1樓：牙牙摳娛樂
脆底冰花煎餃，是乙個非常高顏值的美食，煎餃皮薄餡大，脆底冰花格外酥脆，吃起來口感格外好。在製作過程中，我們準備好餃子之後，還要調製一碗麵粉水，這是保證煎餃起脆底冰花的關鍵，那麼我們怎麼才能做出這道好吃的美食呢，下面就把具體做法分享給大家。
首先我們要調製一碗麵粉水，準備二百克清水以及二十克玉公尺澱粉或土豆澱粉，水和澱粉的比例要以十比一的比例混合，而且要把麵粉水調的勻一些，不能放麵粉，否則做不出冰花的樣子。接著，我們準備大一點的餃子，最後是豬肉或是牛肉餡的，在餡料中加入洋蔥碎、韭菜碎、包菜絲等食材，要注重葷素搭配，把餡料調的稍微鹹一點，我們把餡料稍微醃製一會兒，再發上一塊發麵，五百克麵粉加三百克清水以及三十克酵母，最好再多用油去揉麵，這樣做出來的脆底冰花煎餃才能油香四溢，把面發的時間長一些，最好能醒發半小時以上，然後包入餡料，包成乙個大餃子的形狀，放在一邊備用。
我們準備乙個平底鍋，鍋底刷上一層油，油熱後，放入包好的大餃子，先煎一會兒，等到底部金黃後，我們輕輕晃動鍋具，然後將調好的麵粉水從鍋的一圈淋入，然後火開大一些，稍微轉動鍋，讓麵粉水能夠均勻的掛在煎餃底部，蓋上蓋子信悄，中火煎制十分鐘左右，脆底冰花煎餃就做好了，煎好的脆底冰花煎餃，我們不要馬上從鍋中取出，這裡是有技巧的，如果冰花粘鍋，那我們可以等它稍微放涼後再取出，如果雀坦舉還是不好取，我們可以用一些熟油圍著鍋倒一圈，然後輕輕一晃動鍋，冰花就自然能夠取出了。製作這道美食，需要注意煎餃不必要搞得太大，否則冰花成型後，包子還沒熟，就影響口感。
脆底冰花煎餃，好看又好吃，煎餃非常鬆軟，而冰花格外酥脆，美味至極頃碧。
2樓：雨落三青
根據我製作煎餃的n次失敗與成功經驗，口感最佳的經典麵粉水應該是每10克乾麵粉加70克清水，攪勻就行。按這個比例調出的麵粉水，絕對能煎出焦香撲鼻，吃到嘴裡香脆無比的脆底冰花煎餃。
太稠的面攜液粉水辯瞎物形不成漂亮的冰花，太薄神肢的麵粉水則裹不住整鍋餃子，所以麵粉和清水的比例一定要控制好。
3樓：休閒娛樂小達人小吳
可以放入1:1的麵粉和水進行攪拌均勻，然後將餃子均勻的放在鍋中，等到鍋開以後再倒入麵粉水。
4樓：時間帶給我們的快樂
想要做出好吃的脆底冰花煎運畢嫌餃，在數盯和麵的旁手時候一定要注意水溫，最好是用一半溫水一半涼水，這樣和出來的面比較勁道。
新手在家該如何自制冰花煎餃呢？應該用澱粉水還是麵粉水？
5樓：**大講堂
新手自己在家制作冰花煎餃的時候，最好是選擇用麵粉水，這樣做出來的冰花煎餃才會更加的美觀美味一些。麵粉的選擇也是非常有講究的，不同的麵粉做出來的口感，在筋道方面也是會有一定的差異，低筋麵粉比較適合用來製作蛋糕或者是餅乾，高筋麵粉可以用來做麵包。如果是要做餃子的話，最好是選擇用低筋麵粉，在麵粉當中倒入適量的清水，攪拌成絮狀之後，再倒入清水之前也要加入適量的酵母粉，這樣之後才能夠讓麵條更好地發酵。
培族在乙個碗中放入少量陵知的麵粉，加入適量的清水和食用油攪拌均勻，到進鍋中之後就可以把餃子放在鍋中了。<>
製作冰花煎餃最好是用平底鍋，這樣也會更容易操作一些，而且做出來的煎餃看起來也會更加的漂亮。把餃子均勻的放在平底鍋之中，再開小火煎至金黃狀態。麵粉水的比例是需要掌握的，最好是9:
1，在麵粉水當中倒入適量的食用油，最好是在兩滴到三滴左右。<>
把餃子分佈均勻之後倒入麵粉水，先用大火煎10分鐘左右再轉小火，煎2~3分鐘，這樣也能夠讓水分收幹。如果是冰凍餃子的話，不需要放在常溫處解凍，直接放進鍋中間就可以了。餃子之間的距離不能夠擺得太近。
麵粉水一定要攪拌均勻，這樣才能夠做出冰花煎餃。水量的多少也會影響到餃子的口尺中消感，所以麵粉水最好在餃子的1/4處。<>
自己在家制作餃子的話，可以根據自己的口味來調整餃子餡，在煎餃的過程中也可以選擇調上一些調味料，可以加入適量的蔥花，蒜泥，香油，生抽，白醋，辣椒等。注意觀察尖角的變化，如果鍋邊出現了結痂的情況，說明麵粉水當中還存在有水分，就需要繼續用小火煎到蒸發就可以了。
6樓：侃世界趣聞
準備一盤水餃以攔攔及麵粉，澱粉很少量，水，油。應該用麵粉水簡圓胡。先用鍋子煎炸餃腔返子，放水和油後，倒入麵粉糊，進行煎炸就可以。
7樓：帳號已登出
把穗清餃子包好備用，在網中按照1:10放入澱粉和水，鍋中放油旁唯，把餃子平鋪，然後放入澱粉水，蓋上鍋蓋悶手就可以運族培了。應該用澱粉水的，澱粉水做出來的煎餃有著非常好看的冰花。
8樓：休閒娛樂小達人小吳
可以把做好的餃子放入顫皮鍋茄模差中直接煎熟，然後再放一些裝飾品就可以。當然應該用澱粉水，澱粉水做出來的餃子更加碼虧晶瑩剔透。
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