1樓：世驪豔
乾貝，又稱玉珧、元貝、珧柱、江珧柱。也叫：瑤柱、江瑤柱、幹瑤柱，為一種海鮮食品原料，來自瓣鰓綱異柱目扇貝科和江珧科貝類動物的後閉殼肌。
乾貝是特指乾燥後的產品，烹調時需要先用水漲發。其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：
食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風乾製成。
色澤。優質乾貝一般多是進口的，進口時採用較多的是空中運輸，在運輸過程中乾貝的質量得到了充分的保證。一般質量較好的乾貝色澤微亮，看上去較新鮮，多數不會出現變黃髮黴等情況。
而劣質的乾貝就不一樣了，質量較差的乾貝大多數偏暗黃拍物色，看起來沒有明顯的光澤，有的甚至還有發黴的現洞型象。
加工。乾貝從海中提取出來之後是需要經過加工才能進入市場的，在加工中本著「健康，自然，無新增」的原則，所以乾貝的加工一般是比較天然，沒有什麼新增材料，保證了乾貝原來的樣子。質量不好的乾貝多數會新增防腐劑，色素等，外表看上去會有雜質，顏色有時也不一樣。
大小。好壞乾貝在大小上也是有差異的，質量較好的乾貝大小比較統一，很少出現大小相差很多的情形。而且每一顆乾貝都經過精緻的挑選，看起來比較飽滿。
劣質乾貝一般不講究這些，乾貝個頭有大有小，紋理雜亂，顆粒較鬆散，有的還出現了掉渣現象。
表面。一般優質乾貝都是從大海中撈出來曬乾後再進行加工，表面多是乾爽不油膩的，而劣質乾貝看起來會有一種油膩的感覺，有時是水水的感覺。我們在選購時，如果不好分辨乾貝表面油不油膩，可以用手摸摸乾貝，看看手上有沒有沾到水或者油。
沾到了，則說明乾貝的質量不是很好。
儲藏。由於乾貝是貝類海產品加工而成，存放一段時間後，乾貝內的鹽分會滲出表面，結成一層薄薄的鹽霜，但乾貝的顏色一般襲顫液不會變。而劣質的乾貝存放一段時間後，多會出現發黴，變色等現象。
2樓：網友
乾貝是扇貝的乾製品，活的乾貝即扇貝。
扇貝貝殼呈圓盤或圓扇形，殼頂前後方有耳，殼面具有放射肋或同心片狀雕刻，閉殼肌痕明顯，外套痕簡單，內韌帶，位於空歲告殼頂下方的三角形韌帶槽內。
活的乾貝長什麼樣子。
乾貝富含蛋白質、碳水化合物鬥明、氨基酸、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。
品質好的乾貝乾燥、顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤，如小孩指頭般大小。
乾貝烹調前應該用雀告溫水浸泡漲發，或者用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟。
如何判斷乾貝是否變質 儲存乾貝的關鍵是什麼？
3樓：博林華製造
1、看外表。
首先要看外表有沒有顏色變化。正常的、可食用的乾貝是黃色的，又有時經過放置會呈深黃色，上面還會出現一層白霜，這都沒有關係，依舊可以食用；但如果表面出現了綠色的黴點，那就說明乾貝發黴了，不可以再食用，否則會引起食物中毒。
2、聞味道。
乾貝如果儲存時間過長，就會有一股明顯的氨味，顏色也會發生變化，這是因為其中所含的蛋白質在微生物的作用下分解成了肽和氨基酸，然後進一步分解成低階胺和氨氣。低階胺本身是有毒的，而且會和水產品本身所含的亞硝酸鹽結合，形成強亞硝胺，亞硝胺是會致癌的。所以如果發現乾貝出現氨味或其他異味就不能再食用了，其他類似的水產乾貨都可以這樣判斷。
1、國產的乾貝一般不夠乾爽，購買後如不當時食用，一定要儘快存放入冰箱；而存放乾貝的包裝一大開便會失去密封功能，所以應該先把剩餘的乾貝放入密封袋中，再放入冰箱儲存。
2、從日本進口的乾貝主要有兩種，一種是宗谷乾貝，鹽分較多，防止發黴變質不宜接觸水分，所以應密封后再放入冰箱；另一種青森乾貝鹽分較少，可以直接放入密閉的容器內，再放置在陰涼通風的地方即可。
以上就是乾貝變質的特徵了，大家在購買乾貝後，如果沒有一次性吃完，一定要經常檢視是否出現變質現象，如果出現以上的現象，就不能再食用了。乾貝作為一種乾貨，影響儲存的最重要的乙個因素就是溼度，只有絕對乾燥的緩解才能使它的儲存時間長一點，所以在儲存乾貝時一定要注意密封。
乾貝的保質期一般多久
4樓：
