醃肉用多少鹽比較好？

1樓：團隊小助手

醃肉一斤肉放25克鹽，方法如下：

準備材料：五花肉500g、生抽一勺、鹽25g、醬油一勺、料酒一羨悉勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒4g、八角若干。

1、首先把準備好的五花肉用清水洗淨。

2、然後往鍋裡放入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒，盛出待用。

3、接著加入準備好的生抽、醬油、纖孝料酒、五香粉、胡椒粉，攪拌兄豎乎均勻後，用手慢慢的抹在五花肉表面上，每一塊都要抹到。

4、把五花肉放入容器裡，靜置一週。

5、一週後拿出，用繩子把五花肉掛起，自然風乾，風乾後就完成了。

2樓：老趙老生活

烹飪食材】五花肉，白酒，食用鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。

烹飪步驟】1、下面要帶大家一起烹飪的美食是醃肉，這樣做出來的醃肉特別好吃，口感細膩，q彈爽口，特別美味。咱們一起來準備一下醃肉需要用到的烹飪食材吧，準備適量的五花肉。吃多少準備多少，喜歡吃的朋友可以多準備一點，接下來再準備適量的白酒，食鹽，花椒，八角，桂皮，香葉和幹辣椒。

除了白酒之外這些調味料都需要自己根據自己的實際情況來準備。

2、咱們先準備一塊百潔布，百潔布要乾淨，然後再準備上一盆熱水。將百潔布放在熱水中充分浸泡一下，然後咱們用白潔布將五花肉表面擦一下，一定要擦得乾淨一點。廳正五花肉已經處理完成了，接下來咱們用剪刀在每一塊五花肉上面都插上乙個洞，這樣會方便我們晾曬。

五花肉處理完成之後咱們將它放在盤子裡面，接下來用白酒將五花肉清洗一下。

3、用白酒清洗五花肉可以起到很好的殺菌消毒作用，同時白酒也會有很好的吸附力，更有效地吸附鹽分。碗中加入準備的半袋食鹽，在盤中加入準備好的花椒八角桂皮香葉和幹辣椒。

4、將炒鍋放在爐灶上面，先不要燒熱，將食鹽倒入鍋中，接下來將香料也放入鍋中，用小火將鹽炒熱，在炒的時候一定要不停地翻動，一直炒到鹽粒微微發黃的時候就證明已經可以了。咱們將豬肉取出來，把鹽均勻地塗抹在肉的表面，每乙個位置都要塗抹均勻，這樣可以防止豬肉腐壞。

5、將豬肉處理好之後咱們將它放入到乙個無水無油的容器中，接著蓋上保鮮膜，覆蓋醃製三天，在醃製五花肉的時候，放在常溫的條件下就可以了，咱們在醃製的過程中每天都要給豬肉翻動一次，醃製三天左右就已經醃製出汁水了。

6、在碗中倒入適量的熱水，然後將其冷卻一下，接著放入醃肉清洗一下，清洗過的肉經過晾曬，口感會更好，全部洗好以後將其懸掛起來，放到陽光充足的地方晾曬5天，晾曬好後取一塊放入到鍋中煮熟，煮好之後取出放到案板上，先將其切成薄片，然後裝入盤中，接下來就可以吃了。

小貼士】1、五花肉的瘦肉多一點，肥肉少一點。

2、在晾曬的時候一定要放肆伏行到陽裂譁光充足的地方。

3樓：洛寒凝

羊肉一般的一斤肉用二兩。就比較好。