1樓：匿名使用者
水晶豆沙餅。
材料： 澄面150克，澱粉60克，水160毫公升，油1又1/2湯匙，糖1小勺。 市售豆沙餡1包/400克。木模1個。
做法： 澄面與澱粉混合過篩均勻，裝厚壁湯盆中。
水燒沸+糖1小勺，倒入湯盆粉中，用筷子快速攪拌粉類成雪花片狀，連盆倒扣在乾淨案板上，悶10分鐘左右。
拿起盆，面中加入油，在案板上揉勻揉透至麵糰有光澤。
豆沙分成20份，每份20克左右，搓圓待用。
鍋裡放水加熱，擺上蒸架。
麵糰搓長條，切成20克左右的劑子，用溼布蓋住。取乙個，用手壓遍，取廚房紙一張，蘸少少油，往刀面上抹點油，右手拿刀，將壓扁的劑子用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將劑子壓成園薄片，順手用刀剷起薄粉片，包緊餡，收口朝上，放進木模中緩芹，壓平，餅朝下連模子放在桌沿邊，左手在下，右手使勁敲一下，餅就會落下，左手接住，放在抹油的碟上，入蒸鍋以大火蒸約10分鐘即熟，取出後在餅在上刷一層油。
餡與皮重量要按木模大小自行進行調整，包上餡後壓模剛好齊平。一邊壓一邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，皮被風吹硬後，包旁塵餡時容易破裂。
除了豆沙餡，也可做蓮蓉、豆蓉擾啟畢、奶皇等各式甜點，宜熱食。
絕竅：衝澄面一定要一次衝熟，衝時和倒扣動作要快，水要夠燙。
2樓：匿名使用者
水晶餅」製作方法：
原料： 富強粉19千克，熟麵粉500克，豬板油10．5千克，橘餅750克，核桃仁750克，青紅絲750克，豬油6千克，白糖11．5千克，冰糖500克，糖肢滑緩玫瑰750克，糖桂花250克，食用紅色素適量。
製作： 1)青紅絲、橘餅、核桃仁分別切成碎粒；冰歷模糖壓成碎屑；熟麵粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟麵粉料。
2)豬板油切成丁，加入白糖拌勻，再加入青紅絲粒、橘餅粒、核桃粒、冰糖屑，攪拌均勻，最後加入熟麵粉料拌成餡料。
3)將富強粉(6千克)加入豬油(3千克)充分攪拌，調製成油酥麵糰。
4)豬油(3千讓判克)加入少量清水，攪至油水混勻，再加入富強粉(13千克)，拌成面絮，再分次加入清水拌和，使麵粉充分吸收水分，麵糰由硬變軟，直至光滑不粘手，成為皮面團。
5)將皮面團和油酥麵糰分別放在案板上，各均分成5塊，再將皮面塊擀成片，包入油酥面塊。然後開皮，其法有二：長方形開皮法：
將大包酥麵糰擀成菱形片，上下對摺後再擀成5—7公釐厚的長方形薄片，從中豎切一刀成兩片，再分別捲成圓條，搓勻後分劑。圓形開皮法：將大包酥麵糰擀成5—7公釐厚的大圓片，從圓心處開孔，逐漸向外折卷，勻條後分劑。
將分好的劑子逐個按扁，分別包入餡料，捏嚴封口按扁，中心處用食用紅色素蓋上『冰晶餅」印記，即為水晶餅生坯。
6)將生坯擺入烤盤內，送入烤爐內用爐溫，烤制呈金黃色即可。
3樓：匿名使用者
主料：澄粉500克。
調料：香油20克。
1. 澄粉納盆，用開水衝入，燙成澄面仿含宴團，揉勻後出條下節子；
2 放入有花紋的水印版內，印出各種花紋的餅，再放入蒸籠內蒸熟取出後刷上香油裝盤即成。
1. 晶餅蒸熟後，稍冷片刻會裂口；
2. 主要是燙麵時沒有注意到一些細節，一是水要開備銀，二是老滾動作要快，這樣面就燙得好；
3. 還有在蒸制時，不要離上桌的時間太長，不然也會被風乾的。
水晶餅的做法
4樓：三夜見
每個地方都有每個地方的特色美食，那麼大家有沒有聽過來自陝西的水晶餅呢？水晶餅又是怎麼做的呢？想要知道的話，不妨繼續往下看看吧，希望大家喜歡！歡迎大家收藏。
水晶餅含有大量脂肪、蛋白質和維生素，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的'玫瑰芳香。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
水晶餅的簡介
水晶餅是陝西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。外形美觀，配料製作講究，操作工藝嚴密。含有大量脂肪、蛋白質和維生素，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。
水晶餅的做法
配料：富強粉37公斤、豬板油公斤、桔餅陵滾公斤、標準粉1公斤、動植油12公斤冰糖公斤、白糖粉公斤、對絲公斤、核桃仁公斤、白砂糖10公斤、玫瑰公斤、黃桂公斤。
操作：1、制皮。
將動物油加5公斤水在和麵機內攪拌，油、水溶合均勻後凳鋒加富強粉攪拌棗汪晌，待麵糰光滑、離手為宜。
2、制餡。將全部白砂糖、豬板油、熟板油、熟麵粉，經加工後的各種輔料，混合攪勻即成餡。
3、制酥。用富強粉總數的32%、動物油總數的50%混合攪拌均勻。
