1樓：不道
1. 魚丸退冰，豆芽洗淨，鮮蝦挑蝦腺處理乾淨。2.
豆泡對角切開，更容易入味。3. 小鍋加水煮開，先燙散公尺粉撈出碼放在碗內，再焯燙豆芽至軟撈出。
4. 焯燙完豆芽頃瞎再焯燙一下鮮蝦，蝦變色後撈出碼放在碗內。5.
新鍋加熱，放入叻沙醬。6. 加入開水和椰漿，如果沒有椰漿可以用牛奶代替。
7. 加少雀散空許魚露、鹽、糖調味。8.
放入魚丸和豆泡，掘告小火煮約3-5分鐘，煮好後連同魚丸、豆泡、湯汁一起倒入公尺粉碗中，浸泡片刻即可食用。
2樓：勿鏡
材悔伏料
材料：公尺粉（公尺巖納線）3人份蝦6只蛤蜊6個，豆腐泡10個綠豆芽1把黃瓜半根椰漿500ml，魚餅2塊海公尺25克叻沙葉10片參巴辣椒醬1湯匙，魚露1湯匙清水800ml糖1湯匙鹽1茶匙，香料：紅蔥頭125克香茅2棵（取白色部分使用），巴拉煎10克巴角栗5粒黃姜10克楠姜5克，紅辣椒3只芫荽粉1湯匙。
做法
將海公尺用溫水浸透後瀝乾磨碎，並將除巴拉煎外所有的香料磨碎備用，巴拉煎烤5分鐘。
蛤蜊浸泡吐沙後用開水燙2分鐘取肉備用，蝦取蝦仁，黃瓜切絲，魚餅切絲，豆腐泡對切成三角。
將叻沙葉洗淨後和800ml清水一起煮開後轉小火再煮10分鐘，然後撈出葉子保留水在鍋中。
炒鍋內倒入30ml油燒熱後，放入烤香的巴拉煎炒散後倒入磨碎的海公尺一起小火炒3分鐘，然後倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分鐘。
將炒好的香料倒入煮過叻沙葉的水中，煮開後調入椰漿、參巴辣椒醬、魚露、鹽、糖攪勻，最後放入豆腐泡小火10分鐘即成煮好的叻沙汁。
食用前，將公尺粉燙熟倒入碗中，隨即燙蝦仁、蛤蜊、豆芽放碧棗攜入碗中，再加上黃瓜絲、魚餅絲，最後加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。
小訣竅
叻沙有兩個地區的代表，乙個被稱為福建叻沙、乙個被稱為娘惹叻沙，福建叻沙和娘惹叻沙只是部分材料的不同。
雖然嚴格的師傅會要求不同的香料要分開磨碎，但怕麻煩的話也可以一併放入飛利浦的食品加工機一起磨碎。
椰漿在使用前要先搖晃均勻再倒入鍋中，不然容易結塊，如果結塊也不要擔心，拿乙個打蛋器慢慢攪勻即可。
如果喜歡更辣的口味，那麼在吃叻沙的時候可以在碗中加入更多的參巴辣椒醬哦，而在吃叻沙的時候配上一杯香濃的「kopi」就更完美啦！
怎樣做叻沙
3樓：翁芸達紹輝
前言。自從在沙巴吃過叻沙，就一直念念不忘，剛好表弟又去玩，就叫他幫忙買了叻沙醬，自己在家裡做，材料就按家裡有什麼用什麼吧。
材料。主料：叻沙醬1盒、公尺粉1包；
輔料：水1000ml、椰漿200ml、青椒1個、洋蔥1個、魚丸1包、雞蛋1個、鹽適量。叻沙。
這就是叻沙醬和公尺粉。
洋蔥切絲，青椒切絲，魚丸提前煮熟，起鍋下洋蔥炒，然友飢後下青椒，一起炒至熟。
再把煮熟的魚丸倒下去拌均勻，下一點鹽調味。
鍋內下水，煮開並告首後下公尺粉，下鹽，煮開約3分鐘，過涼水待用。
在鍋裡下1000ml水，然後把叻沙醬下到鍋裡，煮沸。
下椰漿，煮沸拌勻。
把公尺粉下鍋裡和叻沙醬拌均絕數勻，把做好的食材放在公尺分和湯料上，即可食用。
