1樓：倪妮可是全能達人
白酒是一種具有濃郁香味的傳統中國酒類，主要由水、高粱、小麥等穀物經過發酵和蒸餾等工藝製成。白酒的起源可以追溯到唐代，距今已有千餘年的歷史。
根據釀造方法和地區不同，白酒可以分為多種型別，主要包括：清香型、醬香型、濃香型、公尺香型等。其中，以醬香型白酒最為出名，是中國白酒的代表品種之一。
白酒的釀造方法通常包括以下幾個步悔喚驟：
1. 碾公尺：將高粱、小麥等穀物粉碎成粉。
2. 糖化：將粉末加水後加入麩皮、小麥麩等物質，在高溫下進行糖化。
3. 發酵：將糖化好的物質加入曲種、酵母等發酵劑，進行發酵。
4. 蒸餾：將發酵後的液體放入蒸餾鍋中加熱，蒸餾出白酒原液。
5. 存放：將原液放入陶罐、不鏽鋼桶等容器中進行儲存和陳凱前大放。
總體來說，白酒的製作流程繁瑣，需要時間長、技術要求高，同時各地釀造方法也有所不同。不過，由於白酒口感獨特、歷史悠久，因此成為了中國文化中不可或缺的一部盯豎分。
2樓：
白酒的釀造方法主要包括以下幾個步驟：
白酒是一種以高粱、玉公尺、水為主要原料，經過發酵、蒸餾等過程釀製而成的一種酒類。它是中國傳統的酒類之一，在中國已有幾千年的歷史。白酒具有酒精度數高、口感濃烈、香味獨特等特點，是中國人民飲食文化中告手的重要組成部分。
2. 發酵。將糊化後的糧食加入酒麴中，經過發酵產生酒精和香味。
2. 發酵。將糊化後的糧食加入酒麴中，經過發酵產生酒精和香味。
白酒的起源可以追溯到中國古代襪遊嫌的商周時期。據史書記載，商周時期就已經存在一種以高粱為主要原料釀製的酒類。在唐朝時期，白酒開始成為貴族階層的專屬飲品。
隨著磨悔時間的推移，白酒已經成為中國人餐桌上不可或缺的飲品。
3樓：酒酒
白酒的釀造方法主要包括以下幾個步驟知稿：
白酒的釀造方法主要包括以下幾個步驟：
白酒是一種以高粱、玉公尺、水為主要原料，經過發酵、蒸餾悔猛此等過程釀製而成的一種酒類。它是中國傳統的酒類之一，在中國已有幾千年的歷史。白酒具有酒精度數高、口感濃烈、香味獨特等特點，是中國人民飲食文化中的重要組成部分。
2. 發酵。將糊化後的糧食加入酒麴中，經過發酵產生酒精和香味。
白酒的釀造方法主要包括以下幾個步驟：
白酒是一種以高粱、玉公尺、水為主要原料，經過碧迅發酵、蒸餾等過程釀製而成的一種酒類。它是中國傳統的酒類之一，在中國已有幾千年的歷史。白酒具有酒精度數高、口感濃烈、香味獨特等特點，是中國人民飲食文化中的重要組成部分。
白酒的歷史起源 白酒的歷史起源介紹
4樓：三夜見
1、白酒的歷史起源並沒有具體的時間，在我國各地的說法也不相同，但是在目前出土的商代甲骨文中就已經有醴字，也是我國最早的酒類文字記載，距今已經有幾千年的歷史。
2、目前國內比較認同的白酒起源有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種說法，其中的猿猴造酒是指猿猴將野果藏於山洞之中，經過自然界的野生酵母菌發酵成了酒精或者酒漿物質。
3、國內普遍的酒主要分為國酒和洋酒兩類，而國酒中又包含白酒、啤酒、黃酒等酒類，但是在我國各地的飲酒習慣也不同，例如東北、西北等地區一般以高度數的白酒為主，而南方則以黃酒等溫性酒為主。
白酒釀造分為哪些方法 白酒如何釀造
5樓：向陽
1、固態法白酒，純糧固態發酵，採用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發酵，然後上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒(基酒)。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度後成裝為成品酒。根據固態法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型、兼香型等合計12種香型。
目前市場上絕大多數名優白酒或知名品牌均為純糧固態發酵。
2、液態法白酒，是以穀物、薯類以及含澱粉、含糖的代用品為原料，經液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。qb1498-92液態法白酒標準中指出：
本標準適用於以穀物、薯類、糖蜜為原料，經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。」在標準的技術要求中也明確寫出：「所用酒基必須符合gb10343食用酒精的要求」。
3、固液結合法白酒，分為半固半液發酵法白酒，即以大公尺為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態半液態下發酵，而後蒸餾製成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一類與新工藝白酒接近，將固態法白酒(不少於10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。
白酒起源於什麼時候 白酒是起源於什麼時候
6樓：雙麗劍
1、起於元朝時期，由於疆域的擴大以及與西方交流的直接，酒界颳起一陣蒸餾釀酒的旋風，這股旋風來勢之強勁，讓傳統的發酵酒行業都為之震動，這就是蒸餾酒法的出現。
2、白酒是20世紀50年代才定名的穀物蒸餾酒，是以顏色標識來劃分的酒類產品。這是中華人民共和國建國以後的行業標準化用語，與古代的蒸餾酒名稱並不是乙個概念。近代之前，白酒有很多稱謂，曾經採用工藝、形態、原料或顏色等多種方式來命名，或稱火酒、酒露、汗酒、氣酒、燒酒、燒刀、白乾，其中「燒酒」名稱。
白酒釀造分為哪兩種方法 白酒釀造的方法分為哪幾種
7樓：劍經業
1、白酒釀造有三種方法而不是兩種，分別為液體法、固態法，固液結合法。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，解放後稱為白酒。
2、中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業叢集扛起中國白酒產業的半壁河山。
家釀白酒的簡易方法，白酒的釀造方法（家庭自用）
糧谷和薯類是生產白酒的主要原料，其它含糖原料和含澱粉的代用原料也可用來釀酒。一 糧谷原料 高梁 玉米 大米，是糧谷原料中用於釀造白酒的主要原料，有些名優白酒除使用上述原料外，還搭配一些其它糧穀類。例如，五糧液就是用高粱 玉米 小麥 大米 糯米五種原料搭配釀製的。各地產的優質白酒，在選擇釀酒原料時也採...
釀造白酒時，對水質有什麼要求
水質的好壞影響到酒的味道，釀造用水最好的是山泉水，其次是地下水，如果當地的水質不好，也可以通過水質礦化機來淨化水質，提升白酒的質量的。水是釀酒的重要原料之一。我國自古就有靈泉出美酒的傳說。大多數名優酒廠都有自己的品質最好的的泉水或是靠近優質水源，因此能夠保證產品品質，則必須對釀酒用水進行認真處理。我...
紅酒和白酒的區別是什麼，喝紅酒和喝白酒有什麼區別？
最大的區別就是原材料不同，釀造工藝不同。紅酒是葡萄酒的一種，是自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁。2.白酒，以糧谷為主要原料，以大麴 小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮 糖化 發酵 蒸餾而製成的蒸餾酒。紅酒以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒 白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。紅葡萄酒 又可細分為乾紅...