4、包酥。按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，壓平，擀成圓形，由中心向外捲成條，切塊待用。
5、成型。用制好的包酥小塊拍成直徑5釐公尺，厚釐公尺的正圓形餅，上蓋紅色「水晶餅」印章，待烘烤。
6、烘烤。將坯放入烤盤內，入爐烘烤，烤熟後，冷卻，包裝。
水晶餅的營養價值
水晶餅含有大量脂肪、蛋白質和維生素，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。
豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素a和維生素d含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素a的人和少年兒童。
水晶月餅的製作方法
5樓：陽光生活
如今月餅都有不同的做法了，有豆沙月餅、肉絲月餅等。然而最好吃就是水晶月餅了，水晶月餅不但好看，更是美味無極了。下面是我分享的水晶月餅的製作方法，一起來看一下吧。
原料
白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。
步驟
1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。
克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。
3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。
主料：澱粉100克、玉公尺澱粉30克。
輔料：南瓜泥適量。
調料：色拉油適量、鹽1克、白砂糖15克、水適量。
步驟
1、將上面材料攪拌勻後衝入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。
2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的麵糰。
3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個麵糰加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。
4、將麵糰分成20克重的小麵糰，用保鮮膜蓋起。
5、將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的麵糰裡。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。
6、把麵糰卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。
7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。
8、套入月餅模。月餅模內側需要抹些油。
9、將所有月餅印好模。
10、放在蒸籠裡，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。(玉公尺葉、荷葉、粽子葉都可以)。
11、這是蒸好的月餅，因為裡面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。
原料
澱粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克。
步驟
1、 將砂糖、開水，放在鍋裡煮沸後；
2、 將澱粉用冷水攪拌均勻後倒入鍋中；
3、 不停地攪拌至半透明狀後離火；
4、 將麵糰稍冷卻後包餡、印模；
5、 表面刷上色拉油；
6、 如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鐘則透明度更佳。
小貼士
2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。
3、水的比例各人掌握以在手中不太溼為準5。
水晶月餅的製作方法
6樓：四姐愛做美食
水晶月餅怎麼做？準備西公尺200克，50克白糖，玉公尺澱粉，適量溫水融化，做成麵糰，用模具壓。
7樓：魯姐美食
水晶月餅怎麼做好吃？首先把餡料做好，然後浸泡西公尺，和成泥，然後包入餡料，壓模，最後上鍋蒸。
8樓：綠馨青依愛之琳
材料140克 糯公尺粉，50克 粘公尺粉，110克 小麥澄粉，80克 細砂糖，80克 煉乳，400毫公升 淡奶，60克 白油，3克 可可粉，3克 抹茶粉，500-600克 豆沙餡，2大勺 糯公尺粉。
本段製作步驟。
