1樓：帥賜扈雯君
1.所需材料：幹辣椒、瘦肉、香油、醬油、鹽、雞精。
2.步驟：幹辣椒剁碎（或研成末）、切丁。
3.先幹辣椒末放在盤中，倒入醬油和鹽念胡、雞精。
4.倒入香油熱鍋，熱到鍋內的油冒出白煙，倒入肉丁，然後迅速把油消殲和肉丁倒入盤中的辣椒末中。
5.攪拌一下。
6.辣椒瘦肉醬就做好了。
再看看別人怎麼說的。拿高衝。
2樓：俟可楚煙
很高興為液鬥你解答。
秘製辣椒肉醬的做法。
1.豬肉切丁。好埋瞎。
2.蔥薑蒜切末，辣椒切丁。
3.幹黃醬加一碗水，化開。
4.鍋熱，倒油，豆瓣醬炒香。一定要讓醬和油絲滑的混合。
5.加入蔥薑蒜末，辣椒丁，繼續炒香友空。
6.倒入融化的黃醬，大火，燒開。
7.水開後倒入肉丁，炒熟。
9.起鍋前，放一勺紅糖。ok~~~
3樓：所岑龔香菱
豬肉切丁。蔥薑蒜切末，辣椒切丁。
幹黃醬加一碗水，化開。
鍋熱，倒油，豆悉返瓣醬炒香。一定要讓醬和油絲滑的雹瞎混合。
加入蔥薑蒜末，辣椒丁，繼續炒香。
倒入融化的黃醬，大火，燒開。
水開後倒入肉丁，炒熟。
4樓：崇勝居綺豔
不知道你是用來做早渣麵條滷，還是用來青菜沾醬。前者要稀一些，多些湯水吃起來有味道；後者要中睜陵幹一些好吃。
無論哪樣，都是油開放入花椒，大料，出味放入肉餡炒熟。之後先不要放水，先放醬，最賣戚後是蒜蓉醬和黃豆醬，即不會太辣又很香。如果口重可再放入醬油，無需放鹽。
最後，要是做滷放少量水，不做出滷出鍋即可，很簡單。
豬肉辣醬怎麼做好吃
5樓：公子思無邪
1、新鮮辣椒500克、豬肉200克、蔥40克、姜40克、豆瓣醬2大勺、白糖20克。
2、將辣椒去蒂洗淨並控幹水份，放入料理機，用攪拌刀打碎。
3、辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻。
4、將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥。
5、打好的蔥姜泥待用。
6、將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁。
7、肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失。
8、小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁。
9、翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用。
10、不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次。
12、炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當能聞到焦香的辣味時就差不多了。
因為用的是鮮辣椒，所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的，做成的辣椒醬也就不好吃。
13、此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克。
14、繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油。
15、徹底的涼透後，盛入乾淨無水的玻璃瓶裡儲存、享用。
1、做辣椒醬油會用很多，若想要好看的辣椒油就更要多放油了，還可以邊炒邊看情況加。
2、豆瓣醬的鹹味足夠，所以就不用再加鹽了。
3、一定要耐著性子將辣椒用小火不停的翻炒至熟，才能做成香辣的味道。
4、想重口味讓人辣的直冒汗就用新鮮的紅色小公尺椒做，辣翻天的那種。
5、用料理機攪打好辣椒碎，開啟蓋子時別讓杯子口對準自己的臉，否則就會淚流滿面地。
2）加肉丁，有了肉的參與辣椒醬說不好吃應該沒人信，箇中滋味更加香濃。
6樓：網友
食材明細。豬肉7兩。
紅辣椒半斤。
公尺醋3兩。白糖4兩。
姜4片。蒜一頭半。
蔥適量。鹽適量。
未知口味。醬工藝。
廿分鐘耗時。
普通難度。豬肉辣椒醬的做法步驟。
