怎麼煮番鴨不縮水？鴨怎麼煮不縮水又好吃？

1樓：天邊一朵雲水瓶

番鴨多產於湖北和福建，其體形前尖後窄，呈長橢圓形，頭大，頸短，嘴甲短而狹，嘴、爪發達，胸部寬闊豐滿，尾部瘦長，嘴的基部和眼圈周圍有紅色或黑色的肉瘤，翼羽矯健，長及尾部，尾帶慧羽長，向上微微翹起。番鴨羽毛顏色為白色、黑色和黑白花色三種，少數呈銀灰色。羽色不同，體形外貌亦有一些差別。

白番鴨的羽毛為白色，嘴甲粉紅色，頭部肉瘤鮮紅肥厚，呈鏈狀排列，虹彩淺灰色，腳橙黃；黑番鴨的羽毛為黑色，帶有墨綠色光澤，僅主翼羽或復翼羽中，常有少數的白羽，肉瘤顏色黑裡透紅，且較單薄，嘴角色紅，有黑斑；腳多黑色。

這道菜品傳昌行統做法選料很關鍵，選用公紅番鴨，其肉呈紅色，再燉制時烹啤酒，加入人參、黨參、牛蒡、當歸等，成菜滋補健身，成品啤酒味濃郁，不硬不柴，湯鮮味美。

初蠢迅答加工 1.將紅番鴨千克宰殺制淨，切成3釐公尺方塊，衝去血水。2.將人參、黨參各3克，牛蒡、當歸、肉桂、甘草、香葉、八角各2克放入煲湯袋即成料包。

熟處理鍋內倒入色拉油40克燒熱，放入薑片、蔥段、泡椒各10克炒出香味，倒入雞骨湯300克、美極鮮醬油50克、魚露20克燒沸，用鹽、雞粉各5克，啤酒200克調味，放入料包、大棗、枸杞各15克，小火燉30分鐘，撿出料包，將所有食材倒入燒熱的煲仔內，表面撒香菜段10克裝飾上桌即可。

關鍵 1.最好選用公紅番鴨，口感更美味。2.啤酒的加入祛鴨腥，增香味。3.調味不要太重，否則壓住鴨子本身味道。4.中途不宜再加湯，否則影響菜品口感。

鴨怎麼煮不縮水又好吃？

2樓：w無情冷血

鴨弊吵肉500克褲卜族、生薑3-5片、料酒20克、水1000克、鹽適量。

做法：鴨肉放進胡弊網框，設定時間5分鐘/溫度50度/速度5清洗並沖洗乾淨。

把洗淨的鴨肉和生薑、料酒一起放入主鍋，加入水，設定時間60分鐘/溫度100度/反轉/速度小勺燉煮。

煮15分鐘左右可以暫停開蓋，檢視一下是否還有血沫。今天這個洗的特別乾淨，湯汁透撤，不需要撇去浮沫，蓋上蓋子，繼續燉煮。

60分鐘時間到，加入鹽調味，即可出鍋。

鴨胗怎麼煮後才不會收水變幹

3樓：

您好，歡迎諮詢，煮鴨胗時，為了防止其收水變幹，可以採取以下措施：1. 先用清水將鴨胗浸泡30分鐘，去除血水和雜質，然後用清水沖洗乾淨。

2. 煮鴨胗時，可以加入一些料酒和薑片，這樣可以去腥增香，並且能夠讓鴨胗更加嫩滑。3.

煮鴨胗的時間不要過長，一般煮10-15分鐘即可，過長時間會導致鴨胗變虛碼攜硬。4. 煮好的鴨胗可以用冷水沖洗一下，這樣可以去除表面的浮沫和雜質，同時也差伏能夠讓鴨胗更加爽脆。

5. 煮好的鴨胗可以用冰水浸泡一下，這樣可以讓鴨胗更加爽脆，同時也能夠防止其收水變幹。總之，煮鴨胗時，要注意煮的時間和方法，加入一些調料和處理方法，可以讓鴨胗更加美味，不易收水變幹。

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鴨胗怎麼煮後才不會收水變幹

4樓：

親您好，為了避免鴨胗被煮後變得乾燥，可以遵循以下幾個步驟：1. 調製好湯料：

在煮鴨胗的時候，最好使用高湯或者雞湯等有營養的湯料來烹飪。這樣可以讓鴨胗在頌念緩烹飪過程中充分吸收湯料的營養，同時也能保持鴨胗的嫩度。2.

提前泡發：鴨胗需要提前泡發至少30分鐘，以便除去血水和異味等雜質。3.

煮之前放入滾水中焯水：將鴨胗放到滾水中焯水，可以去掉一些不潔物質，並且焯水後的鴨腸質地更加脆嫩。4.

煮的時間要掌握好：烹飪時間也非常關鍵。不要過度煮熟，只需要燒至熟爛即可。

如野模果煮的時間過長，鴨胗就會變得乾燥老化。5. 待鴨胗煮好後可以泡冰水：

將煮好的鴨胗立即放入冰水中浸泡一會兒，這樣可以讓鴨胗更快速高卜地凝固並保持鮮嫩。以上這些方法可以讓您在烹飪鴨胗時避免鴨胗變幹，並讓它口感更加美味。