1樓：天悅
當然好吃了，如首漏我特別喜歡吃芹菜辣椒炒渣爛牛肉，因為它的味道特別的好，牛肉一點都不膩，芹菜也非常的脆嫩，特芹陸別下飯。
2樓：青楓侃
好吃。我喜歡吃。而且我覺得這種菜葷素搭配，特別的有營養，並且口感也非常的好，肉質也非常的鮮嫩。
3樓：雙魚愛仕達
特別的好吃。非常下飯，甜辣甜辣的搭配，搭配大公尺飯太絕了。所以我特別喜歡吃。
想做芹菜炒牛肉，選擇哪個部位的牛肉口感比較好呢？
4樓：吃飽喝醉噗
牛肉是一種很美味的食物，很多人都喜歡吃，也是我們很常見的一道家常菜，而且牛肉的營養也是很豐富的，多吃牛肉有利於強身健體，補氣血，所以牛肉在餐桌上也是極其受歡迎的，基本上一上桌沒多久就會搶光。
但是很多網友發現自己做出來的牛肉總是沒有外面的館子裡面的好吃，但是又找不到是是什麼原因，不怕，今天就教會你如何自己在家中也能做出美味可口的小炒牛肉，不僅僅是操作簡單，而且是相當的下飯，做上一盤可以多吃兩碗飯，接下來我們一起看看這樣美味的小炒牛肉是如何做的。
首先準備250g左右的新鮮牛肉和幾根芹菜，還要準備蒜、澱粉、胡椒粉、生抽、鹽、老抽、小公尺椒、耗油、啤酒和適量的中紅辣椒。關於辣椒的量可以根據個人口味靈活調節，喜歡吃辣的可以多弄一些，不喜歡吃辣的可以少弄一些。
第一步：先將買來的新鮮牛肉清洗乾淨後切成小片的，這裡的牛肉的選擇最好是選擇牛的裡脊部位的肉，因為這部分的肉質比較細嫩，後面做出來的牛肉的味道也會更好也一些。然後切片的時候最好是逆著牛肉上面的紋路切成小片狀的。
第二步：先將切好的牛肉放在清水中浸泡一會清洗乾淨裡面的血水，然後就撈出控幹水分放在乙個碗中，然後往切好的牛肉裡面倒入1勺耗油、1勺老抽、1勺啤酒、1勺澱粉和適量的胡椒粉，然後再加入少量的水攪拌均勻後，放在旁邊醃製下，這樣可以去除牛肉的腥味，同時讓其更加的入味，後面加一點的水，可以讓牛肉吸收一些水分，使得後面炒出來的牛肉更加的鮮嫩。
第三步：將小公尺椒和中紅辣椒都清洗乾淨後切成小塊的。將然後剝幾個大蒜，清洗乾淨後用刀拍碎，然後切成蒜末，將芹菜也清洗乾淨，然後切成小段的。將這些食材都準備好後放在旁邊以備用。
第四步：然後起鍋燒油，等到油溫熱的時候，就將之前準備好的牛肉下鍋滑散，炒至牛肉稍微有點變色的時候就將牛肉控幹油分盛出來以備用。然後鍋中留有底油，將之前準備好的蒜末、小公尺椒和中紅辣椒都下入鍋中翻炒，然後加入1勺耗油、1勺生抽和適量的鹽、雞精和味精等，還可以加入少量的水酒增加香味，翻炒均勻後將所有的芹菜下鍋翻炒。
最後再將牛肉倒入鍋中，開大火爆炒10分鐘左右就可以出鍋了。
5樓：愛看電影的小毛睿
想做芹菜炒牛肉，選擇牛腿部的肉有嚼頭，也就是我們所說的牛腱子肉，也是牛身上特別好吃的肉。
6樓：**的5喵
選擇背部上的牛肉口感更好。因為背部上的牛肉嫩，炒出來會更好吃，搭配芹菜口感更好。
7樓：庫瑪拉卡
想做芹菜炒牛肉的話最好選用牛裡脊，這個部位的牛肉很嫩，口感非常好，很適合用來爆炒。牛肉醃製好後大火炒熟即可，牛裡脊不需要加蛋清、澱粉就很鮮嫩了。
芹菜辣椒炒牛肉的做法大全
8樓：欣欣老師解惑
1；準備食材；黃牛肉四百克，芹菜一百克，2；輔料；青紅適量，生抽適量，尖椒適量，蒜適量，姜適量，定分適量，小蘇打適量，料酒適量，幹辣椒適量，食用油適量，芝麻油適量這些準備好了就是做法了。
1；把牛肉切片後用肉錘敲松牛肉，這樣是炒出的牛肉更滑嫩，沒有錘的話用到拍幾下也可以。2；牛肉的纖維組織較粗，結締組織有較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。3；先放生抽與蘇打粉攪勻，在放料酒與生粉。
4；要是時間夠用的話，可以在拌肉的時候加些油，醃兩個小時左右。這樣油將滲進肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製十五分鐘。