豬肉餡放入蔥花和薑末醬油鹽拌均，加入一點色拉油在伴一下，紅辣椒用料理機打碎。蒜切成蒜末。
鍋中放油加熱在放入薑片豬肉餡炒出香味，放入紅辣椒碎和公尺醋，白糖，炒一會放入一點鹽。小火燉上15分鐘，最後把蒜末放進鍋中，在燉1分鐘即可。。。喜歡吃甜的可以多放一點白糖》。
豬肉辣椒醬甜中帶著微辣和蒜香，真的是特別好吃，吃到嘴裡回味無窮。
怎麼自制豬肉辣椒醬
7樓：網友
自制豬肉辣椒醬的食材和調料。
辣椒麵 適量。
豬肉碎 隨意。
鹽 適量 白糖 一湯勺。
蒜頭 四顆。
蔥 三四棵。
植物油 隨意。
芝麻 少量。
自制豬肉辣椒醬的做法與步驟。
1、蔥蒜切好，剁碎，在超市買的辣椒麵一包，（不需要一整包都下去）2、先熱鍋冷油，加入豬肉碎，要全瘦的，（不能有白，不然天氣冷，做好的辣椒醬會變固體），炒至變黃，有香味，加點料酒去腥味，沒料酒也可以不用。
3、關小火，加入蔥蒜炒香，加入鹽和糖，量由自己口味來定，炒至糖溶解，4、關火，等一分鐘左右，加入芝麻和辣椒麵，快速攪拌，辣椒麵先加三分之一，炒幾下在加一點，到最後油變溫，加最後一點，就完成了。
小貼士上面的材料除了辣椒麵，少了哪樣都可以做的，不會吃辣的，就少下點辣椒麵，會吃辣的可以多下點。材料的量都沒有特定，可以隨便新增，如果不知道加多少，那就一勺鹽，一湯勺糖。要注意的是，瘦肉一定要全瘦的，油也是用植物油，不能用豬油。
最後下辣椒麵的時候，油溫不能太高，不然辣椒麵會焦，變苦了就不好吃了，如果油溫太低，那辣椒麵的香味就出不來。所以不能太高也不能太低，等材料都炒香後關火等一分鐘就剛好了。
8樓：憂鬱紅塵
1· 瘦肉洗淨，剁碎，備用。蔥切蔥花，姜切薑絲。
2· 薑絲用小碗裝清水泡，用泡的姜水（大概2勺）加入肉餡中，加入一勺料酒，抓暈，大約15分鐘即可。
3· 鍋中加油，注意油量要大一些，低油溫時把肉餡下鍋翻炒（不要油溫過高，油溫高會使肉餡抱團，不易炒散）不要著急，儘量煸炒的幹一些，把肉餡中的水分炒出。
4· 肉餡幹些後，加入蔥花（蔥花的量最好多一些，大約1/3根大蔥的量）繼續翻炒，之後加入蠔油，豆瓣醬，把幹辣椒揉碎加入鍋中（辣椒可根據個人口味加入）加入醬後把火力調製中小火，切忌不要大火，否則容易糊鍋。炒至2分鐘左右，加入小碗清水，炒勻後，加入小勺白糖，開鍋熬製5-6分鐘，加入雞精，肉醬就可以出鍋了。
5· 辣椒肉醬可謂萬能配，既可拌飯也可拌麵，做蘸醬菜更是棒棒的，喜歡的小夥伴兒快去試試吧。
小貼士 —
怎樣做豬肉辣椒醬
9樓：魯姐美食
肉辣椒醬怎麼做又好吃又香？辣椒放在鍋中乾煸，外表焦糊撕出，加入鹽生蠔醋蠔油香油，搗碎加入兩個皮蛋，攪拌均勻就可以吃咯。
10樓：284830342李
我做過牛肉，應該差不多吧。
放肉的辣椒醬怎麼做
11樓：北海數碼站
很多人都覺得肉末就是肉餡，特別是在包餃子的時候，剩下很多肉餡沒地方放，再次包餃子又會覺得很膩，這個時候大家可以把肉末剁成辣椒醬，製作方法也非常簡單，把辣椒洗乾淨後用破壁機打碎，也可以先進行油炸然後搗碎，把肉末和辣椒放在鍋中均勻的翻炒，加入少量的油，調好以後就是香噴噴的辣椒醬。
用料材料。用量豬肉末適量。
香乾150g
熟花生豆200g
小紅幹辣椒適量。
小公尺椒少許。
大的紅色尖椒適量。
鹽適量糖少許。
雞精粉少許。
蔥薑蒜末適量。
做法1.將辣椒洗好，用料理機打碎，或者用刀剁碎。將香乾切碎備用。花生也用刀子拍碎備用。
2.先將買好的豬肉末用料酒醃一下，然後將肉末倒入熱油中進行煸炒。炒到6成熟左右。
3.炒到6成熟左右，將蔥薑蒜末倒入鍋中進行翻炒，然後將打碎的辣椒也倒入鍋子裡略微炒一下。
4.加入香乾末和鹽，雞精粉，少量的糖，中火翻炒3分鐘左右，轉小火慢燉15分鐘。
5.最後將拍碎的花生末加入，進行最後翻炒。
6.關火，香噴噴的美味辣椒醬就做好了。
辣椒牛肉末。
材料牛肉末、新鮮紅辣椒。
