酸渣的簡單做法
1樓：微言悚聽
製作酸渣肉，建議大家用農家自養的家豬肉，這樣的豬是吃草和糠長大的，所以肉質非常的鹹嫩、細膩，很好的保證了最後製作出來的酸渣肉的口感，同時也保證了我們所吃的酸渣肉健康營養。
酸渣肉的製作方法。
材料：新鮮豬肉、梗公尺麵或是玉公尺麵。
做法：當年收成的粳公尺、玉公尺麵經木甑蒸或鐵鍋炒至七分熟，晾涼待用；選取精豬肉，切成二指寬的條狀；然後將豬肉和上已晾涼的粗粒公尺麵，加上適度的鹽及酒麴等物拌勻後，擱入罈子裡，用事先備好的筍籜堵塞住壇口，最後把罈子倒置浸入盛滿水的缽內，使之處於密封狀態，整個製作過程就算結束了。
關鍵：雖然說酸渣肉的製作方法很簡單，但是還是需要看最後的結果。一般在密封的過程中，不可以放入任何的空氣和水分進去，否則最後做出來的酸渣肉是失敗的；還有儲存的時間不夠的話，那麼酸渣肉就會變腐爛。
一缸好的酸渣肉，往往能夠儲存幾年時間，也能夠吃上好幾年時間，儲存時間越長，那麼味道更加的香醇，肉質口感更加的好。
酸渣肉的食用方法。
酸渣肉的吃法有很多種，可以根據自己不同的口味來定奪。吃法有：油炸、水煮、清蒸，食用的時候如果配上一碗焦水的話，那麼味道則更加。
做法二：1、將所用食材準備好，五花肉清洗乾淨切片，放到乙個盆子裡，加入青椒面、黃豆麵、玉公尺麵、雞蛋和鹽。
2、所有調料放進去之後，用筷子攪拌均勻，然後找乙個密封性好的罈子，將攪拌好的五花肉放進去。
3、找來一些棕櫚葉，放進壇口中，蓋上蓋，之後將罈子倒立擺放，蓋子四周注滿水隔離空氣。
4、這樣罈子放在陰涼處一週之後（最佳時間是存放乙個月以後）就可以食用了。
5、再將五花肉取出食用時，需要上鍋蒸20分鐘即可食用，這樣一道美味的重慶酸渣肉就做好了。
2樓：仉玉軒
《酸渣肉》它很特別，是新鮮肉， 跟臘肉不同， 臘肉是柴火薰的， 酸渣肉是新鮮肉配上調料：｛青椒面 黃豆麵 玉公尺麵 雞蛋 鹽｝混一起拌勻， 放入罈子裡發酵半個月， 就有濃郁的酸的味道了。
酸渣肉》的文化起源於南方，我小時候叫它【酸鮓(zha)肉】,這是我們老家每年都會做的傳統做法， 選用比較肥的五花肉， 上面介紹的調料均勻的拌好， 放入罈子， 時間越久， 發酵的酸就會越濃， 一般1個月以上是最濃郁的。這種酸解油膩， 所以家裡都會把比較肥的肉做成《酸渣肉》，吃的時候就不會油膩了。
今天就給大家分享《酸渣肉》的吃法☟
食材】：酸渣肉 300g
豌豆 300g
土豆 2個。
香菇 4個。
洋蔥 1個。
麵粉 300g
雞蛋 1個。
酵母粉 5g
鹽☛【第一步】：
300g麵粉➕乙個雞蛋➕5g酵母粉揉成麵糰醒發（放入溫水的地方醒發20分鐘左右），等待醒發麵的時間準備第二步的配菜。
第二步】：準備好配菜。
豌豆，土豆方塊，香菇，洋蔥切好裝盤。
第三步】：將醒發好的麵糰揉成條狀，用刀背把條狀的麵糰壓成面片，這個方法簡單 方便 沒技巧，只要不懶都可以學會，哈哈……麵食在北方算是主食了。
第四步】：熱鍋放油，先放洋蔥翻炒兩下，倒入香菇，豌豆，土豆，繼續翻炒，鍋裡開始有洋蔥的水份，這時候放兩勺鹽，繼續翻炒1分鐘，水份越來越多（注意：不需要加水）！這時候把鍋裡的配菜集中一起，放入提前準備好的《酸渣肉》，均勻的鋪在上面，鋪好《酸渣肉》把準備好的面片均勻的鋪在最上面，注意，千萬不要重疊面片，均勻鋪開就好，要是鍋大，也可以直接貼鍋。
怎樣做酸楂糕
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
山楂一定要選擇山楂表皮果點小而光滑、捏一下山楂比較硬、表皮沒有創傷、中等大小，這樣的山楂不會太酸，酸中帶有一絲絲甜。
