1樓：小熊玩科技
用砂鍋燉牛肉約需要2個小滾頌時才會軟爛，常見做法如下：
準備材料：牛禪數肉800克、大蔥賀備首半顆、姜1塊、料酒3勺、大料2個、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒。
1、準備好所有的食材，先把牛肉清洗乾淨，切成大塊。
2、找乙個大一點兒的碗，把牛肉塊放進去，浸泡2小時以上，中間換一次水。
3、之後準備好需要的輔料，如下圖所示：
4、鍋裡放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下；
5、剩下的湯用乙個緊密一點的漏網過濾一下；
6、把焯燙清洗好的牛肉放進砂鍋裡，加入剛才焯燙過牛肉的湯。
7、加入剛才準備的調料，大蔥段、薑片、2片香葉、2個大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進鍋裡，慢慢燉至2小時，直到牛肉軟爛。
8、時間到後裝碗上桌即可食用了。
2樓：李森炎
進入秋天已經有一段時間了，雖然中午還是有些熱，但早晚已經變得涼涼的了。這樣的天氣下，總會讓人食慾大增，所以千萬不要只顧著吃，忘了保持身材哦！今天小寧分享大家乙個超好吃的牛肉做法，不僅鮮嫩又美味，還營養豐富，多吃不長肉，學會以後在即將到來的中秋節，給家人燉一鍋超美味的牛肉吃吧！
牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，芹賣巨集一起來看一下吧！
燉牛肉】食材：
牛肉，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、鹽。
製作方法：1、準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。
2、想要牛肉不腥又軟爛的第一配罩個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、薑片，焯出血沫。
3、水開後再煮幾分鐘，焯出血沫後用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以後會導致牛肉口感變差，放在一旁備用。
4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段薑片爆香後，加入洋蔥炒香，然後加入西紅柿，炒出湯汁後，加入生抽，再加入一點老抽，再加入適量水，加入冰糖，然後所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開後把牛肉放進去，小火燉煮1個小時。
因為西紅柿嫌冊的加入，所以牛肉會很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，乙個小時以後，開蓋子加入適量的食用鹽來調味。
5、胡蘿蔔切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿蔔的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。
6、個人使用的鍋具不一樣，這燉的時間也不盡相同，所以大家可以隨時檢視，等鍋中的胡蘿蔔和土豆都變得軟糯後，就可以關火出鍋了。
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿蔔的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
牛肉燉多長時間能燉爛？
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
牛肉燉多久能軟爛。
牛肉一般要燉小時才能燉爛，以牛肉燉芋頭的做法為例：
牛肉切塊，涼水下鍋加料酒焯水，然後撈出，涼水沖洗乾淨備用。
然後把芋頭洗乾淨，用刀切成塊狀，然後泡水備用。
再把蔥、姜、蒜洗乾淨，用刀切好備用。
鍋燒熱放油，放入花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。
然後放牛肉繼續翻炒，然後放入芋頭、醬油、醋、白糖、鹽、料酒和開水，煮10分鐘。
煮開鍋後，關火將牛肉芋頭一起倒入壓力鍋，壓50分鐘即可食用。
4樓：瀋陽新東方烹飪學校
牛肉燉多長時間可以燉爛，這個根據牛肉塊的大小來定，如果塊比較大燉的時間會稍微久一點，正常情況燉的時間最少2小時。
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。**可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
5樓：牛一種態度
牛肉一般燉多久才會徹底軟爛最好的乙個時間應該是在15分鐘到20分鐘之間，如果是在高壓鍋裡面進行就是20分鐘左右，如果是在砂鍋裡面，或者在一些蒸鍋裡面，一般都是需要30分鐘左右的時間。這個一定要注意，牛肉是比較有吸水性的。
6樓：光勝
牛肉燉多長時間能燉爛？現在看牛肉的質量，如果是老牛的話，最少三個小時，小牛的話乙個多小時就可以轉奶。
燉牛肉多長時間會軟爛
7樓：立囍圈
2-3小時。如果牛肉塊比較大，燉的時間會稍微久一點，正常情況燉的時間最少2小時。燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
牛肉的營養價值：
