1樓：小綿羊的情感日記
生炒雞和辣子雞。
有什麼區別，如何製作？這兩道菜餚最大的區別就是生炒雞不需要過油炸一遍，辣子雞需要過油炸一遍，在配料上也有不同，但是兩道菜各有各的優點，對於喜歡吃辣味的人們，都是乙個不錯的選擇。分別簡單介紹一下兩種菜餚的製作方法。
一、生炒雞的製作方法。
準備食材：新鮮雞肉半隻，青椒，紅椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬。
蔥薑蒜，蠔油，生抽，老抽，料酒。
食鹽，花生油。
雞精，製作方法：把半隻新鮮的雞肉清理乾淨，剁成小塊，儘量小塊，越小越好。然後放入盤中，加入鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。
將青椒，紅椒，蔥態絕，姜，蒜都洗乾淨，青紅椒切成小塊，蔥姜切絲粗閉滲，蒜切成蒜末備用，起鍋燒油，有微微熱，放入蔥絲蒜末幹辣椒煸炒至微微黃，把醃好的雞塊下鍋爆炒，倒入適量料酒，翻炒幾下以後放一勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，把切好的青紅椒，生抽，老抽下鍋翻炒，加適量的水，蓋上鍋蓋，燜煮3~4分鐘，再加蠔油，雞精翻炒幾下，撒上蔥絲就可以出鍋了。因為雞肉提前用鹽醃過了，所以在炒的過程中可以不加鹽，也可以根據自己的口味來選擇，不提前醃製都是可以的。
二、辣子雞的製作方法。
準備食材：新鮮雞肉半隻，小公尺椒。
幹辣椒，蔥薑蒜，醬油，料酒，食鹽，花生油，雞精 ，白胡椒粉。
白芝麻，花椒，白糖。製作方法：把新鮮的肌肉清理乾淨剁成小塊，起鍋加入冷水，把雞肉放進去，開大火焯水，撇去浮沫，把雞肉撈出，瀝乾水分，加入適量的料酒，胡椒粉，生抽和鹽，薑片均勻醃製半小時以上。
把蔥薑蒜小公尺椒洗乾淨，蔥薑切片，大蔥切段，紅公尺椒切小圈，幹辣椒剪成小段，準備好花椒和熟白芝麻，起鍋多放入一些油，油漆巖脊成熱，放入雞肉炸，炸到表面金黃以後，撈出瀝乾油備用，鍋中留底油，放入幹辣椒花椒粒，炒香，再把蔥薑蒜放入炒香，小公尺椒放入炒兩下，將炸好的雞肉放入鍋中，加入生抽，醬油，繼續翻炒加入雞精和白糖拌勻就可以了，雞肉裝盤後撒上少許白芝麻就可以吃了。
2樓：甜更越
製作方法不一樣，過帶神程不一樣蠢譁虧，口感不一樣，叫法不一樣，味道不一樣；先將雞肉洗乾淨，蘆瞎切塊備用，起鍋燒油，加入蔥，姜蒜，雞肉，料酒，生抽，雞精，蠔油，翻炒變色後加入水，悶20分鐘收汁後即可做好生炒雞，辣子雞第1步，需要過油炸一下，炸到兩面金黃後，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，放入炸好的雞肉進行爆炒即可。
3樓：創作者
生炒雞是直接把雞腿清理歲孫乾淨，備雀賣然後在鍋裡放入乾花椒，幹辣椒，蔥，姜蒜炒出香味然後直接爆炒用小火慢燉就可以了。而辣子雞是需要把雞腿肉切成小塊仿逗，用油炸，然後放入幹辣椒乾花椒爆炒就可以了。
4樓：巨蟹阿斯頓
有很大的區別，這兩道菜會選擇不同的雞肉種類，切成的塊大小也不一樣，製作方式不同，用的辣昌滑椒也不一樣，生炒雞會用農家土雞，大柴鍋去製作，辣耐模臘子雞會用小的白羽雞碼則和辣椒製作。
5樓：happy薛醜醜
生炒雞和辣子雞的最大區別就是口味不一尺搜閉陵裂樣，辣子雞到辣味更加重，生炒雞就是將雞煮熟漏沒之後直接將雞進行翻炒，辣子雞就是要放入一些比較重的調味料，比如說一些幹辣椒。
生炒辣子雞的製作方法
6樓：乾萊資訊諮詢
生炒辣子雞的製作方法如下：1、香蔥切小段，薑切片，香菇洗淨泡軟。這裡沒有花椒和八角，我把他們裝在紗布縫得得袋子裡了。
2、色拉油燒熱，翻炒香蔥末和薑片。
3、蔥姜炒出香味，加入豆瓣醬。
4、把雞塊倒進鍋裡翻炒，同時放料酒。
