1樓：匿名使用者
簡單美味香蒜青花魚的做法 青花魚，又叫巴浪魚、花池魚，其熱量較低，味道鮮美，屬於富含不飽和脂肪酸的食物，常食可降低膽固醇，減少動脈硬化的危險。青花魚的肉質緊實，可耐久煮，所以能鹽燒、煎炸或清蒸成菜，尤其烹調時加入檸檬汁，既臘吵譁可以提公升鮮味，又可除腥消膩。 烹製材料(兩人份) 材料：
青花魚(1條，430克)、檸檬(1只)、蒜(1頭)、姜(3片) 醃料：公尺酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙) 調味汁：海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、公尺酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、清水(1杯) 調料：
油(4湯匙) 1 青花魚去頭尾，剖開剔去魚骨，再把魚身切成4片；檸檬洗淨，切成四瓣；蒜頭切片，姜碰鄭剁成末。 2 青花魚置入盤中，加入1湯匙公尺酒、1/5湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽抓勻，醃製15分鐘待用。 3 取一空碗，加入2湯匙海天海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙公尺酒、1/5湯匙白胡椒粉和1杯清水，調勻成調味汁。
4 燒熱3湯匙油，放入大部分蒜片以小火煎至金黃色，撈起瀝乾油。 5 續添1湯匙油燒熱，青花魚以中火，煎至雙面呈金黃色，灑入剩餘的生蒜片。 6 倒入調味汁後，加蓋以中火燜煮2分鐘，開蓋改大火收至湯汁近幹，擠入檸檬汁，即可出鍋。
貼士 1、燒乾鍋後，用薑片在鍋底抹一遍，再倒入油燒熱，放入青花魚煎制，可避免魚身粘底脫皮。 2、蒜片應切得厚度均一，放入鍋內油炸時，應以小火慢炸至金黃色，油溫不要太高，以免蒜片炸得焦黑。 3、將青花魚的脊骨剔去後，用斜刀將魚腹的骨頭剔除，烹調後的青花魚會沒有魚刺，很適合老人和小孩食用。
4、超市賣的青花魚多為冷凍的，魚腥味較重，可加入公尺酒和薑末醃製去腥，如果是新鮮的青花魚，則可不放公尺酒和姜。輪行。
做魚的方法 好看
2樓：匿名使用者
1、松鼠鱖魚。
原料：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、溼澱粉40克 、食鹽適量、 食醋15克。
做法：1.將桂魚去鱗手此手、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。
用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開乙個口，將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻。
3. 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4.將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。
5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
2、蔥燒黃花魚。
原料：黃花魚、畢嫌蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳扒絕醋。
做法：1.黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。
2.大蔥拍碎切段，薑切片。
3.熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
3樓：帳號已登出
水煮魚。用料：草魚700克、雞蛋清半個、青蒜4根、芹菜2根、油麥菜2顆、色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、蒜5粒、花椒適量、幹辣椒10粒、水澱粉少許、白胡椒1/3茶匙、水適量、白行高芝麻半湯匙、菜籽油4湯匙、火鍋底料1包。
做法：1.將魚剖開，洗淨腹內異物和黑膜片成片。
2.用乙個大容器，將魚片反覆漂洗至水清撈出。
3.在魚里加放適量鹽、白胡椒粉、一點姜沫、雞蛋清充分抓勻後，加入水澱粉抓勻，醃10分鐘。
4.把幹辣椒切成段，生薑大蒜切成片，青蒜苗洗淨後切成段。
5.芹菜和油麥菜洗淨，摘成段。
6.用油將油麥菜、芹菜、青蒜苗炒斷生後放入大容器底部。
7.另起鍋放少許油，油熱後加入火鍋料、大蒜生薑炒香畢指。
8.往鍋內注入比容器略少的水或清湯，投入青蒜苗的梗。
9.放入魚頭和魚骨、適量鹽熬5分鐘。
10.將魚排和魚頭撈在有青菜的容器中，待鍋檔數尺內復開後，加入魚片輕輕撥散，煮斷生。
11.將魚片撈出放在魚骨上，把湯澆入碗內。
12.在碗裡放幾片芹菜葉，中間放一點大蒜末、幾段青蒜苗、白芝麻。
13.鍋內4湯匙菜油，油熱後加入花椒炸香後關火，把幹辣椒略推動鍋。
14.趕快將熱油辣椒從容器中間淋下去。
家常做魚的好方法？？？
4樓：姬覓晴
準備材料：大黃魚1條、油2湯匙、鹽1茶匙、白酒1茶匙、小蔥少許、黃酒1湯匙、生薑10克、青椒絲少許、蒸魚豉油2湯匙。