調料：花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法。一、將辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓醃，起鍋，鍋內放少許油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用鍋鏟推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用鍋鏟搗均勻；
四、翻炒至肉末水乾，繼續翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。
肉糜炒辣椒。
材料精肉，醬油，鹽醃製，澱粉勾兌。
辣椒二兩，切條。
蔥段和蒜末（或薑末），鹽和味精，料酒等調料。
做法精肉一兩。打成糜子，加入適量的醬油，鹽醃製幾分鐘，入鍋小火煨熟，出鍋，加少量蛋清和澱粉勾兌的芡粉，攪拌均勻後待用。
辣椒二兩，切條待用。
油鍋生煙後，將蔥段和蒜末（或薑末）入鍋，隨後將拌好的肉糜入鍋翻炒，色至微白後辣椒下鍋，色至微黃時，加入鹽和味精，料酒等調料，翻炒後出鍋。
這樣就好了！
也可將芡勾兌好，在肉糜下鍋爆炒後加入）
怎麼自制豬肉辣椒醬
12樓：熱情的楊小親
鮮肉辣椒醬。
用料主料紅尖椒500克豬肉餡300克。
輔料花生150克白芝麻1撮。
鮮肉辣椒醬原料說明：
不同品牌的豆瓣醬甜度和鹹度都不同，鹽和白糖可以在醬快熬好時嘗一嘗根據自己的口味決定放與不放或者量的多少。公尺醋的酸比較柔和，不但可以去肉的腥，還可以為醬的整體味道提鮮。
具體做法：1.將辣椒洗淨，用刀將蒂部劃一圈，然後手捏住辣椒把向辣椒裡面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂。
2.將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末；無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會特別難受。
3.將豆瓣醬準備好，如果是很乾不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態。
4.將蔥蒜都切成碎末，可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量。
5.肉末也準備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以後表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以。
6.將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用擀麵杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理機（攪拌機）打成末狀，最好是這種手擀的帶著顆粒狀，口感會更好。
7.將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味。
8.然後放入蔥薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。
9.倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入公尺醋。
10.當鍋裡的醬變得濃稠（大約20分鐘左右）一些就可以了，然後嚐嚐味道，再放入鹽和白糖攪勻後關火。
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了。
12.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼後放入冰箱儲存，可以用來拌麵條、拌飯、做抹醬等等。
怎麼做肉末辣椒醬？
13樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
肉末辣椒醬應該怎麼做？
14樓：妙招生活先生
下飯的肉末辣椒醬。
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