1樓：清正還甜美灬雪花
紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉裡的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
1、把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮十幾分鍾。然後用涼水洗淨肉。
2、炒鍋裡放一點點油，放一茶杯白糖（飯店裡喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向乙個方向勻速攪，等糖融化褲洞起泡，把肉倒入鍋裡翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3、炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個；鹽糖味精的比例是2：皮此3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4、開大火，鍋開以後轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準的話，用手捏捏就可以了）。
注意事項：1、鍋中放入所有料以後，湯的味道應該偏鹹一點點。
2、火不能太大，湯微胡握枯滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很鹹了。肉煮的時間長一點，軟一點就會好吃。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
1.五花肉洗淨切成小丁；
2.鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入纖液歷冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4.摻入適量的開水，加老抽，燒滷調味包；
5.蓋上鍋毀搜蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹埋激即可。
3樓：網友
紅燒肉的最方便做法就是把生肉切成皮攜大塊兒，然後鍋底油溫七成熱的時候放燃搜伏入白糖熬成糖色，漏襲然後直接下入生肉塊兒翻炒片刻，加入適量的鹽，醬油，水，然後漫火燉之15分鐘左右，出鍋的時候收汁兒，加入適量的味精，好吃肥而不膩。
最簡單的紅燒肉做法
4樓：生活對對碰
最簡單的紅燒肉做法如下：
主料：紅燒肉500克。
輔料：香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
步驟：1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。
2、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
3、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。
4、【小竅門在此】將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
5、【小竅門在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。（為什麼加一步，這一步，可以去除五花肉中多餘的油，炒出的油，可以直接代替做紅燒肉的食用油，加上這一步，既可以使得紅燒肉肥而不膩，又可以減少紅燒肉的食用油使用量，因此食材明細中備註了不需要用油）。
6、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
7、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
8、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
9、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
10、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
11、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
12、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
13、香噴噴的紅燒肉就做好了，趕緊裝盤盛出吧！
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三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！紅燒肉也是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃友吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞，mm們在我的紅燒肉面前也會主動放棄 計劃。呵呵，有點自吹自擂了哈。這一...
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