糯公尺粉，粘公尺粉，小麥粉，細糖，煉乳和淡奶放入盆裡，攪拌均勻後旺火蒸30分鐘左右。取出稍晾涼片刻，加入白油揉成光滑柔軟的團狀。 麵糰勻分成兩份，其中乙份再分兩小份。
1小份加入可可粉揉成淡咖啡色可可餅皮，另外1小份加入抹茶粉揉成綠色抹茶餅皮。將3種不同顏色的餅皮各分成28份，豆沙餡也分成28份。2大勺糯公尺粉用微波強火熱1分鐘至熟成為手粉。
灑些熟糯公尺粉在月餅模子內（大小50-63克），拍出多餘的粉。每種顏色的餅皮各取1份粘合成圓，按扁後放上1份豆沙包緊，收口後搓圓。表面拍上薄薄一層熟糯公尺粉，入模子壓好成型，推出放在盤子，蓋上保鮮膜冷藏1-2小時即可食用。
9樓：麻利的潘潘
適合18+寶寶的水晶月餅。
自制水晶餅竅門 自制水晶餅的做法介紹
10樓：生活小常識
1、主料：小麥澱粉、糯公尺粉。
2、輔料：豆沙餡、灶橋食用油、細砂糖、清水。
3、把小麥澱粉，糯公尺粉過篩到乙個大碗中。
4、加入細砂糖，用筷子把粉和糖攪拌均勻，加入一小勺食用油。
5、把清水燒開，慢慢加入粉中，邊加水邊用筷子攪拌。這裡有個需要注意的地方，因不同品牌的粉吸水性不一樣，222克開水不一定全部加入，加水要慢，用筷子攪拌觀察看看粉的情況。
6、用手揉成團即可。
7、取一部分先揉圓再壓扁。
8、包入豆沙餡，封口包好。
9、月餅模具內放入少許小麥澱粉防粘。
10、把包好豆沙的水晶知辯敬餅胚放入模具中。
11、把模具放在油紙上，輕壓幾下以便脫模。
12、如此做好所有的餅胚，放在蒸架上。
13、先把鍋裡的水燒開，放入餅胚，大火蒸15分鐘，關火後再燜搭慎5分鐘即可。
水晶餅的做法大全 水晶餅的做法大全有哪些
11樓：血刺熊貓
1、水晶餅的做法一：奶黃餡250克、澄面150克、玉公尺澱粉8克 、糖10克、沸水150毫公升。澄面玉公尺澱粉加白糖混合好。
衝入沸水快速攪拌。不燙手時揉成光滑的麵糰蓋上溼巾醒一下。
把澄面分成等大的麵糰。奶黃餡也搓成小團備用。取乙個麵糰，用包湯圓的手法，右手食指在麵糰中間按下去，左手握麵糰並轉動麵糰直到中間出現乙個大圓洞，洞壁厚度均勻即成。
取乙個奶黃餡放入圓洞裡，用左手虎口來收緊口。左手一邊轉一邊向上提直到口收完，用手搓圓，取月餅模具，放進餅團。模具置於按板上，輕推出，乙個漂亮的造型就凹好了。
碼進蒸鍋時底部要塗上油防粘。大火6分鐘就好了。
2、水晶餅的做法二：澱粉100克、糯公尺粉200克、火龍果皮100克4人份。輔料：
花生仁(炒熟的)200克、黑芝麻25克、白糖80克、白芝麻15克、食用油適量、葡萄乾40克。把炒香的花生仁、黑芝麻、白芝麻、白糖和切碎的葡萄乾混合。
倒入食用油攪拌均枝此勻調成甜餡，火龍果皮洗淨，放攪拌機內打成汁，把打好的火龍果汁倒入奶鍋中。待火龍果汁燒開後，放入澱粉拌勻，趁澱粉糊還燙熱的時候，倒放糯公尺粉盆裡攪拌均勻後，再揉搓成團，蒙上保鮮膜靜置20分鐘，20分鐘後加入少許食油再揉搓至光滑把揉好的麵糰。
取約30克的小麵糰，擀薄放入餡料收口搓圓。放進餅模壓出模印，再反扣出來就好把做好的水晶餅，上鍋蒸大火蒸約10分鐘即可。
3、水晶餅的做法三：[水晶蘿蔔絲餅]蘿蔔絲適量，蝦皮缺指適量，輔料猛扮迅，蔥花適量，胡椒粉適量，鹽適量，味精適量，油。準備主材料：蘿蔔絲、蝦皮。
把主材料混合後加入蔥花。加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，取一大勺蕃薯澱粉，加入蘿蔔絲裡，攪拌均勻，蘿蔔絲加鹽後會出水，出的水正好化解澱粉，如果沒有化開，就加少量水，模具鍋刷油，把蘿蔔絲放入，煎至兩面微金黃色即可，如果擔心不熟透關火後燜一會，出鍋裝盤。
請問水晶泥是如何製作的，水晶泥如何製作？
水晶泥怎麼自制？首先準備好定型水少許色素，然後一起倒入攪拌碗中，攪拌均勻，然後倒出即可上手玩了。水晶泥如何製作？原料 玻璃杯1個，洗衣粉 適量，液體膠水 1瓶，勺子 1個 步驟 1 將洗衣粉和水按1 3的比例放入玻璃杯中 如果洗衣粉較多的話，那麼做出來的水晶土顏色就比較深，如果你洗衣粉較少，水比較多...
長春製作水晶獎盃的地方,製作一個普通的水晶獎盃大概多少錢！
大經路跟三馬路交匯那附近有幾家 長春的不多 水晶獎盃製作主要在浙江浦江地區 那個地方這樣的公司比較多 盛典水晶禮品 021 5166490 你可以問問 製作一個普通的水晶獎盃大概多少錢！幾十塊到幾百塊，具體看材質與工藝 也不一定。看您用是什麼樣的材質。很高興回答你的問題.製作一個普通的水晶獎盃現在很...
ps如何讓做水晶立體字,如何用ps製作水晶字
可以參考這個 ps 聯盟，不知道你要做具體的那種水晶字，你可以在這個 上面找到很多製作水晶字的模板的。這個簡單 下個水晶樣式就可以了 怎麼用photoshop製作水晶立體字 用photoshop製作水晶立體字，主要還是通過 圖層樣式 的綜合運用來進行的 使用文字工具，寫出一個字型，這裡就以字母 q ...