5、雞肉炒至五成熟，加生抽，繼續翻炒兩下。
6、泡好的香菇連水一起倒進炒鍋，料包埋進湯裡，翻勻後蓋鍋燉。
7、湯汁收幹，加尖椒翻炒，尖椒熟後，放鹽起鍋裝盤。
7樓：網友
材料：三黃雞1只，幹辣椒若干，花椒若干，蔥段，薑片，醬油，白糖。
做法：1、雞洗淨後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒。
2、炒鍋裡放適量油，鍋裡剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉。
3、燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋裡多餘的油倒出不用。
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的幹辣椒和雞肉，等充分混合好後，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。
炒辣子雞要用什麼作料
8樓：索馬利亞軍團
有幾種辣子雞：
重慶辣子雞，湘川辣子雞，看自己適合怎樣的口族旅味。
重慶辣子雞的做法： 原料：
整雞乙隻或雞腿一盒， 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖。
做法： 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中戚拿炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。 幹辣椒和蔥切成3釐公尺長的段， 姜蒜切片。
2. 鍋裡燒油至7層熱， 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃後倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。
注意： 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增， 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸幹， 質地比高穗搭較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的， 就算等了半天炸幹了， 那就真的是幹了， 一團死肉， 很難吃， 完全沒口感可言。 所以火一定要大， 外面炸脆了， 裡面還相對較嫩。
湘川辣子雞：
我哥是廚師，自家的做法：
青椒，新鮮雞肉，鹽， 味精， 白酒， 食用油， 姜， 蒜，1雞肉，蒜，姜，青椒切好，蒜頭，姜為塊狀，2鍋燒乾，先將青椒炒幹水，炒得微熟。在盛上來。
3放適當的油，燒開，並倒入雞肉微炒，放鹽，再旺火翻炒，看到待熟的樣子，加入蒜和姜，再翻炒，再口含白酒，噴灑在鍋內，3再把先前炒的青椒倒入鍋內，旺火翻炒。
自家的做法，口味不錯。試試看。
9樓：帶檔滑行
辣子雞丁。食材。
雞肉250克、蔥1棵、大蒜4個、料酒1勺、醬油2勺、薑片3塊、白糖10克、幹辣椒10克、澱粉1勺、蠔油1勺、食鹽5克。
做法。1、將辣椒，蔥薑蒜切好。
2、雞肉切成丁。加入少許鹽和料酒澱粉，一勺蠔油抓勻醃製十分鐘。
3、上鍋入適量油加熱，將雞丁炸至略金黃色。
4、炸好的雞肉盛起。
5、留底油爆香蔥薑蒜。
6、加入幹辣椒 煸炒至出味。
7、加入雞丁拌炒。
8、加入適量的鹽和醬油白糖拌炒至入味。
9、最後放入蔥花好敏拌炒均勻關火。
辣燜栗子雞。