小貼士。雞蛋我是提前打散煎蛋餅，煮魚丸和公尺粉都下了鹽，如果想椰漿味更濃，就下多半盒椰漿。
來自東南亞的異域美食，如何做出正宗的東南亞娘惹叻沙？
4樓：太陽貓
吃一碗簡單的娘惹叻沙公尺線，椰漿淡淡的甜味，還有叻沙特有的辛辣，每當想到它們好像瞬間就開胃了。
叻沙的做法
5樓：顧輕舟老師
【食材原料】
雞骨（雞殼）、香菜根、叻沙葉、銀魚乾、蝦公尺、蝦頭、蝦殼、椰子粉、叻沙膏、油豆腐、魚片（魚豆腐）、魚蛋、鮮蝦、豆芽、公尺粉、油麵（蛋面）、雞蛋。
烹製方法】1、湯鍋裡注入適量的水，放入雞骨（雞殼）、香菜根、叻沙葉、銀魚乾和蝦公尺慢火煮大約兩個小時以上。
2、另起一鍋，倒入適量的油，將鮮蝦頭和鮮蝦殼放入鍋中爆香。
3、然後將爆香的蝦頭和蝦殼放入step1的雞湯中，繼續煮二十~三十分鐘。
4、接著將湯汁過濾倒出，做成叻沙湯底。
5、然後放入適量的椰子粉進叻沙湯底中。
6、再放入叻沙膏，再加適量叻沙葉、香菜根，煮二十分鐘。
7、接著放入油豆腐、魚片、魚蛋、魚乾。最後放入鮮蝦。
8、取乙個漏勺，先放少許豆芽，再放公尺粉，最後放上油麵（蛋面）。放入開水中，汆燙至熟，然後瀝乾水分，放如盆中。
9、接著將叻沙湯中是食材撈出擺盤，最後澆上叻沙湯即可~
叻沙的做法，叻沙怎麼做好吃，叻沙的家常做法
6樓：匿名使用者
做法：1、將所有的配料用攪拌機打成醬（適當放點色拉油）。
2、蝦去頭去黑線備用、油豆腐果、豆芽分別焯水備用。
3、鍋內放油，下做法一的醬料炒制，然後再入水，放入鹽、胡椒粉、咖哩粉、雞湯料調味。
4、往上述湯料中依次放入油豆腐果、墨魚丸和蝦，煮開後稍燉5分鐘即可起鍋。
5、碗裡先放入豆芽，再加做法四倒入即可。 調料：草蝦3尾、油豆腐2個、魚丸5個、豆芽菜20公克。
原料：白煮蛋1/4個、公尺粉100公克、紅蔥頭酥少許、九層塔葉2片、辣椒片3片、蝦公尺30公克、栗子3顆、紅蔥頭6個、大蒜4個、姜1小塊、幹香茅1/2大匙、紅辣椒4根、咖哩粉2大匙、蝦醬2小匙、雞湯2杯、椰奶1/2杯、鹽、胡椒粉少許。
製作流程。1)將調味料1用果汁機打成泥狀(可加入少許沙拉油)。油豆腐切片備用。
2)將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入公尺粉同煮，熟後盛入碗中。
3)將豆芽菜氽燙至熟，放入碗中，將1/4個白煮蛋也放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
叻沙是什麼？是怎麼做出來的？
7樓：江湖公尺麒麟
叻(le四聲）沙又稱喇沙（馬來語：laksa），是一道起源於馬來西亞的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理，主要材料有蝦羔、蝦公尺、幹蔥等。
具體做法清單如下：
食材清單
鱸魚……1條
蝦……6-8只
雞蛋……2個
公尺線……適量
芽菜……適量
香菜……適量
魚丸……2粒
豆泡……2粒
蝦公尺……2湯匙
青檸……半個
洋蔥……半個
小幹蔥……4個
大蒜……5粒
小蔥……2-3根
姜……2片
香茅草……適量
幹辣椒……6-8根
色拉油……5勺
椰漿……1碗
