1樓：小紅盡
不一定，有些地方做魚會放蒜，有些地方做魚會放蒜，並且做的菜不一樣，放蒜也不一樣，主要看個人的做法和口味喜好。
不放蒜是因為清淡飲食的習慣。
其實我們大概猜測到了「魚不相蒜」應該就是出自廣東、江浙一帶，因為那裡的人不僅喜歡吃魚和海鮮，而且大多數清蒸、水煮等清亂宴頃淡的吃法。他們很多人也受不了大蒜那股味道，所以就基本很少放大蒜。
放蒜做魚也是特別美味的吃法。
魚的做法很多，蒜也分為蒜仁、蒜稈和蒜葉，只要注意方法和先後順序，做魚的時候放蒜也是很好吃的。一般燒烤都是放蒜仁、辣椒等作料；煮魚也是先把魚煮熟，再撒一些提前調好的蒜仁、蒜稈來增色和提鮮；同樣的，紅燒和清蒸魚都是可以在魚熟制以後放上蒜料做調料，那樣就減少了魚本身的土腥味。譁陸。
蒜不耐高溫形成了「魚不相蒜」的說法。
提問中說到「煮魚不放蒜」的說法確實有一定道理，因為蒜在煮沸的熱水中就會被煮爛。蒜仁被煮成蒜泥，蒜稈和蒜葉也會煮爛並且發黃，蒜的營養結構也被破壞，祥賣除非吃魚之前將蒜料全部挑出來，不然確實影響食慾。
做魚放蒜還是不放蒜好。
1、做清蒸魚的時候，清蒸魚肯定不能用大蒜來醃製魚，以及把大蒜和魚一起蒸。因為大蒜的味道太濃烈，會奪了魚的鮮味。
2、做魚湯的時候，魚湯也是為了喝它鮮美的口感，好像烹製魚湯的時候，沒見過誰加大蒜的。
3、清蒸或水煮海鮮的時候，在我們這裡因為海鮮本身就自帶鮮甜的口感，一般就加幾片姜去去寒氣，加大蒜會奪了海鮮的鮮味，所以根本沒有放大蒜的。
4、但是在燉魚或紅燒魚等，需要提鮮增味的時候，一般都是蔥薑蒜一起放的。
2樓：排憂解難小龍
做魚放蒜好吃還是銀中銷不放蒜好吃，這要看魚是什麼做法。主要取決於個人實踐和口味偏好。
一般燒烤是放蒜仁、辣椒等配料；煮魚就是先煮魚，然後撒一些事先準備好的蒜粒和蒜梗來增加顏色和新鮮度。同樣，燉過的魚在煮熟後可以用大蒜調味，這樣可以減少魚本身的腥味。
清蒸魚不能用大蒜醃魚，也不能用大蒜蒸魚。因為大蒜太濃，它會破壞魚的美味。
做魚湯的時候，魚湯也是為了品嚐它的美味。似乎在煮魚湯時，基本沒見過大蒜的加入。
但是當鋒遊燉魚或紅燒魚需要新鮮的味道時，它們通培昌常與蔥、姜和大蒜放在一起。
做魚的時候需要放蒜嗎？
3樓：匿名使用者
也看個人喜好。個人習慣比較少加，清蒸、醬油水的做法加蔥、姜比較常見，做紅燒類的偶爾會加青蒜段，也有點綴色彩的作用。
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