1樓：匿名使用者
姜要選老薑，老薑比較祛風，姜皮去掉後拍一下，然後把姜在沒油的鐵鍋上炒到少許金黃色，把姜和甜醋小火煲二小時，往後，每天早晚起碼煲1小時，十天左右姜吃起來好像吃紅薯一樣，豬腳是買的前腳(豬手)這樣肉比較多不肥，最後，豬手是先飛水在把豬手煮20分鐘，(如果直接把豬手放進醋裡面煮那麼久肉很硬)把雞蛋豬手放進去醋裡面煮10分鐘，等到涼了在煲熱已經全入味可以吃，豬腳姜最補是醋，大家記得喝。我們香港人是這樣做，12天后分給親戚朋友吃。月子女產婦天天吃還有客家黃酒煮雞
2樓：裝
最好是用瓦鍋/砂鍋，不要用金屬煲來製作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹製，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請注意！
3樓：沉夜孤星
用瓦鍋/砂鍋，放進姜鋪底，再放豬腳，倒入甜醋，慢火慢慢煲1小時左右，待豬手差不多熟的時候，加入雞蛋。再煮半小時即可。
4樓：以心
鍋裡放水加少量白醋，煮開，放進洗淨後的豬腳，焯水。一邊去泡沫，直到血水乾淨就可以撈起。（去掉的泡沫一般是豬皮的雜質，去掉可使豬腳姜最後的味道純正）。
5樓：
關於保鮮，正常溫度下，一般蓋好放在室外就可以了。要保證醋能夠浸過雞蛋和豬腳，通常可以放置半個月左右，不會變質。建議半個月之內吃完，比較好哦。
6樓：以心
把豬蹄切成塊並清洗乾淨，準備好熱水，在水中加入生薑和少量料酒，放入豬蹄稍微煮一會，煮的過程中要將湯的浮沫撇掉，使豬蹄更乾淨，更容易入味。
7樓：藺若雁
對於產後的媽媽，通常是一次性煮比較多。每天想吃多少，拿部分出來加熱煮開就可以了。豬腳姜的醋對產後祛風非常好。一次性煮好的豬腳姜也是建議半個月之內吃完，不要放置太久時間比較好。
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