1樓：曼珠沙華說影
吃了一年多的全麥麵粉（至今還在吃），做過各種全麥麵包、全麥饅頭、全麥包子……所以這道題，我必須來一下！材料的佔比不同，製作程式不同、烘培出來的產品就會是各種風味，特色迥異的麵包。所以說麵包的種類繁多，但大體上可依照其組織、口感、製作方法等特性。
<>這次我們就來解答一下這個關於全麥麵包的問題，不過由於可能有些朋友對於麵包製作都比較陌生，所以我們先從基本概念簡單入手，一步步的來分享全麥吐司麵包的做法。發酵完成的全麥波蘭種狀態如圖：表面佈滿小氣孔略有凹陷，體積膨脹倍（如急用室溫發到位也可以，但風味不如冷藏一夜佳）。
簡單的吐司麵包看上去並不起眼，卻是很多朋友作為早上餐桌上的出現幾率很高的食物。如果諸位有時間可以自己動手製作吐司麵包，不要覺得自己做麵包有多難，其實並不是那麼複雜。
麵包柔軟香甜，香甜可口，非常的好吃，麵包的做法也是有很多種，很多人喜歡在家用運凳基全麥做吐司麵包，柔軟拉絲，麥香濃郁，一層一層的撕著吃，又香又軟，非常的好吃。
根據一般麵包的製作流旁謹程，使用後油法，把材料混合揉成麵糰，揉到擴充套件階段(用手慢慢抻開，能抻成粗殲比較薄但容易破裂的薄膜)。烤箱160度預熱10分鐘，160度上下火烤35分鐘。沒有烤箱可以上鍋蒸，涼水上鍋蒸，水開蒸45分鐘，關火燜五分鐘。
全麥麵包一定放乾果皮和果仁類的來做才好吃，比如核桃，提子乾，做法250克麵粉，全麥粉50克，酵母4克，雞蛋乙個，水130克白糖20克。
2樓：小蕃學姐
首先就是準備好全麥粉，然後加入一些自己喜歡的其他配料，攪拌均勻之後放入烤箱譽森裡面烤至兩面金黃，非常的枝虛磨蓬鬆猛鬥美味，也是特別的香甜可口的。
全麥吐司麵包的家常做法大全怎麼做好吃視
3樓：笪富貴真子
全麥吐司麵包的做法。
1.在500克水中加入高筋麵粉100克。
2.先將水與高筋麵粉攪拌均勻。小火加熱，需不停攪拌，以防鍋底燒焦。
3.加熱至65℃離火，麵糊在攪拌時，會有紋理出現的狀態。(我沒有溫度計，麵糊出現紋理狀態下就趕快關火，這個溫度就差不多就是65度了）。
4.在麵糊表面貼上一層保鮮膜，降到室溫溫度後使用。（防止水分流失及表面潔皮）。
5.高筋麵粉140克，全麥麵粉100克，白糖30克，鹽3克，酵母5克，全蛋液30克，牛奶70克，湯種60克，黃油25克。
所有材料混合，放入麵包機內（黃油除外），按動麵包機標準麵包鍵，10分鐘以後，麵糰揉至光滑。
6.接著放入黃油，麵糰攪拌揉至擴充套件階段。
7.麵糰放入盆中並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約40分鐘。
8.發酵至兩倍大，將食指在麵糰中間戳個洞，洞口不會縮，就表示基本發酵完成。
9.將麵糰滾圓排氣，鬆弛20分鐘。
10.把鬆弛好的麵糰分割成3個小麵糰，滾圓。
11.蓋上保鮮膜中間發酵（鬆弛）15分鐘。
12.將麵糰擀長排氣，擀成橢圓形，翻面後輕輕地捲成圓柱形。
13.卷好的麵包胚子。
14.在擀成橢圓形狀。
15.從底部捲起。
16.卷好的麵包胚子，分別放入吐司模內，進行最後發酵約50分鐘，麵糰發酵至模具的八分滿即可。