製作方法：買500g山楂去掉果蒂，現在天冷涼自來水不好清洗山楂表面的灰塵，用30度左右的溫水把山楂浸泡2分鐘清洗乾淨；撈出來用刀把山楂底部的花蕊挖出來；一切兩半，把果核挑出來，處理好放在大碗裡備用。
鍋里加500ml清水燒開，把山楂倒進來煮，煮到山楂變軟就行了，大概煮3分鐘的樣子，盛出來加到豆漿機中（沒有的話，可以放大碗裡用勺子壓成山楂泥，可能沒有豆漿機打的細膩），把煮山楂的水也倒進來；把山楂攪打成山楂泥。
打好的山楂泥直接倒進乾淨的鍋裡面，還是放到火上加熱，一定要邊攪拌邊加熱，看到山楂糊冒泡；擠上一點檸檬汁，加檸檬汁不僅口感好，而且山楂糊更容易凝固；加入250g綿白糖攪拌，需要注意的是這裡加的必須是綿白糖，不然山楂糕不容易凝固；一直加熱到山楂糊掛在鏟子上流不下來就行。
把加熱好的山楂糊裝進準備好的模具中，模具中一定要提前刷點油容易脫模，用勺子抹平表面然後等著冷卻。
山楂糕冷卻好後，用刀沾點水，撬開模具邊緣，然後倒扣過來輕輕拍打幾下，拿開模具；用刀沾水，切成小塊裝盤，撒點桂花點綴就行啦。
酸甜開胃的山楂糕，是不是做法非常簡單？不新增任何新增劑也沒有色素，特別適合給老人孩子吃，酸甜開胃、助消化、解油膩，平時作為小點心吃也非常棒。趕緊嘗試一下吧？
4樓：網友
山楂果是一種健脾開胃實際效果很好的新鮮水果，並且山楂果還能夠促消化，對大夥兒的胃腸很有益處。假如大夥兒平常有沒有食慾的狀況得話，就可以吃一些山楂果。可是，假如立即吃山楂得話一般全是十分酸的，因此 能夠 將山楂果製做成山楂捲來吃，那樣口味便會變為甜酸的。
那麼，山楂卷究竟應該怎麼做呢？
原材料山楂果500g，蓮藕粉15g，白砂糖250g，水250g
作法1、山楂果清理乾淨，一剖兩截，除掉底端和山楂核。
2、鍋中放進250g的水，放進生產加工好的山楂果，文火煮20分鐘至山楂果酥爛。
3、待山楂果稍涼後，將山楂果連在剩下的汁液一起放進攪拌器內攪拌成效泥。
4、將山楂泥倒進鍋中，新增100g白砂糖文火漸漸地拌和，直至水果泥越來越濃稠冒泡泡。
g蓮藕粉用少量涼開水溶化，隨後倒進鍋中，文火拌和至十分濃稠，隨後趁著熱倒進器皿內，待制冷後就可以切片服用。
團年菜這山楂卷白菜絲。
原材料大白菜，山楂卷，蔥姜，鹽，味精，芝麻油作法1.大白菜和山楂卷都切成細絲。
2.把大白菜裡新增姜，蔥，味精，鹽，芝麻油翻拌。
3.再把山楂卷放到大白菜上就可以。小技巧假如拍酸可適當加一些糖。
山楂卷冰糖銀耳湯。
原材料用材山楂卷25克，幹銀耳100克，老冰糖200克，桂花糖少量。
作法1、銀耳泡發好後掰成小朵，山楂卷切割成稜形片。
2、老冰糖用沸水化改成紅豆糖水。
3、火鍋里加冷水適當，倒進紅豆糖水，燒開後去掉白沫子，放進山楂卷和白木耳，文火煮至白木耳粘稠後盛出，撒上桂花糖就可以。
作用助消化化積，行氣散淤，芳香香甜，護膚祛火。
蘿蔔拌山楂卷。
原材料蘿蔔一根，山楂卷一小塊，白砂糖。
作法1.蘿蔔和山楂卷分鐘清洗切條。
2.在白蘿蔔絲中新增白砂糖翻拌，靜放一會讓白砂糖溶化。
3.新增山楂卷絲，攪拌均勻就可以。
5樓：醫十八
怎樣做酸楂糕？山楂糕沒做過，這是在超市上買過生高高。
山渣糕簡單做怎麼做好吃
6樓：網友
食材明細。
山楂1000g
白糖700g
酸甜口味。煮工藝半小時耗時。
簡單難度。簡單山楂糕的做法步驟。
1山楂洗淨，2去核。去核方法可以參看前面發的菜譜炒紅果。
3去核的山楂放不鏽鋼的煮鍋裡，加入糖醃製半小時左右。
4待糖溶化一部分後加入少許的水，這個水就是為了溶化糖，最後還需要經過熬煮讓其蒸發掉，所以不要加多了。感覺小火煮糖能化開就可以了，一般50克即可。
5小火熬煮把山楂煮爛，一般10分鐘左右就煮的很爛了。山楂煮爛後用鏟子按壓攪拌。
6把山楂壓碎，依然小火煮。