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素b6。蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉是亞油酸的低脂肪**。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉燉了3小時爛了但還是硬
8樓：
摘要。牛肉燉了3小時爛了但還是硬的原因是您買的老牛肉 小牛的牛肉嫩，而老牛的肉質則非常的緊實，可能燉三小時也很難燉爛，因此買牛肉的時候一定要擦亮眼睛挑選。先放了鹽 很多人燉牛肉的時候，會先放鹽，這樣肉一般都很難燉爛。
建議可以在燉好了再放鹽，這樣牛肉吃起來會更香，風味更足，並且爛的也更快。水加的不夠 要想牛肉越煮越爛，加的水一定要夠，如果加的水不夠，那麼就會一會加水一會加水，肉不能吸收足夠的水分，自然就不會變軟了。
牛肉燉了3小時爛了但還是硬的原因是您買的老牛肉 小牛的牛肉嫩，而老牛的肉質則非常的緊實，可能燉三小時也很難燉爛，因此買牛肉的時候一定要擦亮眼睛挑選。先放了鹽 很多人燉牛肉的時候，會先放鹽，這樣肉一般都很難燉爛。櫻大畝建議可以在燉好了脊森再放鹽，這樣牛肉吃起來會更香，風味更足，並且爛的也更快。
水加的不夠 要想牛肉越煮越爛，加的水一定要夠，如果仿侍加的水不夠，那麼就會一會加水一會加水，肉不能吸收足夠的水分，自然就不會變軟了。
牛肉燉了3小時爛了但還是硬的原因是您買的老牛肉，櫻大畝小牛的牛肉嫩，而老牛的肉質則非常的緊實，可能燉三小時也很難燉爛，因此買牛肉的時候一定要擦亮眼睛挑選。先放了鹽 很多人燉牛肉的時候，會先放鹽，這樣肉一般都很難燉爛。脊森建議可以在燉好了仿侍再放鹽，這樣牛肉吃起來會更香，風味更足，並且爛的也更快。
水加的不夠 要想牛肉越煮越爛，加的水一定要夠，如果加的水不夠，那麼就會一會加水一會加水，肉不能吸收足夠的水分，自然就不會變軟了。
1、有可能是水加的不夠，要想牛肉越煮越爛和軟，加的水一定要夠，如果加的水不夠，肉不能吸收足夠的水分，自然就不會變軟了。2、還有燉牛肉前先不要放鹽，可以燉好後再放鹽，這樣肉會更容易煮爛。牛肉燉了3小時爛了但還是硬，3、輪孝 想要牛肉燉的時候容易軟爛，選適合的牛肉很重要罩巖。
燉牛肉適合用牛肋肉，牛肋肉油脂豐富，燉熟後還有燉爛的嫩筋在裡面，口感豐物桐御富。
牛肉一般燉多久才會徹底軟爛
9樓：憐尊啥
牛肉燉多久才會徹底軟爛，具體要根據牛肉的尺寸和部位來定。有些部位需要燉比較長的時間，且如果牛肉塊頭比較大的話，燉的時間也會更久一點。一般情況下，牛肉需要燉得徹底軟爛至少需要2個小時。
牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，其營養成分容易被人體吸收利用。
中式菜餚有：孜然牛肉、青椒牛肉、幹拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、熗肉絲萵筍、牛肉凍、涼拌牛肉片等。
西式菜餚有：牛肉串、牛肉卷、威靈頓牛柳、尖椒牛肉條、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳燻肉卷、綠椒牛柳卷、墨西哥牛肉等。
牛肉要燉多久才能爛
10樓：逸飛生活百科
<>一般情況下燉牛肉的時間至少為兩個小時左右才會爛，燉牛肉時，使用熱水進行浸泡，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
烹製牛肉的注意事項：
1、浸泡。將新鮮的牛肉放到熱水中浸泡，將血水泡出，並每過一段時間換一次水。
2、敲打牛肉。
用刀背輕輕敲打牛肉，或者在盆裡摔打也可以，目的是把牛肉的纖維拍打鬆散，這樣可以讓牛肉口感更好，也更入味。
3、切牛肉。
要想把牛肉煮爛，要儘可能的毀壞牛肉的纖維組織，因為牛肉中帶有豐富的纖維，而且結締組織較多，所以切牛肉的時候要橫著切。
4、適當的醃製。
在烹製牛肉前醃製也很有必要的，但一般不用食用鹽醃製，而是用澱粉醃製。
牛肉怎麼燉才能燉的軟爛，怎麼燉牛肉軟爛不柴？
燉牛肉，主料，牛肋板肉。通過燉制，大眾化菜，非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。燉牛肉的做法 1.牛腩適量洗淨備用 2.切方塊 不要切得過小，熟後縮水 3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫 4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中 這樣血沫去得更乾淨，不用另...
怎樣燉牛肉不羶易爛，如何燉牛肉最容易軟爛！還有裡面要放什麼東西！
燉牛肉是不要加水，改用啤酒，蔥段，薑片，一整頭蒜，八角 大料 兩 個 丁香 3個，香葉 少許，麵醬 醬油 個人口味不同適量 味道極好 還可適量放入 山楂，或者是西紅柿，不僅牛肉易爛，味道更加鮮美 放一點山楂，沒有新鮮的，用晒乾的山楂片也行。如何燉牛肉最容易軟爛！還有裡面要放什麼東西！要小火慢燉，還要...
請問怎樣燉牛肉能燉的爛又美味，怎樣燉牛肉湯又爛又好吃
回答第1步 先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。第2步 將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。第3步 用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋...