拌什麼都好吃，應該如何炸出又香又麻的花椒油？

1樓：洋嶽東弘

青花椒油是一種常見的調味油類，能具有提高口味的功效。尤其是夏天，麻椒油也是製做家常冷盤的好助手，是涼拌菜的最佳搭檔。最先選料，最好是挑選最新的青花椒，青花椒在四川遍佈普遍，尤以山泉、峨眉山景區、洪雅生產的青花椒最椒。

新增少許紅花椒，會均衡麻椒油的過度稚嫩的味兒。新增少許雹咐世的辣椒幹，是為了更為反映麻椒源肢油的醇厚香味。

鍋清洗上火烤熱，新增食用油燒開後新增大蒜、圓蔥、京蔥和乾紅辣椒、紅花椒，文火熬煮，待這種原材料發黃並熬成香氣就可以撈起來這種原材料，並撈清。將鍋中再次容易上火，燒至六成溫度，將油倒入裝上新鮮藤椒的盆中，自然冷卻並泡浸大半天，又香又麻的青花椒油就做成功了！辣椒花椒油：

取一鍋，何不大點，要有外蓋。

放食用油，邊加溫邊把乾紅辣椒很多，扒開，放進。至油熱門，朝天椒微糊，撒進辣椒碎很多，麻椒一把(四川漢源花椒最好是)，快簡磨速將鍋從火移位開。左手持蓋子，右手端50ml上下一小碗冷水。

將水倒進鍋中，蓋緊蓋子。這時會出現劇烈反應產生。待鍋涼裝罐密封性。

蜀椒麻椒油：川麻椒150克、50克、蒜頭50克、蔥根100克、八角5克、食用油1500克。生薑去皮拍破；蒜頭切割成指甲片；蔥根拍破。

2.鍋置火上，放進食用油燒至五六成熱，資金投入薑片、蒜頭、蔥根炸香，再放入麻椒、八角炒出味，鍋玄火，晾涼後打去料渣，將油裝進器皿內，就可以隨時隨地使用。白芝麻麻椒油：

將辣椒粉3兩，加炒過的白芝麻1兩，此外還可以加炒過的大豆1兩(破碎)加在一起，放到碗中，將油在火上加進八成熱，用小勺將滾油倒進碗中，邊倒邊拌和，做是多少自身定，油可多放當然油就紅了。

2樓：巨蟹阿斯頓

首先應該把花椒放入水中浸泡含鏈塵一喚碼下，撈出來以後晾乾談禪，放入鐵鍋當中，再放入一些香片桂皮大料，準備一些菜籽油，油溫加熱到6成左右，把油分三次淋到花椒上，等到花椒油冷卻以後，封上一層保鮮膜，浸泡24小時就可以了。

3樓：黎昕科普知識小屋

我認為可以選擇往裡面加入一些芝麻醬油，生抽老乾媽，然後再裹上一些麵粉，再炸的時候溫度就要高一點。

4樓：撲苒悠水身

我覺得我們在炸花椒油的時候，就需要用比較高的火溫來進行煎炸，這樣可以讓油的香氣更加濃烈。