5；芹菜不容易入味，所以要事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗還要高呢，所以除了部分老葉，應該儘量的保留芹菜葉子吃。6；因為在炒的過程中時間比較短，所以配料要全部準備好。
7；幹辣椒。8；鍋裡放食用油，燒到七成熱後放入牛肉。9；當看到牛肉全部變色後馬上剷出鍋。
10；鍋裡留一部分油，炒香配料。11；放入青紅辣椒放在鍋裡炒兩下。12；放入芹菜。
13；放入牛肉，整個過程要有順序。17；中火熱油，放入牛肉炒散，至變色立刻出鍋。
青椒炒到九分熟，倒入牛肉，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤了，出鍋前淋上芝麻油。18；因為所有的食材事先已經放了鹽了，所以在烹飪的過程中是不需要再放鹽的。這樣一道好吃的牛肉你學會做了嗎？
芹菜炒牛肉。
菜芹菜炒牛肉`怎樣才能炒的好吃呀`
9樓：匿名使用者
主料：西芹(200克)、胡蘿蔔(2個)、牛肉(224克)、姜(5片)
配料：油(5湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽答衫(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙) 芹菜炒牛肉做法：
1、牛肉洗淨拭乾水，逆紋切成薄片，加入1湯匙生粉、1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1湯匙油和薑片，拌勻醃製15分鐘。
2、西芹洗淨，斜切成段；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細條。
3、起鍋燒熱2湯匙油，倒滲拆入西芹、胡蘿蔔和3湯匙清水翻炒1分鐘，盛起待用。
4、續添2湯匙油燒熱，牛肉倒下鍋炒至肉變色，倒入芹菜、紅蘿蔔和3湯匙清水大火快炒30秒。
5、加入1/2湯匙料酒和1/3湯匙鹽炒勻叢舉棗入味，即可上碟。 小貼士：
1、由於牛肉是用生粉醃製，下鍋煸炒時極易粘鍋，應灑適量清水炒散、炒勻。
2、用西芹入菜，口感會爽脆清甜，它不僅有助**，還有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。
3、胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，也可降低血脂，由於胡蘿蔔素是脂溶性物質，要與油同烹食用，才能達到最好的。
食療效果。生食胡蘿蔔會增加消化系統的負擔，應煮熟食用才能吸收到胡蘿蔔素。
10樓：匿名使用者
很簡單～先把芹菜摘葉並切成段，然後用熱水綽一下，就是過一下熱水。撈出備用。 炒鍋加油\鹽，如彎搏果肉炒則先放肉，再加芹菜。
炒熟埋手祥就可以薯殲吃了。如果涼拌則從熱水中撈出放涼加上其他菜(胡蘿蔔\花生)拌後就可以吃了。
11樓：匿名使用者
就是把芹菜先過一編熱水兩分鐘左右，空幹水後放油，把肉抄到七分熟再放芹菜抄兩分鐘就可以了。
12樓：匿名使用者
芹菜和牛肉華油快炒。
辣椒芹菜炒牛肉怎麼做如何做好吃
13樓：今夕何夕是朝夕
用料： 牛肉：適量芹菜：適量鹽：適量雞精：適量辣椒：適量醬油：適量料酒：適量。
步驟：1準備材料。
2牛肉切成絲，放半勺料酒，小半勺鹽，幾滴醬油抓勻醃10分鐘。
3辣椒，芹菜洗乾淨切絲。
4熱鍋入油，放入牛肉。
5翻炒至變色。
6在放入辣椒。
7翻炒出香味。
8放入芹菜。
9加半勺鹽，半勺雞精炒幾分鐘即可。
14樓：匿名使用者
食材明細。
辣椒適量。芹菜適量。
牛肉適量。鹽適量料酒適量。
醬油適量。雞精適量。
微辣口味。炒工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。辣椒芹菜炒牛肉的做法步驟。
準備材料。牛肉切成絲，放半勺料酒，小半勺鹽，幾滴醬油抓勻醃10分鐘。
辣椒，芹菜洗乾淨切絲。
熱鍋入油，放入牛肉。
翻炒至變色。
在放入辣椒。
翻炒出香味。
放入芹菜。加半勺鹽，半勺雞精炒幾分鐘即可。
牛肉,芹菜,辣椒,香菜等鹹菜怎麼炒?