食材。雞銀襪春腿2只、栗子1罐、大蔥一段、幹辣椒20粒、大蒜3瓣、豆豉辣醬2大匙、姜適量、枸杞適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、花椒20顆、八角2顆、草果1顆、香葉1片、桂皮1塊、甘草1塊。
做法。1、雞腿剁塊，雞腿焯水，撈出雞腿沖洗乾淨。
2、蔥薑蒜切好，調味料放入調料包。
3、鍋裡油熱後放入蔥薑蒜。
4、放入幹辣椒煸炒，加入雞塊翻炒，加入豆豉辣醬。
5、加入生抽、老抽和糖，翻炒上色，加入適量的水。
6、水不要加太多，剛好與雞塊持平即可。
7、加入調料袋、枸杞，蓋蓋煮開，加入鋒耐栗子。
8、燉煮20分鐘，煮好出鍋。
雞肉好吃有營養，如何才能炒出美味的辣子雞？
10樓：童話鎮上的白月光
多放調料。辣子雞講究味重，辣椒、花椒、姜蒜等都要多放以入味。
11樓：零攝氏度
先把幹辣椒段泡兩個小時，然後切成段，晾乾，將雞肉處理乾淨，剁成小塊兒，把雞肉和辣椒段都在油鍋裡炸幹，然後用底油炒蔥薑蒜末，倒雞肉和辣椒翻炒。
12樓：愚喬啊
先把雞肉剁成塊兒，反覆沖洗掉血水，然後焯水，再用佐料把雞肉醃製兩個小時，鍋中放油，加入辣椒，花椒，豆瓣醬等佐料，再放入雞肉翻炒，起鍋前加入蒜苗即可。
辣炒辣子雞的做法是什麼？
13樓：網友
辣炒辣子雞。
炒辣子雞時，直接下鍋炒大錯特錯，多加一步，辣子雞酥脆又入味。
第一步：先把市場上面購買回來的雞肉用清水清洗乾淨，緊接著將雞肉放到菜板子的上面，用刀將雞肉切成大小均勻的塊狀並放入到乙個小碗當中。
第二步：向小碗當中加入適量的料酒和生薑片，用手將料酒、生薑和雞肉塊攪拌均勻之後放到一旁醃製十分鐘左右。之後繼續加入適量的食用油，把醃製好的雞肉攪拌均勻。
提示：在做辣子雞的時候切記不要直接下鍋炒，這樣大錯特錯，正確的做法應該是在炒辣子雞之前多加乙個步驟，這個步驟就是先將雞肉用食用油攪拌一橘遲下。這樣可以防止雞肉粘到鍋上面，也不會出現雞肉互相粘連的現象。
最關鍵的是帆伍銀多加了這一步雞肉不僅更入味（提前醃製），而且雞肉也更酥脆。
第三步：準備乙個小碗，向小碗當中加入適量的清水，將幹辣椒放入到小碗當中浸泡一段時間，讓幹辣椒泡溼。
第四步：起鍋，向鍋裡面加入適量的食用油，再將雞肉塊放入到鍋裡面大火翻炒到雞肉塊表面變成金黃的顏色，將它們撈出來備用。
第五步：之前浸泡好的幹辣椒撈出來瀝乾水分。
第六步：炒鍋當中加入少量的食用油，將處理好的幹辣椒放入到鍋裡面翻炒到態宴鍋裡面的食用油變紅或者是聞到濃郁的辣椒味道，將之前準備好的薑片和蒜末放入到鍋裡面一起翻炒出香味。
第七步：將之前炒好的雞肉塊放到鍋裡面一起翻炒均勻，緊接著向鍋裡面加入適量的芝麻，繼續翻炒均勻之後加入適量的食鹽，翻炒均勻後出鍋。
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炒白芍與生白芍的區別 生白芍在處方中寫白芍 杭芍 大白芍，生用入藥，為原藥去雜質潤透切片，藥性偏涼，白芍可以有養血調經 平肝止痛 斂陰止汗的效果，主要用於脅痛 腹痛 血虛萎黃 頭痛眩暈 四肢攣痛 自汗 盜汗 月經不調。炒白芍又稱炙白芍。為白芍片用麩以文火炒至微黃略帶焦斑，在炒完以後會篩去麥麩，等白芍...
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區別學歷學位方面。在職研究生有兩種，一種是既可以獲取畢業證書又可以獲取學位證書，也就是常說的雙證 另外一種就是隻能獲取學位證書，而無法獲取畢業證書。普研，既可以獲取畢業證書又可以獲取學位證書。所以，對於想獲取雙證的人員，如果時間充足，可以去考普研 如果不想放棄目前的工作，則可以讀在職研究生。社會對證...
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