1樓：小秦曰車
茄子不去皮，整條烤，烤至表面金黃，然後用小刀從茄子中間剖開，刷點清油，烤至裡面鬆軟，加入準備好的調料，雞精可放，也可以不放，最好不放雞精，燒烤放雞精吃了不健康，要材料處理：將長條紫茄子順刀從中間切開、在切開的茄子上劃幾刀，注意不要劃破茄子皮；切面向上放到錫紙上面，涮油，鋪上炒好的蒜蓉蘆掘，將錫紙將茄子包好。
<>烤制過程中要注意觀察茄子的變化，當茄子皮烤至顏色變化比較大的時候 順著乙個方向翻動茄子，接觸火的面積，使之通過慢慢轉動拷完茄子表面，表面的茄子皮不烤好把它從中間一劃兩半，把茄子裡邊的肉，用刀把它劃成釐公尺的小方格。用刷子將烤好的茄子表面刷一層色拉油，準備好的材料，倒在一起攪拌均勻，塗抹在茄子表面，繼續放在火子清水洗淨對半切開，再茄子肉上打十字花刀或者橫著用刀劃幾下。尖伍譁模椒、紅尖椒切小粒。
注意：茄子切的時候最好不要切斷，底部的皮要連在一起。劃刀的時候要貼著茄子皮來。
準備新鮮大茄子乙個，洗乾淨備用，蒜公尺50克，剁成蒜沫沖洗一下備用，紅色小公尺辣剁碎備用，起鍋燒油、油溫五成熱放入蒜沫、剁碎的小公尺辣，熬出濃郁的蒜香味，顏色微黃即可，茄子皮刷上油，然後放進烤箱高火烤五分鐘，接著拿出來，這時茄子皮有點變色，變軟了。然後用到切開，在茄子上用十字刀切法，但不要切腔緩斷。弄好後再放進烤箱烤5分鐘，再拿出來，把蒜蓉醬均勻的鋪在茄子上是引發一些惡性的疾病。
花青素這種物質是可以讓身體衰老的速度減緩的，這對於中老年人來說幫助是非常大的。肉的營養價值就更好了。
2樓：風風學姐
我個人覺得要想把握烤茄子的火候，這個時候一定要對茄子有足夠的瞭解，我不能夠過大或者過小。
3樓：小丑哈哈
烤茄子的時候火候一定不要寬搜明太大，剛開始的漏坦時候可以大一些，等到茄子變軟的時候就需要火候小一些了，等到茄子熟了之後再慎告用大火收收湯汁就可以了。
4樓：天才人物我無敵
我們在製作烤悔搏茄子的時候，一定要注意全程扮梁必須要中小火，這樣才能將茄子內部烤熟，吃起來口感也會更好一碧缺祥些。
燒烤茄子總是很誘人，他是怎麼製作出來的？
5樓：情歌啞巴
提前準備新鮮的大茄子乙個，清洗乾淨預留，大蒜50克，剁碎蒜沫清洗一下預留，鮮紅色小公尺椒切碎預留，起鍋燒油、溫度五成熱放進蒜沫、切碎的小公尺椒，熬成濃厚的蒜香味，色調淡黃就可以，把熬好的蒜蓉辣醬倒進盆中，放進耗油20克、白砂糖15克、鹽15克、雞精粉20克拌勻就可以。、提前準備碳烤箱乙個，沒有的話就用家用版的電烤箱，碳火烤紅烤上茄子，茄子刷過少量的油烤到茄子自身爆開，用水果刀把茄子放平。晌乎。
大蒜敲碎剁碎蒜末，切的愈多愈好，那樣才有蒜的味兒。青紅辣椒剁碎。隨後鍋中放入少量的油，待油溫高時，把蒜末，青紅辣椒末倒入，隨後倒進一勺生抽醬油，一勺耗油，味精漏咐少量。
炒成蒜末有點兒變黃，就能夠放到碗中了。茄子皮刷過油，隨後放入烤箱高火燒五分鐘，然後拿出來，這時候茄子皮有點兒掉色，變軟了。隨後使用割開，在茄子上放十字刀切法，但不能斷開。
弄好後再放入烤箱烤5min，再拿出來。
烤箱提早200度加熱，把茄子清洗乾淨，擦拭水份刷過一層植物油，正中間挺直劃出一刀，不必劃斷，只需開乙個口就行，口子裡邊也淋一點油進來，然後放進烤箱左右200度烤20min前後。把烤好一點的茄子拿出來，沿著割開的口子把茄子平鋪平，然後把先前炒好一點的肉沫均勻的鋪在茄子肉上邊，再把茄子放進烤箱烤5min，上灑蔥段就可以。
烤箱提前預熱能讓茄子烤的迅速，與此同時烤的情況下遇熱也更勻稱。烤茄子的時間不是肯定的，由於茄子的老嫩水平和各位的烤箱不一樣，大夥兒要稍稍注意觀察一下烘烤狀況，茄子烤皺軟就可返謹純以取出。小公尺椒通常是提公升的甜味和顏色的，要是沒有還可以換為辣椒麵、辣椒醬、小辣椒等，不喜歡吃辣的好朋友能夠沒放。
