豬脖子那塊肉為什麼又稱槽頭肉呢？

1樓：網友

槽頭肉，是指豬頭與軀幹連線部位的頸脖肉，即豬耳朵後面開始到脖子下面的肉，直白說就是豬吃食的時候靠近豬槽的位置，所以叫槽頭肉。

槽頭肉，又俗稱豬頸肉、血脖肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為「血脖肉」。

此肉所在位置有非常多的氣管和血管，還有淋巴腺，這都是對人體不好的結構。淋巴就是乙個免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴進行過濾，所以淋巴自身就會有一些毒素在裡面。

因此在1988年的時候，相關部門出臺要求，對豬肉的要求是屠宰時必須要剔除槽頭肉才能上架。

2樓：竹林聽雨

槽頭肉一般指豬頸肉。別名。

松板肉，八兩金。位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有「**六兩」之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，脂肪含量較多，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。直白說就是豬吃食的時候靠近豬槽的位置，所以叫槽頭肉。

豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬頸肉是哪個部位?

3樓：小美聊電子科技

豬頸肉，豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處。位於豬頸兩邊因其稀少而珍貴，所以有「**六兩」之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈肉質鮮嫩入喉爽口滑順口勁適中。

裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。

臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。

坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。

五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。

保鮮有兩種方法：

1、氣調包裝後冷藏（不是冷凍）可以高品質的保鮮五到七天，高氧加二氧化碳不會變色。

2、速凍保鮮（和普通冷凍不一樣）快速冷凍，產品解凍的時候水分流失較少，放在空氣中顏色會回覆一定紅色，保鮮品質較高，保質時間可以達到幾個月到12個月。

豬頸肉是哪個部位？

4樓：小鄭老師愛知識

豬頸。

豬頸肉是指豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，主要營養成分有脂肪。位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有「**六兩」之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

其營養價值。

吃豬頸肉的時候可以發現，在豬頸肉中的蛋白質是非常豐富的，而且對於這些蛋白質來說，實際上都是屬於完全蛋白質的，而且在豬頸肉中可以發現，其中是含有人體必需的各種氨基酸存在的，同時在豬頸肉中的必需氨基酸是非常合理的，對於人體來說是很需要的。是很容易被我們所利用的。

同時豬頸肉的營養價值也是很豐富的，而且在豬頸肉中還有脂類的存在，其中主要是存在有膽固醇和中性脂肪的。而且在豬頸肉中除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外。

同時在豬頸肉中的各種營養都是非常全面的，特別是在豬頸肉中是含有鈣、磷、鐵存在的，同時豬頸肉還有硫胺素、核黃素和尼克酸等營養物質存在。而且豬頸肉中是含有血紅蛋白存在的，這樣就可以起到補鐵功效，對於我們預防貧血的情況是有意義的。是補鐵的好選擇。

5樓：叫我足球君

豬頸肉，顧名思義是豬頸部分的肉，在豬前腿的前部與豬頭相連處，此處的肉質綿老，肥瘦不分，因其稀少而珍貴，所以有「**六兩」之稱，此部位的肉脂肪含量較多如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，由於豬頸肉所處的位置是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，所以豬頸肉含有血紅素(有機鐵)以及促進鐵吸收的半胱氨酸，食用豬頸肉能改善缺鐵性貧血。

豬頸肉的烹調－炭燒豬頸肉食材：豬頸肉，香菜，幹蔥碎，芹菜，辣椒粉，檸檬汁，蒜蓉，魚露，生抽。

做法：豬頸肉洗淨，用蒜蓉，魚露，生抽，芹菜末，香菜末醃製三小時以上備用。將肉放在燒烤架上用炭火慢烤至金黃熟透，撒上幹蔥碎，辣椒粉適量。取出切成薄片裝盤，淋上檸檬汁即可食用。

豬頸肉又叫什麼肉

6樓：誰比我沒錢

豬頸肉又叫松板肉、八兩金。豬頸肉，豬頸部的肉，在前腿的前部與豬的頭部相連處。位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有「**六兩」之稱，此部位肉質如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。豬頸肉是靠近豬脖子的肉，脂肪含量較多。

醃製豬頸肉可切成片、絲、丁、條等，可做成炭燒、酥炸、湯、羹等各種烹調方法及口味搭配，做好後香味飽滿，口感嫩脆。