1樓：匿名使用者
做燉菜時，蒜末是先放還是最後放？這個並不是一個嚴格的順序。要看什麼菜，還要看個人的口味，大多數燉菜是先放蒜煸鍋，而燒茄子往往需要出鍋前才放，需要吃出蒜的香辣味，如時間長了，就沒有蒜的香辣味了，有些人還喜歡吃油炸蒜瓣，不喜歡生蒜味道。
各取所需，各有所好。
2樓：年方半百忽然二
先放好。菜容易入味。後放的話，吃起來生蒜味道比較衝。
3樓：邵李小前
要先放鹽
才可以把味道煮進去
如果後放鹽
吃起來就覺得食物內部與表面很大
4樓：
後放 快要燉好了的時候放
5樓：陳璐燕
先放吧 :-d
炒什麼菜，燉什麼菜，不能放蒜呢？
6樓：匿名使用者
炒菜一般的都可以放蒜
燉菜就不要放蒜了 燉菜只放蔥姜就可以 放蒜反而出雜味了西紅柿是可以放蒜的 雞蛋炒西紅柿就放蒜呀
除了冷盤 炒菜放蒜都是 油熱了以後 蔥薑蒜 炸過 炸出香味再放其餘的原料炒
7樓：引n子
炒雞蛋不放蒜
燉湯高不放蒜
8樓：開發部楊彬
西紅柿炒雞蛋出鍋放蒜。在加上一點香油和香菜，味道很奇妙啊，你可以試試
燉菜我平常都放點蒜，放蒜提味的，比如燉冬瓜，燉茄子，燉白菜，出鍋放蒜放香菜，再滴點香油，味道，簡直是為與倫比啊。。。。燉菜一定要放蒜片哦。。不要放蒜末。
燉菜放多少水好，佐料只放鹽和味精，蔥薑蒜行麼？
9樓：匿名使用者
水的多少要看你菜裡打算和什麼一塊燉，如果土豆燉白菜，就讓水和菜平行就好，如果有粉條，就一定要多放水，水要沒過菜二指。菜裡的作料還要有花椒、大回、香葉，香菜等
10樓：
水和菜一平就行，不過大白菜就要少放點水，尤其燉凍豆腐就要放的在少一點兒了。凍豆腐還是凍著燉好吃
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