1樓：匿名使用者
主料：豬前肘1200克。
調料：乾紅燈籠辣椒100克，鹽5克，味世或精3克，醬油5克，蜂雹汪蜜5克，姜。
霸王肘子的特色：
色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。
教您霸王肘子怎麼做，如何做霸王肘子才好吃。
製作方法：1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹乾搜肆伍水分待用；
2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎皮，泡入溫水中起泡；
3、肘子入滷香料滷至熟透撈出裝盤；
4、幹燈籠椒沖水至溼潤，入鍋中四成油溫煸香，加入原汁滷湯入味精、鹽、醬油淋汁肘子上即可，灑熟芝麻、蔥花即可。
2樓：匿名使用者
原料：植物油15克，精鹽10克，味精8克，雞精4克，桂林辣椒醬15克，森告談生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉醬20克，幹椒粉15克，姜10克，香蔥15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香葉8克，羅漢果1個，整幹椒20克，十三香4克，香油5克，紅油10克，紅曲公尺20克此碰（另取竹墊乙個，紗布1張待用），鮮湯1500克。
製法 1、將新鮮豬前肘烙盡殘毛，洗淨後漂盡血水，焯水後待用；紅曲公尺用紗布包好。
2、取砂鍋乙個，墊好竹墊，將豬肘朝上放好，然後放入精鹽、味精、料酒、桂林辣醬、南乳汁、香料、姜、香蔥、整幹椒和包好的紅曲公尺，再放入鮮湯（鮮湯以沒過豬肘為準），用大火燒沸，撇去浮沫，用小火煨至豬肘八友緩成爛，色澤紅亮時撈出待用。
3、鍋置小火上，放入植物油，燒至五成熱時，放入辣椒粉炒香，再加入鮮湯、阿香婆牛肉醬、十三香、精鹽、味精、雞精、生抽、紅油，調成辣汁，盛入味碟中。
3樓：匿名使用者
原料：淨肘子1 個、幹辣椒50克。
調料：鹽2小匙、五香粉2 小匙、醬油2 大匙、白糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒2 大匙、燉肉香料適量、蔥、姜段各少許。
做法：1、肘子入清水中焯透，撈出，剔骨；
2、在肘子內部抹上五香粉，然後用麻繩將肘子捆緊；
3、鍋內入清湯煮察指液沸，下調料敗物，肘子、蔥、姜段、小火煮至九成熟時取出；
4、拆去綿線，放入湯碗內，上蒸鍋蒸三十分鐘，至熟透軟糯；
5、炒鍋加入紅油燒熱，下入幹辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上蔥花即可。
小貼士：最後的蒸制能夠使肘子更軟糯，順道寓意新年了，我們的日子蒸蒸日上逗宴，如果你嫌麻煩，也可以直接煮熟透。
湘菜霸王肘子的做法竅門
4樓：無雅詩
原料：鮮豬後肘1250克。調料：紅燈籠椒、高湯各100克，菜膽30克，秦皇秘製滷水500克，飄香粉20克，水澱粉15克，辣椒油10克。
秘製飄香粉配方：
咖哩粉、鹽、鋦雞粉各20克，鮮味王、豬肉香精各10克秘製滷水配方：桂皮、八角、白蔻、香葉，草果，山柰各30克，秘製飄香粉10克，純淨水1千克熬製30分鐘即可。
製作方法：1）先將豬後肘的毛燒乾淨，然後進行清洗，菜膽焯水備用。
2）將豬後肘放入500克滷水中，加香粉，滷製1小時，撈出備用。
3）鍋內放辣椒油，高湯，紅燈籠辣椒，水澱粉勾芡淋到滷熟的肘子上，菜膽轉圍邊，裝盤即成。
製作關鍵：滷製時，要注意火候，要用小火慢慢滷製。
營養價值：1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
霸王肘子怎麼做 肘子怎麼做
主料 豬前肘1200克。調料 乾紅燈籠辣椒100克，鹽5克，味精3克，醬油5克，蜂蜜5克，姜。霸王肘子的特色 色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。教您霸王肘子怎麼做，如何做霸王肘子才好吃。製作方法 1 先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹乾水分待用 2 鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎...
燒肘子怎麼做，肘子上澆的汁怎麼做？
主料 香菇 幹 20克 素雞 50克 冬筍 60克 土豆 60克 菜花 50克 木耳 水發 50克 蘑菇 幹 20克 胡蘿蔔 50克 黃花菜 幹 20克 油皮 100克 豌豆 50克 輔料 澱粉 蠶豆 8克 調料 味精 2克 醬油 20克 白砂糖 10克 黃酒 15克 花生油 50克 各適量 燒肘子...
水晶肘子怎麼做？水晶肘子是怎麼製作的呢？
準備原材料。.肘子洗淨後，直接放在蒸屜上面，撒上蔥姜塊 料酒，蒸制小時。不要擔心時間太長，使用燜燒鍋蒸制，每隔一小時拿到火上燒三分鐘，什麼事情也不耽誤。.先在火上蒸制上汽分鐘。.再拿到燜燒鍋中燜制，持續小時。.肉皮涼水下鍋。.煮至分閉腔或鍾。.肉皮撈出後轎伍，立即過涼水。.然圓薯後刮毛。.去油。.最...