15樓：心明心誠
【所屬菜系】 東北菜。
特點】原料】
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
製作過程】將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐公尺長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時；
炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
芹菜炒牛肉做法有知道的嗎
16樓：衡琨瑤拜田
主料：黃牛肉、芹菜。
配料：青紅。尖椒、蒜、姜。
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
芹菜炒牛肉的做法。
1.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。
也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3.如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4.芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。
5.鍋裡放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。
6..當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7.鍋裡留一部分油，炒香配料。
8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9.放入芹菜。
10.中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
材料牛肉，芹菜一小把。
芹菜牛肉的做法。
步驟1：牛肉洗乾淨細切片，芹菜洗乾淨切段。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入牛肉翻炒至變白，1分鐘就可以了。
步驟3：加幾個薑片，1大匙豆瓣醬，豆瓣醬不需要太多的，繼續翻炒。這個菜其實重要的還是豆瓣醬加入牛肉裡混炒出來的香味好吃。
步驟4：加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分鐘後倒入芹菜。
步驟5：混炒一分鐘就可以了，加點雞精就可以起鍋了。不需要加鹽了，豆瓣醬本身有鹹味的哦！
素炒芹菜怎麼炒好吃？
主料 芹菜250g。輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 辣椒適量 生抽適量 水適量。素炒芹菜的做法。1 芹菜切成段，洗淨備用。2 蔥和辣椒準備好備用。3 鍋中放油，加入蔥和辣椒煸出香味。4 加入芹菜煸炒，然後加入生抽少許 鹽 加少許水翻炒即可。5 成品圖。芹菜是個好東西 富含蛋白質 碳水化合物 胡蘿蔔素 ...
牛肉芹菜沫怎麼做好吃，芹菜炒牛肉渣怎麼做好吃？
用料。主料。請點選輸入 描述。牛肉餡克。輔料。歐芹。把。調料。食鹽。少許。味精。少許。姜。片。花椒。小把。幹辣椒。個。植物油。適量。芹菜牛肉末的做法。.芹菜摘去老葉子後洗淨切成粒，幹辣椒切成段。請點選輸入 描述。.炒鍋內倒入適量油，燒至成熱後放入花椒 幹辣椒和生薑爆香。請點選輸入 描述。.倒入牛肉末...
清炒芹菜的做法，素炒芹菜的做法怎麼好吃竅門
我吃過做好吃的應該是 芹菜炒肉絲啦 具體做法也很簡單的 一說就會 1 準備食材 痩肉切絲 芹菜切段 大概三釐米的樣子 醬油 酒 每個家庭用酒都不一樣的最好是稍好點的酒比如說伊力特曲等等，這樣調出來的味道會更好 鹽 薑絲 食用油 玉米定粉 還可以加點胡蘿蔔絲點綴用 拿一點點切絲就好 2 先要做醃肉絲 ...