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
11樓：網友
可以的，要瘦一些，味道做好了，是一樣的。
12樓：拾萬里之外
糖醋里脊是真的裡脊肉，不能用普通的豬肉代替，因為裡脊肉質嫩無筋，獨一無二，其他肉無法代替。
糖醋里脊的做法如下：
一、材料。脊肉1條、蕃茄醬2勺、澱粉1勺、醋1勺、糖1勺、白芝麻適量、食鹽2克、胡椒粉3克、姜2片、雞蛋清少許、花生油適量、水澱粉小半碗。
二、做法。1.裡脊肉切絲。
2.放鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃15分鐘。
3.夾去薑絲，放在**裡，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉，相互不粘連。
4.抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃。
5.瀝出。6.再復炸一遍。
7.鍋裡留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠。
8.倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻。
9.撒上熟的白芝麻裝盤。
13樓：蘋_什麼
據知情人講~~是豬後腿肉。
14樓：匿名使用者
可以做出那個味道就好了。。。
15樓：網友
可以的，但是要瘦些的最好。
裡脊肉可以做包子餡嗎，豬裡脊肉能做餡嗎
裡脊肉可以做包子餡的，雖然裡脊肉適合做糖醋里脊，但是裡脊肉空指做包子餡梁祥也好的。裡脊肉瘦肉比較多的，所以用裡脊肉做包子餡要加點肥肉，這樣做出來的橡虧搏包子餡也是很好吃的。裡脊肉可以做包子餡兒的。包子餡一般都是要剁碎，加入調味料拌勻，裡脊肉也是可以做帆顫包子餡兒的。把裡脊肉剁碎，根據個人喜好加入適量...
裡脊肉怎麼做才好吃，裡脊肉怎麼做才能好吃
通常做的基本上都是糖醋里脊，裡脊肉又分為很多菜系，也有很多口味，那要看你喜歡什麼口味的？下面給你講一兩個比較簡單的糖醋里脊，菜系 浙江菜 取豬裡脊肉250克。白糖25克 麵粉10克，紹酒15克 芝麻油10克 醬油25克 醋25克 蔥段5克 熟菜油750克 約耗50克 精鹽1克。製作過程 將肉批成0....
裡脊肉怎麼做才能好吃，裡脊肉怎麼炒才好吃
回答您好，親原料 大拉皮100克。輔料 豬裡脊肉300克 雞蛋2個 土豆適量 胡蘿蔔適量 黑木耳適量 洋蔥適量 黃瓜適量 紅椒適量。調料 香菜適量 大蔥適量 八角10顆 幹辣椒20支 丁香1小把 花椒1小把 東北大醬2大匙 甜麵醬2大匙 醬油2茶匙 水2大匙 芝麻油1大匙 生粉1大匙 糖1茶匙。1....