1樓：info時訊
<>物價越漲越高，許多媽媽也都更加相信「省錢就是王道」的圭臬！常常看到量販店便宜的食材便忍不住買一堆，不小心煮了過多也不忍心倒掉、怕浪費，吃不完的菜餚隔餐再拿出來熱一下，或是帶去公司當便當吃。這樣的方法雖然節儉省錢，但是可不是每道菜都可以重複加熱、一吃再吃，即使吃起來依然美味，事實上食物本身已經起了變化。
隔夜菜」不單指放了一夜的菜餚，放置時間超過8小時，就算是隔夜了。
導致食物變質有兩方面因素：
一是食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽等，即使加熱也不能去除。
二是食物在放置時受到細菌的汙染。下列幾種食物更是最不能食用的隔夜菜色，審視一下家中的菜色是否也在其中呢？
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類，如大白菜、菠菜等。如果多做了菜色，隔天打算加熱來吃，也要儘量少做根莖、葉葉類蔬菜，而選擇瓜類。
魚蝦、螃蟹等海鮮，隔夜後會內含的蛋白質會起變化，損豎碰猜傷肝、腎功能。如果多買了，建議將生海鮮用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
半熟蛋殺菌不徹底，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃較沒有問題。
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，建議還是忍痛扔掉吧！
熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋吃好幾天。 剩湯如長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會釋放出對人體有害的物質。 最好辦法是湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的杓子盛出當天要喝的分量，再加以調味，喝不完的則最好是用陶瓷或保鮮盒吵核存放餘型在冰箱裡。
節儉是美德，但也得適度的在生活中調整。隔夜菜倒掉雖然浪費，但如果累積毒素而造成健康影響可是得不償失！審視每天食材的用量，精準地掌握購買分量、不造成多餘的烹煮與負擔，才是最適當的節儉表現！
另外再提醒，除了菜餚之外，還有隔夜茶、隔夜開水、隔夜滷味等也儘量不要吃，不管任何食物都還是新鮮的最安全喔！
2樓：西紅學姐
比如說有隔夜茶，隔夜水，或者是隔夜的瘦肉和肥肉，或者是一些隔夜的綠色蔬菜，這些簡賀食老攜物千萬攔含派不要吃，否則的話很可能會引發食物中毒。
3樓：番茄味雞腿堡
炒菜，泡的茶，切開的西瓜，切開的哈密瓜，紅燒肉，魚，這些隔夜以後最好不要吃了，容易拉肚子。
4樓：目微
螃蟹，海鮮 ，鮮豆漿 ，銀耳羹 ，韭菜 等，隔夜茶不能喝。
這8種食物，隔夜後不能再吃
5樓：科普白貓
<>《這8種食物，隔夜後不能再吃。
綠葉菜】綠葉蔬菜煮熟後，放置時間過鄭圓長，蔬菜中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，是一種很危險的致癌物，尤其是菠菜和芹菜，所以吃不完的綠葉菜最好倒掉。
海鮮】海鮮中含有豐富的蛋白質，隔夜後蛋白質會被分解形成有毒的物質，人吃了之後很可能會出現腹脹腹痛、消化不良等情況。
豆漿】鮮榨豆漿在常溫下可以儲存2-4小時，否則會變質即使是放在冰箱裡冷藏，也不宜存放過久，超過12小時以上就不要再喝了。
銀耳】銀耳含有很多硝酸鹽類，放置時間越久，硝酸鹽會還原成很碧納多亞硝酸鹽，人吃了之後對身體不好，最好吃多少就煮多少。
雞蛋】隔夜雞蛋能否吃要看煮的時候有沒有喊慧塌煮熟。只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒問題的而半生半熟的糖心蛋就不能隔夜吃了，這種蛋殺菌不徹底，很容易滋生細菌，吃了對身體不好。
滷味】有些人喜歡煮上一大鍋滷味，然後分開幾天吃，滷味隔夜容易產生亞硝酸鹽，加熱的時候有害物質會變得越多，最好別吃隔夜的滷味。
湯】剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。如果實在喝不完，可以用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡，並且湯底最好不要放鹽之類的調味料。
茶】隔夜茶放置時間過長，維生素已經流失，茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，隔夜茶最好不要喝。
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