7把湯汁基本煮幹，看起來很濃稠的樣子就可以離火了。
8把熬好的山楂在鍋裡整理成型，表面拍平，徹底晾涼，如果室溫高則可以放入冰箱冷藏一小時。我們這裡現在已經蠻冷了，室溫放置一小時就凝固成山楂糕了。
9凝固之後切塊就可以了，雖然看上去沒有熬糖漿做的那種細膩，但是味道一點不差，關鍵是簡單容易做。
7樓：草頭草頭
山楂糕的做法。
主料山楂。輔料白砂糖適量 清水適量。
1. 將山楂逐個洗淨晾乾。
2. 用鋼筆帽取出山楂核，將山楂核和品質不好的山楂放在一邊不用。
3. 將山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬。
4. 倒入鍋中，開小火加熱。
5. 倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出來的山楂糕還是有些酸，所以灑了白糖一起吃。
6. 小火，不停地攪拌，直至濃稠。人不可以離開，否則一不小心廚房就會飄出糊味了。
7. 看圖可以看到，要加熱到非常黏稠又不會糊掉得時候，關火。
8. 倒入事先鋪好保鮮膜的盤子裡，大約1釐公尺左右的厚度。
9. 室溫下晾乾，秋季就更不必放在冰箱裡面，隔夜就會幹很多。
山渣糕怎麼做
8樓：匿名使用者
材料山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g做法1、山楂清洗乾淨，一剖兩半，去掉底部和山楂核。
2、鍋裡放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛。
3、待山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥。
4、將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡。
g藕粉用少許涼白開融化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用。
9樓：一人廚
教你山楂糕酸甜開胃的做法。
10樓：三火問題解答
山楂糕怎麼做？準備山楂600克，白糖250克，把山楂去核，鍋中倒入這三種燉，冷卻後放入冰箱冷藏。
山渣糕怎麼做
11樓：一人廚
教你山楂糕酸甜開胃的做法。
12樓：網友
山楂糕的製作方法是：
首先，將新鮮山楂洗淨後，用小刀挖去花蒂部分，再在山楂的中間橫切一圈（一定要切到山楂核），用手掰開後，一半已經去核，另一半輕輕擠出山楂核。
其次，將切好的山楂加水（山楂與水的比例是：1）一同放入攪拌機裡，打成山楂茸。 注意：一次不能放得太多，攪拌筒的三分之一既可。
再次，將山渣茸放入籮中，濾細，去其殘渣。 將濾好的山楂茸放入鍋中，熬至起泡，然後加入白糖，一般情況下，一斤山楂放一兩白糖。用小火熬三分鐘後（熬時必須乙個方向攪拌，防止糊鍋），再用冷開水調好一小碗藕粉，加入鍋中，再熬三分鐘即可。
出鍋前也可加入甜桂花醬，使山楂糕充滿桂花的香味。
然後，將熬好的山楂醬放入方型容器中，冷卻後即可食用（吃時需用小勺）。
最後，將方型容器放入冰箱冷凍成形。自然解凍後，切成條塊狀，口感會更好。
饅頭渣煎蛋的做法步驟圖，饅頭渣煎蛋怎麼做
步驟 1 首先把du剩下的饅zhi頭壓成碎渣，加入乳酪渣步驟dao 回 2放一顆蛋進去 步驟 3 加入鹽和胡椒，攪拌答均勻倒入鍋中 步驟 4 成功！外面脆脆的，裡面有融化的乳酪 小貼士1.加不加乳酪看個人喜好，我也試過沒加的，也是超級好吃。2.我用的不是白饅頭渣，是我們那邊鍋盔渣，感覺饅頭渣都差不多...
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