最終把蒜末和肉沫加進茄子裡邊的情況下，能夠和裡邊的茄子肉略微混合一下，那樣烤成的製成品味兒會更勻稱進味。
6樓：啥地方
把洗乾淨的茄子放到平底鍋中烤，把茄子烤軟後從中間劃笑局開，根據自閉公升腔己的口味撒上合適的調料，刷上醬汁，烤熟後撒上轎衫蔥花即可出鍋了。
7樓：阿斯達歲的說
首先把茄子清洗乾淨，然後對半分開，取乙個容器在裡面放入適量的蒜末，蔥花，鹽，胡椒粉，辣椒麵，生抽，蠔油，燒烤料攪拌起來，然後塗茄塌友抹在茄子肉上面，再把茄子顫槐肉放入衫敗烤箱中，烤15分鐘180度，非常好吃的燒烤茄子就做好了。
8樓：黎昕科普知識小屋
首先先把茄子給焯水，然後切成條，再裹上滿滿的雞蛋液放進鍋裡，炒的時候加上蔥薑蒜。
誰知道烤一整個茄子，怎麼烤？
9樓：匿名使用者
整個茄子烤，是雲南貴州那邊的吃法哦，直接一整條茄子扔火上。
表皮很快會烤的黑掉。
然後拿下，把黑色的皮弄掉，會比較難弄，都成炭粉一樣然後把裡面的肉撕成小條，和調料一起拌來吃。
還有一中類似的吃法。
也是一整條的扔火上。
但是等到茄子變軟了，就直接用刀剖開。
掏肉吃好處是不用撕皮這麼麻煩了。
我喜歡把它烤軟了後。
從中間開一刀。
然後把調料辣椒泡椒等等全放裡面。
一起烤外面還是要塗作料哈。
等茄子好了，作料也滲進去了。
10樓：匿名使用者
墨烤茄子：長茄子 300g紅、綠小公尺椒 15g大蒜 1頭白醋 1湯匙（15ml）陳醋 2湯匙（30ml）生抽 1湯匙（15ml）鹽 1茶匙（5g）綿白糖 2茶匙（10g）麻油 2茶匙（10ml）油 1湯匙（15ml） 將長茄子洗淨斜刀切成大片；紅、綠小公尺椒切成小碎丁；大蒜切成蒜碎備用。 平底鍋中倒入薄薄的一層油，能把茄子與鍋隔開即可。
中火燒熱平底鍋裡的油至五成熱時，放入茄子片，將茄片烤至兩面變黃並有一點點微焦就可以了。 準備乙隻碗做調味汁。將紅、綠小公尺椒丁、大蒜碎放入碗中，調入白醋、陳醋、生抽、綿白糖、鹽和麻油，拌勻。
把烤好的茄子裝入碗中，將調好的調味汁澆到茄片上，這道菜就完成了。 這道菜應選用長紫茄子，切片時不要切的太厚，烤時不宜烤透。 平底鍋中倒入一點油，能使鍋底隔開茄子片就可以了。
小火將茄子兩面翻烤，烤熟即可。 將事先調好的料汁，倒入裝有烤好的茄子的碗裡，拌勻就可以了。
11樓：與非與笑
主料：茄子2個。
輔料：豬肉餡50克。
調料：醬油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小蔥2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙。
步驟：1.將茄子洗乾淨擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據茄子的粗細調整。
2.烤茄子的時候將肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中，然後放入醬油、食用油、五香粉拌勻。
3.將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然後剖面上兩邊各劃兩刀，成乙個平面。
4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘。
5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可。
12樓：匿名使用者
先把茄子 從尾部切成 一條條的 藕斷絲連狀的 然後 施加作料 放在微波爐調好 烤。
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