1樓：塞一瑾和茗
麻醬蒜泥茄子。
材料。茄子。芝麻醬。醋。生抽。醬油。糖。蒜。油。做法。
1、茄子切好上鍋蒸10分鐘，整好後碼盤。
2、調麻醬：芝麻醬2湯匙，醋2湯匙，生抽1勺，醬油1勺，糖2勺，拌勻。
3、澆在茄子上，撒上蒜泥即可。
超級簡單又非常解油膩的一道菜呢。
地三鮮。材料。
土豆 1個。
茄子 1個。
輔料：青椒 1個。
調料：食鹽適量。
蒜適量。生抽2湯勺。
澱粉適量。白糖5克。
小蔥適量。植物油適量。
做法。1。茄子帶皮切滾刀塊，青椒撕成大塊，土豆切片。
2。鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
3。再將簡差咐茄子倒入油鍋，炸至金黃色撈出。
4。放入青椒塊略炸撈出。
5。重新下少許油，下蔥花，拍好的蒜，爆香，下入三鮮。
6。加生抽、糖、鹽、加入一點水或高湯大火燒一分鐘。
7。加入水澱粉大火收汁，起鍋時放入蒜蓉即可。
三杯茄子雞粒。
材料。雞腿，茄子，姜，蒜，麻油，料酒，生抽，白糖。做法。
雞腿去骨切成小塊；茄子切成條，泡一會兒鹽水擠幹水分。
大量薑切片；大量蒜拍扁。
鍋燒熱加大勺麻油，煎香薑片大蒜，到薑片微微卷起的程度。
下雞粒攔純煎慶老金黃，翻面煎金黃。
茄子微波1分鐘再擠擠幹，入鍋一起炒。
三杯照例，2大勺料酒2大勺生抽大勺白糖，入鍋炒勻。
basil丟進鍋裡炒兩下關火，加個蓋子稍微燜一小下。
起鍋開吃。烤茄子番茄片。
材料。茄子，1個，番茄，1個，磨碎的帕馬森芝士，30克。
做法。1.預熱烤箱至200度。
2.把茄子切成約1釐公尺後的薄片；番茄也切成片。在烘焙紙上噴一點油。把茄子片排在烘焙紙上，再在每一片茄子上放一片番茄，番茄上撒上帕馬森芝士。
3.烤10-15分鐘即成。
香芒燒茄子。
材料。大芒果1只，紫皮長茄子2條，精豬肉餡100g，薑片10g，海天金標蠔油1湯匙（15ml），生抽1/2茶匙（3ml），澱粉2湯匙（30g），油1湯匙（15ml）
做法。將大芒果削皮去核取果肉，將長茄子去蒂，都切成截面見方，5cm長的粗條。
在茄條表面薄薄沾上一層幹澱粉，大火加熱炒鍋中的油，迅速將茄條入鍋煎炒2分鐘，變軟後撈出瀝乾油分。
中火加熱炒鍋中剩餘的油，將薑片和精豬肉餡煸出香味，收幹水分，把煎好的茄條二次入鍋，調入生抽和海天金標蠔油，放芒果條一同翻炒均勻即可。
蒜泥茄子怎麼做 蒜泥茄子的做法
2樓：血刺熊貓
蒜泥茄子是我們常吃的乙個菜，做法也很簡單，營養價值也很高的，喜歡吃的人可以學一下，那麼蒜泥茄子怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
蒜泥茄子怎麼做。
原料：茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。
1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中 晾涼待用。
2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3、將調味汁倒在茄子上即可。
蒜泥茄子的做法。
原料：長茄子，大蒜，食鹽，麻汁，蘋果醋，生抽，雞精，香油。
1、先把茄子洗乾淨，然後把茄子蒂去掉。用刀豎著把茄子切成兩半，再切花刀，這樣容易煮熟，也容易入味。
2、茄子切好之後放進盤子裡，然後放進蒸籠裡，打**開始蒸。蒸的過程中把大蒜剝好，然後壓成蒜泥。
3、準備乙個碗，放上點麻汁，然後把蒜泥放進去，再倒上點生抽，食鹽，雞精，香油和蘋果醋，攪拌均勻。
4、茄子蒸好之後取出來，把調好的料汁澆上就做好了。
做蒜泥茄子的技巧。
1、茄子在切花刀的時候容易切段，可以把茄子放在兩根筷子上，與筷子平行，這樣切的時候就不容易斷了。
2、蒜泥一定要細，如果家裡有搗蒜杵最好，用搗蒜杵可以把蒜泥搗細，能讓大蒜的香味充分散發出來，做出來的茄子也更加好吃。
3、其實做蒜泥茄子最關鍵的一步並不是放蒜泥，而是切茄子。只要把茄子的花刀切好了，一滴油都不用放，茄子就會很容易入味，而且比炒出來的茄子還要好吃。
茄子哪些人不適合吃。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。
蒜末茄子的家常做法 做蒜末茄子的方法
3樓：向陽
1、將茄子去蒂，清洗乾淨。入鍋用中火蒸約10分鐘左右，蒸熟。
2、取出放涼待用。將蒜去皮，用刀壓成蒜蓉，加入鹽、香菜，攪拌均勻。
3、將茄子用刀在中間劃一下，中間塞滿蒜泥。在茄子中間撒上食鹽。
4、取個大點的容器，碼一層茄子，撒上食鹽。
5、碼下一層茄子，再撒食鹽，如此反覆，醃製即可。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
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