1、把大黃魚洗淨後瀝乾水分，備好小蔥段，生薑片，生薑絲，青椒絲，白酒，黃酒和蒸魚豉油。
2、先用刀把魚兩面都斜切幾刀，在把白酒均勻的抹在魚身上後再把鹽均勻的抹上，靜置15分鐘。
3、之後，魚盤裡先加入一半的蔥和姜，把魚加入上面把餘下的蔥姜加上，再加入黃酒。
4、蒸鍋水開後，上鍋加蓋蒸12分鐘；
5、中途蒸到八分鐘的時候，把蒸出的水倒掉，再蓋上蒸；
6、時間到後，再把青椒絲和薑絲加上，倒入蒸魚豉油；
7、勺子里加入油，燒製沸騰，立即淋在青椒絲，薑絲上面，激出香味。
8、最後上桌即可食用。
5樓：匿名使用者
家常菜的做法：糖醋脆皮魚。
主料輔料]鮮鯉魚一尾750克 醋50克。
泡紅辣椒絲10克 味精1克。
蔥絲15克 芝麻油8克。
香菜10克 紹酒10克。
薑末10克 溼澱粉150克。
蒜末20克 肉湯500克。
川鹽8克 熟菜油1500克。
白糖75克。
烹製方法）1.將淨魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等（先直剖進魚肉1釐公尺深，再在原刀縫上順勢平刀進魚身釐公尺深），魚頭頂額砍一小口，取碗乙個，放入鹽4克，紹酒調勻抹在魚兩面，碼味浸漬約10分鐘。
2.炒鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將魚用溼澱粉掛糊，手提魚尾，先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢放入油鍋炸至色金黃、皮酥肉嫩時，撈出裝入魚盤內立放，用手微將魚拍壓一下。
3.將川鹽、溼澱粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。炒鍋置旺火上，放菜油燒至五成熱，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推攪均勻。
待汁收濃起「魚眼泡」時，放人醋、芝麻油、蔥粒，起鍋澆在魚身上，再撇上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。
工藝關鍵〕1.掌握刻魚的方法，做到兩面對稱一致。
2.裹水澱粉時宜幹不宜稀，以能沾住魚肉為度。
3.糖醋用量要足，汁的濃稠要適度，宜薄不宜厚。如法變味或改配料可做家常脆皮魚、五柳脆皮魚等。
6樓：匿名使用者
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)；
秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)；
秘訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！
7樓：赫啟隋波
可以先把魚洗好，用鹽掩制一下，在等待魚鹽掩制過程中，可以準備蔥、姜、蒜，然後放點麵粉，最後把鍋內放上差不多能蓋住魚的油，油熱後，放蔥、姜、蒜，之後放魚，等魚金黃後，翻一下，稍等一下，就可以出鍋了。，希望可以幫到您。
做魚有什麼簡單又好吃的方法？
8樓：琪媽美食記
我愛吃魚，但不會做，請問有什麼方法好吃又做法簡單？
愛吃魚又不會做，這真的是挺難受的體驗的。不過好在現在外賣都比較方便了，還是可以經常品嚐到自己愛吃的美味的。至於魚的做法，其實簡單的和難的做法都有。
個人覺得，如果論難易程度，煎的和蒸的相對比較簡單，如果大菜的話，比如水煮活魚，酸菜魚，整體步驟就繁瑣了很多，至於好吃，選對了魚，放對了材料，當然都是好吃的，推薦題主可以從簡單的魚開始做起，循序漸進。
這裡分享三道關於好吃又簡單的魚的做法，分別是清蒸鱸魚，椒香鱖魚，還有香煎金線魚，都是我們日常經常食用到的美味，供題主參考。
清蒸鱸魚：鱸魚富含多種營養價值，是含dha量最高的魚類之一，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。簡單美味。
準備食材調料，鱸魚約800克，大蔥，紅辣椒，生薑，蒸魚豉油。
第3步：蒸好的魚再鋪上蔥綠色，倒上蒸魚豉油，炒菜的鍋裡放入適量油燒至稍微冒煙淋在魚上即可。一道簡單的清蒸鱸魚就做好啦啦！
香煎金線魚：金線魚的身體呈橢圓形，稍延長，側扁，整體呈淺紅色，腹部顏色比較淡，身體兩側有6條明顯的黃色縱帶，肉質細嫩，適合香煎，味道極好。
準備食材調料：金線魚 400克 / 臘腸 100克 / 紅燈籠椒 半個 / 鹽 適量 / 姜 乙個 / 料酒 一湯勺 / 胡椒粉 少許 / 小蔥。
一棵第1步：把臘腸，姜，紅椒切碎，小蔥切蔥花，金線魚洗淨把水瀝乾，鍋燒熱放適量油，魚下鍋煎至金黃。
第2步：煎好一面翻至另一面一樣煎至金黃撈起，鍋裡留底油，放姜，紅椒和臘腸下鍋爆香，放煎好的魚下鍋，調入鹽，胡椒粉和料酒，加一勺清水把魚煮透，煮時也要翻面煮透，很美味的香煎金線魚完成。
準備食材調料，桂花魚1條(桂魚)約600克，青，紅辣椒各乙個，蔥，姜，蒜適量，新鮮花椒或藤椒。
第1步：把魚從魚背開刀切開放上蔥段，(秘籍注意，上鍋蒸魚時，一定要讓鍋裡的水沸騰，再把魚放鍋裡蒸，只要8分鐘，不要蒸超過8分鐘，不然魚肉蒸老了不好吃)，出鍋的魚淋上蒸魚豉油！
第2步：燒好油鍋把配料全部放入煸香！淋在蒸好的魚肉上即可。
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