17.最後發酵好後，蓋上吐司蓋，放入預熱的烤箱中，以190度烘烤40分鐘，出爐後即刻脫模。（烤箱溫度根據自家的烤箱來調節）。
18.烤好的全麥吐司麵包。
19.掰開，看組織還不錯，有拉絲。
全麥吐司麵包怎麼做？
4樓：中宿暖陽
首先呢把高筋麵粉、蘋果酵母種、牛奶、糖、全麥麵粉、虛芹辯差缺水充分攪拌均勻 ，然後揉搓成麵糰，揉成麵糰的同時要加入黃油，直要揉搓出首罩一層薄膜，滾圓後蓋好進行第一次發酵，大約3小時左右 ，將麵糰弄成自己喜歡的形狀，二次發酵3個小時，然後放入烤箱，用180度的溫度進行烘焙烤制，大約35分鐘左右 即可。
5樓：蛋蛋獸影視娛樂
準備食材：高筋麵粉500克、全麥麵粉65克、糖30克、牛奶200毫公升、黃油30克、蘋果酵母種200克。
製作步驟：1、首先將叢敗滾高筋麵粉、蘋果酵母種、牛奶、糖、全麥麵粉、水充分攪拌均勻，然後揉成光滑不沾手的麵糰。注意加入水的過程要慢慢多次加入。
2、在揉好的麵糰中加入黃油繼續揉搓，一直要揉搓出一層薄膜，滾圓後蓋好進行第一次發酵，大約3小時左右。 3、第一次發酵好後面團差不滲餘多是原來一倍的大小。4、將麵糰分成大小相等的麵糰後需要醒發15分鐘左右。
5、將麵糰根據喜歡喜歡的形狀修正好，放入烤制模具中進行第二次發酵，發酵時間差不都3個小時。
6、將發酵好的吐司麵包放入烤箱，用180度的溫度進行烘焙烤制，大約35分枯滾鐘左右。
7、烤好後將吐司麵包脫模後放涼即可食用。
6樓：你還好嗎
在製作麵包的時候，我們必須要用水把乾酵母閉備慶進行融化，要在麵糰當中加入適量的黃油，在和好面以後要進行一段時間的放置，然後把這些麵糰擀成麵包滾滲的形狀進行烘烤，就可以得到轎握。
吐司麵包怎樣做才鬆軟，吐司麵包怎麼做外面酥脆裡面鬆軟？
主料高筋麵粉340g 酵母4g 奶粉14g 細砂糖27g 鹽4g 水214g 黃油27g 1.1 除黃油外，所有材料放入鋼盆中，切記酵母不要與糖鹽放在一起，以免酵母脫水死亡。2.2 麵糰攪拌成團，且具有筋性時，加入黃油。3.3 繼續揉麵，將麵糰揉至 完成階段 可拉開較薄的膜，破洞後，洞邊緣為光滑狀 ...
全麥燻肉麵包怎麼做，煙燻臘肉可以拿來做麵包餡嗎？
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，它區別於用精粉 即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉 製作的一般麵包。材料高筋粉290g，全麥粉290g，細砂糖75g，奶粉25g，雞蛋1個，乾酵母10g，鹽10g，水350ml，黃油50g 做法 1 混合所有材料，揉到擴充套件...
中種全麥紅豆麵包怎麼做好吃，中種全麥麵包的做法，中種全麥麵包怎麼做好吃
材料高筋粉250克，糖2大勺，鹽1小勺，牛奶120ml，雞蛋1個，黃油30克，酵母1.5小勺 做西點的量勺 蜜紅豆，蛋液適量 做法1 除黃油以外的材料放入麵包機揉成麵糰以後，麵包機提示加入黃油揉勻 2 麵糰取出蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，分割滾圓醒15分鐘3 包上紅豆收口向下，蓋上保鮮膜第二次發酵4 刷...