您好，很高興為您服務！乾貝儲存得當可以放一年左右。乾貝是由扇貝的閉殼肌製作而成的，屬於一種海鮮乾貨，其中的水分含量較少，因此相對來說還是屬於保質期比較長的一種食材，一般在儲存得當的情況下可以儲存大約1年左右的時間。
建議平時可以將其置於室內陰涼、通風、乾燥處儲存，如果溫度太高的話，那麼也可以將其用保鮮袋密封裝好，然後置於冰箱中冷藏儲存，這樣可以防止乾貝出現變質的情況。
自己在家怎麼曬乾貝
5樓：星光在身邊
自己在家曬乾貝的方法是挑選乙個溫度比較高的天氣、太陽比較大的空曠地方，在低下鋪一塊布，將乾貝放在布上晾曬，差不多曬一天即可。
乾貝是一種食物（是為扇貝的閉殼肌製成），是扇貝的乾製陸御品。營跡拿養價值非常的姿悉搭高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能**頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症狀。
乾貝沒煮熟吃了會怎麼樣
6樓：
摘要。乾貝如果沒有煮熟就吃了的話，是很容易會中毒的，因為沒有煮熟的乾貝裡面含有細菌，主要是副溶血性弧菌，而且沒有煮熟的乾貝中可能還會存在寄生蟲卵以及因為加工帶來的病菌和病毒汙染，吃了之後很容易會對身體造成負面的影響，從而導致中毒的情況，所以乾貝在吃之前一定要煮熟。**可以做成皮蛋乾貝粥，又或者是涼瓜咬住根湯，都是比較美味的。
乾貝如果沒有煮熟就吃了的話，是很容易會中毒的，因為沒有煮熟的乾貝裡面含有老返細菌，主要是副溶血性弧菌，而且沒有煮熟的乾貝中可能還會存在寄生蟲卵以及因為加工帶來的病菌和病毒汙染，吃了之後很容易會對身體造成負面的影響，從而導致中毒的情況，所以乾貝在吃之前一定要煮熟。**可以做成皮蛋乾貝哪含激粥，又或者是涼瓜咬住根湯，都是比較美味李襪的。
乾貝才煮了5分鐘左右。
有熟嗎，咬得動。
有熟。但是沒爛。
乾貝要燉半個小時以上才會爛。
乾貝怎麼儲存
7樓：浩戀
購買乾貝後，應該把乾貝放進冰箱中儲存，存放乾貝的膠袋開封后，先把剩餘的乾貝放入密封袋中，然後再放入電冰箱儲存。
乾貝又分為中國乾貝和日本乾貝。
1、中國乾貝：一般不夠乾爽，一定要儘快存放入電冰箱中，而存放乾貝的膠袋一經開封，便會失去密封功能，故應先把剩餘的乾貝封入密封袋中，再放入電冰箱。
2、日本乾貝：⑴日本宗谷乾貝較多鹽分，不宜接觸水分，以免變質。存放乾貝的膠袋開封后，最好先把剩餘的乾貝放入密封袋中，然後再放入電冰箱。
日本青森乾貝鹽分較少，可以放置於密封的器皿，例如玻璃瓶之中，再存放在陽光直射不到的地方，或放入電冰箱亦可。
8樓：喬小小小
找乙個透光 幹 淨的容器把乾貝放入擰緊放置在陰涼通風乾燥處即可。
或者用保鮮袋裝好，放在冰箱冷凍櫃裡，可以放好久都不會壞。還有蟶乾、蝦公尺什麼的都可照此法儲存。
9樓：匿名使用者
平時如果購買乾貝，該怎麼挑選、儲存以及漲發呢？
首先，要看乾貝的大小，一般來說，個頭越大也就越貴，按直徑來說，最大的與最小的幾乎可以相差倍；
其次，是看顏色，乾貝表面呈金黃色，掰開來看，裡面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標誌，如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風乾多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯、做粥品還可以，但用來做菜，味道就會稍遜一些；
此外，是味道和重量，***的乾貝有股很清新的海鮮味，撕一小條放入嘴中，可以很明顯的感覺到純正的海鮮味，同樣體積原則上選擇較乾爽的為好，較重的含有部分水分，比較壓秤而已，且購買時一定要選擇顆粒完整的；
最後，是如何儲存，乾貝最好放置在密封效能好的樂扣樂扣保鮮盒中，必要時需放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
10樓：網友
關鍵是要用塑膠袋或密封罐 密封好，，，存放於乾燥、通風處 即可。
11樓：匿名使用者
放在乾燥的地方就可以了。
12樓：網友
存放於乾燥、通風處即可。
乾貝怎麼儲存
13樓：網友
放在乾燥處，我是用玻璃瓶裝的。
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