1樓：仁芷文
1. 洗乾淨油炸鍋，不可帶有水珠那會造成迸濺。
2. 放上大約1公升花生油，到標尺的下線。
3. 不鏽鋼炸籃兒先入油中浸一下，再放入切好的豆腐塊兒，這樣就不沾。
4. 將放好豆腐塊的炸籃兒放入鍋內，油量差不多在被炸物的水平線。
5. 按照凹槽對準蓋上油炸鍋的蓋子。
6. 提前開機選定140度油溫預熱。
1.一斤幹豆子磨到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；
2.然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，衝團薯勻後用凝固劑衝之；
3.蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間；
4.油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。
做法21.豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降簡或祥至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦；
2.每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打攔搏100克、用滷水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用滷水點之；
3.下滷水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些；
4.點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤幹豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法採用兩步法：
1.油炸豆腐泡第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2.第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
油炸後要注意：
1.豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現團薯象；
2.油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」，很不安全。
豆腐泡坯子的老嫩要掌握好。太老簡或祥會使豆腐泡不發；太嫩會使豆腐泡不結皮或爆裂，增加耗油量。
豆腐泡炸得太老，豆腐泡結皮過硬，既耗油又不適口。
豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要癟下去，會發僵。當坯子炸7～8分鐘即攔搏將成熟時，可以先取幾隻觀察，如會癟下去，應再炸一會。
如油溫太高，豆腐泡坯子下陷，馬上結皮，豆腐泡不發，應採取緊急措施，抑制爐火，降低油溫，並把坯子用笊籬撈出，在豆腐泡上灑水，使坯子發軟後再油炸，可使豆腐泡發透發足。
2樓：詩聖木椅
食材。主料。
豆腐。400克。
雞蛋。兩顆。蔥。適量。
姜。適量。輔料。花椒粉。
適量。大料粉。適量。鹽。
適量。味極鮮醬油。
適量。步驟。
1.原材料：豆腐、雞蛋、大蔥、姜。（豆腐用南豆腐更好，口感會更加細膩）
2.豆腐弄碎，越碎手改口感越好！
3.把雞蛋、花椒粉、大料粉、鹽、味極鮮放入豆腐泥中，充分攪勻。
4.把蔥切粒、姜切沫，放入豆腐泥中攪勻。
5.電餅鐺預熱，選擇煎蛋檔。
6.用手把豆腐泥配薯猛團成小餅，拍入電餅鐺。就像貼餅子一樣。（因為是不粘鍋，所以沒有放油）
7.兩分鐘後，把豆腐餅反面繼續煎五分鐘。
8.出鍋培橋了！
9.當做主食很飽腹！可以伴著涼拌菜吃，當然，能有碗粥那真是極好的！(╯
小貼士。最好用南豆腐，豆腐泥越細膩越好！
油豆腐怎麼做好吃
3樓：太陽貓
辣椒切段和香腸大小一致，芝士裹香腸，碰侍辣椒塞入油豆腐中，梁閉放入烤笑渣吵箱烤熟。
4樓：日照趕海找鐵哥
油豆腐怎麼做？油豆腐對半切開，鍋中把蒜末小公尺辣飢或凳炒香，加入生抽耗油水 ，煙和糖然後下油爛旅豆腐，燉15分鐘然後加入芹菜，翻團族炒即可。
5樓：網友
我們老家以前女人坐月子吃油豆腐燉豬肉，豬肉和油豆腐中陸一起放在罐子裡，罐子在整個放在鍋辯旅裡，鍋里加攜培凳水一直燉到熟。 我現在也有料理包。
6樓：美食林哥
只需要兩種原材料的油碰缺段豆扮老腐教程來笑譽了，快來學習！
油豆腐燒肉丸的做法，油豆腐燒肉丸怎麼做好吃，油豆腐
油豆腐可以說是每個地方的豆腐店都會有的一種用豆腐來加工的食材，它的口感比起豆腐來說少了一份細膩，又多了一種特別的風味，作為炒菜的原料之一是非常不錯的。這次給大家推薦的這款油豆腐燒肉丸，搭配到了軟軟的肉丸子一起炒制，口感非常不錯。主料 油豆腐 肉丸 輔料 老抽 毛白菜 高湯 胡椒粉 水澱粉 雞精 植物...
洋蔥炒油豆腐怎麼做好吃，油豆腐怎麼炒好吃又簡單做好吃
主料洋蔥 半個豬肉 200g 油豆腐3個輔料油 適量鹽適量生抽 適量味精 適量步驟 1.食材 2.切絲 3.燒油，喜歡太辣的放點辣椒香鍋 4.再放進肉絲 5.大火炒勻 6.再放進油豆腐絲 7.翻炒幾下 8.倒進洋蔥絲 9.放點鹽 10.將洋蔥炒至八成熟 11.再倒進青椒 12.淋上生抽炒熟 13.放...
西紅柿燜油豆腐怎麼做如何做好吃
主料油豆腐 10個西紅柿 1個青椒 2個輔料蒜適量 紅椒圈適量 步驟1.西紅柿切小片 2.青椒切絲，辣椒切圈，蒜切小粒 3.油豆腐沖洗 乾淨後對切成兩半 4.鍋裡放青椒和蒜 辣椒爆香 5.加入西紅柿大火煸炒 6.西紅柿軟後加入油豆腐，加適量鹽翻炒兩下7.最後加適量的水，蓋蓋燜一會，讓油豆腐吸收西紅柿...