魚露……3湯匙
生粉……湯匙
咖哩粉……3湯匙
辣椒粉……2湯匙
白胡椒粉……1湯匙
蝦醬……1湯匙
烹飪步驟
【準備工序】
①煮熟雞蛋
（冷水放入雞蛋，水要沒過雞蛋，水沸後轉小火攪拌，不需要蓋蓋，煮熟後放入冷水浸泡）
處理鱸魚，在鱸魚頭尾各切一刀，從脊背橫切取肉，然後切片
將魚骨放入烤箱，180-200度，烤約20分鐘
（或者鍋中倒入大量色拉油，魚骨下鍋炸至金黃色，炸一下可以鎖住鮮味，使湯頭更加濃郁）
【製作調料】
① 取洋蔥半個和小幹蔥4個切塊
（洋蔥味道偏甜，小幹蔥味道濃郁）
取大蒜5粒拍碎、小蔥2-3根打結，姜2片，香茅草適量輕拍，幹辣椒6-8根切段（香茅草頂端的味道最好，拍一下可以散出香味）
【烹飪過程】
① 鍋中倒入5大勺色拉油，**燒至鍋中起白煙，將香料全部倒入鍋中，轉中火翻炒
向鍋中倒蝦公尺2湯匙、咖哩粉3湯匙，辣椒2湯匙，胡椒粉1湯匙，蝦醬1湯匙，翻炒均勻
③ 翻炒至香味濃郁時加水1000cc，開大火煮至沸騰
將鍋中的大塊香料夾出後，放入剝好的雞蛋2顆，魚丸2粒，豆泡2粒，生粉1湯匙，魚露2湯匙，蝦6-8只。
倒一碗涼水進鍋，待沸騰後轉最小火將魚片放入鍋中，後轉中火倒入椰汁1碗，開鍋後關火，擠青檸汁
【出鍋擺盤】
①將泡好的公尺線放入碗中，撈些大蝦、雞蛋等，再淋兩勺湯，上面放芽菜、香菜點綴。
②最後淋半勺魚露。
如何煮叻沙
8樓：匿名使用者
材料：桂林公尺粉，豆芽，海鮮（自己愛放，鮮蛤可能不是哪兒都有的），炸豆乾，叻沙葉（剁碎）
湯料：碧慶清水，叻沙葉，香蘭葉，小蔥頭，蒜茸，黃姜，蝦公尺，馬來盞辣椒醬碧好，冰糖，椰漿，辣椒油，鹽。
煮起來不難，就是把湯料做好，把主料丟進去燙熟就可以了。只是材料不悔慧鉛容易買齊。
叻沙葉、馬來盞（一種辣椒醬）、和一種叫答角力的東西，大概都不容易找到。
最好的解決辦法是買叻沙的湯料，自己加耶漿、主料來煮。
9樓：匿名使用者
你好， 正宗的新加坡加東叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、鹹、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、蝦子、咖哩粉、椰漿、魚餅、碾碎的幹蝦公尺、南姜、白果、乾紅辣椒、黃姜粉、香菜粉、檸檬草、胡椒粉、叻沙葉、香茅等等，再加上顏色白淨的粗公尺粉和辣椒醬，就乎鎮是一碗色香味俱全的叻歲轎粗沙了。加東叻沙都用瓷碗盛著，不提供筷子，只帆兆給湯匙。
叻沙濃辣的口味極具挑戰性，淺嚐一口，似乎耳朵裡都噴出火來，味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖哩味所侵佔。
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翻沙芋頭的做法 1.把芋頭去皮切成菱形塊狀，2.放入適量的澱粉。3.用手把芋頭上的澱粉裹勻。4.倒入適量的色拉油，油溫上升後把芋頭放入油鍋用中火炸。5.用筷子夾一下如果芋頭變軟以後，即可撈出。6.這時把鍋清理乾淨，倒入適量的清水，在把適量的白糖放入鍋中，用水熬製糖色。用小火熬。7.用湯勺不停的攪拌，...