1樓：知98723守衣
赤豆糕製作過程水1/2杯，糖3/4杯或隨量粘公尺粉1/2杯，澄麵粉1/4杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
製作型前簡步驟：
1、紅豆衝淨，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。 卜褲公公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。
改用中火（70%火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。 3、大碗內加水1/2杯與粘公尺粉及澄悔雹面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。 5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6釐公尺）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。 6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱。
紅豆糕<>
8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70%火力）熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。
製作步驟：1、紅豆衝淨，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。
公公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火（70％火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。
3、大碗內加水1／2杯與粘公尺粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。
5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6釐公尺）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。
6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70％火力）熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。
2樓：峰佘無敵
步驟：1、將大約半斤的紅豆用清水洗乾淨，再用大約三至四湯匙鹼水加水浸大概半小時，就可以把紅豆放進鍋裡煮至變軟出沙了。若想吃的時候口感更加軟滑扒並賣，便要將紅豆去殼，做成紅豆沙；
2、用手狂抓紅豆，令紅豆的殼和沙分開，再用隔水用的勺子將殼隔出，之後就可以隔沙了。隔沙要用乙個專門的袋子（可用密度比較高的布自行縫製），把紅豆沙倒進袋中，把水擰乾，就可得出純正的紅豆沙了；<>
3、在此同時，可以用水將片糖煮開（糖的用量要因量而定），然後倒入事先裝好的春逗粘公尺粉中（用量為一包），搞勻。然後將大約四分一調好的糯公尺粉放進紅豆沙中，再加適量的水開至糊狀，最後加適量的白砂糖，搞勻；
4、一層一層地下用料：先下一半糯蔽嫌公尺粉蒸，等粉結成糕狀，就可以下紅豆沙，整齊鋪好後再蓋鍋，最後再把最後的一層粘公尺粉鋪上，蒸至熟便可。
3樓：阿qi棄
清甜紅豆糕的製作材料：
主料：赤小豆100克，荸薺粉350克。
調料：冰糖150克，植物油20克<>
清甜紅豆糕的做法：
1.紅豆洗乾淨後浸2小時，隔去水分，然後放入滾鋒鏈煲內，加水5杯煮滾，改慢火再煮至紅基物豆開花(約要1小時)。
2.隔出紅豆水分，約有水大孫2杯，若不夠可用滾水補充。
3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶，加入油拌勻。
4.荸薺粉用水1杯開溶，徐徐倒入糖水內攪至稠(慢火)，倒入糕盆內，旺火隔水蒸30分鐘，冷去後，放入冰箱，可隨時切件享用。
正宗的赤豆糕做法 赤豆糕怎麼做
4樓：生活寶典
1、處理赤豆：碗中放入紅豆，加水，水要沒過豆子，浸泡三個小時（因為赤豆比較硬，不容易變軟，所以浸泡的時間要長一些）。
2、蒸冰糖：冰糖先泡一下水，這樣可以蒸的時間短一點。之後我們蒸鍋中倒水，煮開後倒入冰糖水，慢慢攪拌熬製直到熔化。之後將冰糖水放涼，稍溫一點即可。
3、糖水和木薯粉：之後我們將木薯粉、麵粉和糯公尺粉倒入乙個大碗中，將剛剛煮好的冰糖水緩慢多次得倒入，一邊倒一邊攪拌。
4、處理赤豆：將麵糊攪拌成粘稠狀即可。我們將赤豆撈出來，簡單衝一遍，之後放在高壓鍋或者電飯煲中壓一下，不要壓得太軟因為最後我們還要上鍋蒸。赤豆一般不會壓得太軟因為它比較硬。
5、倒入赤豆：將赤豆盛出來倒入麵糊中，攪拌均勻，就是讓每一粒赤豆都裹上面糊。然後我們上鍋蒸。
6、赤豆糕：將赤豆麵糊倒入模具中，就是那種比較扁平像魚缸一樣的碗裡，然後鍋中倒水，將麵糊放進去，蓋上蓋子大火蒸20分鐘-半個小時。之後出鍋放涼，等到放涼後赤豆糕成型鋼管切成一塊塊就可以了！
紅豆糕的製作方法？具體點！
5樓：天堂聖魂丶拆徥
、普通綠豆糕。
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法（1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉公坦滾斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2 公斤，白裂神糖粉公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕。
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉公斤，糖桂花公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：
再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐公尺厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐公尺×4釐公尺的正方塊。
3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕。
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉公斤，綿白糖8公斤，麻油公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉公斤，綿白糖公斤，麻油公斤，麵粉1公斤。肆信虧。
2.製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
正宗椰汁紅豆糕怎麼做，牛奶椰汁紅豆糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
王者多多 天氣熱了 給他來一塊椰汁紅豆糕 甜甜蜜蜜 的味道 林夕的微笑 主料紅豆200克 椰汁1罐 瓊脂10克 輔料冰糖適量 椰汁紅豆糕的做法步驟 1.將紅豆洗淨後泡上三個小時以上 2.將泡好的紅豆倒入高壓鍋中，煮熟，並趁熱加入適量冰糖攪拌均勻 3.將瓊脂泡上半個小時 4.將煮熟的紅豆湯取出兩大勺放...
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綠豆糕的製作方法，綠豆糕的製作方法
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 教你綠豆糕簡單又好吃的做法 綠豆糕的製作方法推薦如下 用料綠豆 100克 麻油 40克 細砂糖 50克 麥芽糖 20克 豆沙餡50g 綠豆糕的做法 如下 1，綠豆提前一天浸泡 2，把綠豆的外皮去除 3，去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺...