肥腸的香味是不是屎味
1樓：小小小聊生活
肥腸的香味不是屎味，是肥腸當中脂肪的味道。
豬大腸。主要是吸收和輸送小腸下傳咐旦的食物殘渣，將食物殘渣中的水液吸收，使之形成糞便，輸送至大腸末搭指端，因此豬大腸有很強的韌性，但又與消化食物。
的豬肚不一樣，它沒有豬肚那麼厚，還有適量脂肪尤其是豬大腸外側，因此肥腸的香味是脂肪的味道。
肥腸的清洗：
1、將豬腸。
放在淡鹽醋混合溶液。
中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘公尺水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來，然後將洗淨的蔥結搗碎，按照蔥結和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時知簡配，反覆用水沖洗，異味即除。
2樓：容谷九
你想的沒錯，就是屎味，豬大腸和屎接觸的時間太久了。
肥腸是裝排洩物的，為什麼味道還那麼好吃？
3樓：三兜糖
作為資深的肥腸喜愛者的吃貨來說，去飯店吃飯，肥腸是必點的一道菜。誠然，肥腸就是所謂的大腸，雖然是裝排洩物的，但是經過處理後的肥腸，本身所含的營養成分就非常高，而且肥腸的口感是非常有嚼勁兒的，再搭配上蔥薑蒜和青菜，這樣做出來的肥腸，口感豐富，而且又很有營養，深受廣大消費者的喜愛。
但是對於一些比較較真的，或者是有潔癖的一部分人群來說，非常可能一輩子也不會吃上一口，這隻能說明個人沒有口服了，就像香菜，也是喜歡吃的非常愛吃，不喜歡吃的聽到這倆字就頭疼，但是總體來說，大多數人對於肥腸還是沒有抵抗力的。
其實肥腸的處理過程並不繁瑣，接下來咱們就以具體的處理肥腸和肥腸菜的做法給大家分享一下。
用到的食材：肥腸，蔥薑蒜片，香葉，八角，桂皮，花椒，幹辣椒段，鹽雞精，料酒，生抽，把買回來的肥腸，再一次裡把裡邊剩餘排洩物清除乾淨，之後多用清水清洗幾遍，直到肥腸裡外呈現出肉白色為止。加適量的清水和鹼面攪拌均勻後，讓肥腸在鹼水裡呆上十幾分鍾。
切好蔥薑蒜片適量，八角桂皮香葉花椒幹辣椒段適量。
十五分鐘後把肥腸撈出洗淨，放入盛有涼水的鍋中，加入蔥薑蒜片，香葉八角，桂皮，料酒，花椒，幹辣椒段，大火燒開。20分鐘後，關小火再煮上30分鐘，關火備用。這裡有乙個關鍵點，必須要用鹼面泡一定的時間，把肥腸的臟器味壓下去。
再一點，必須要冷水下鍋。以後燉肉都可以採用冷水下鍋，這樣的話，煮出來的肉軟爛爽口，不會太過於緊實柔韌難咬。
把煮好的肥腸溫度降低後，撈出來切成菱形花刀，兩公分長的小段。取適量青椒切成菱形小段，蔥薑蒜片適量。起鍋燒油，放入蔥薑蒜，加入適量郫縣豆瓣醬炒香後，放入青椒段炒至斷生，放入大腸翻炒幾下後加入鹽雞精味精調味，最後出鍋裝盤即可使用。
4樓：天明愛吃瓜
因為肥腸內壁有豐富的油脂，這些油脂只要烹飪得當，就會有非常迷人的香氣和美味的口感，我個人就非常喜歡是肥腸做的菜品。
5樓：網友
雖然肥腸是豬豬們裝排洩物的地方，由於肥腸不僅有豬油的肥美香味，還有豬肚一樣的軟彈韌性，更有將這兩種感覺完美結合的獨特平衡。其中的肥油與皮的層次構造恰到好處，甚至可以說這個世界上沒有任何一種食物的口感和香味可以代替肥腸。更由於肥腸是填裝豬豬排洩物的部位，在被處理乾淨後，仍然有少量的糞臭素存在（食材處理絕對乾淨），螺螄粉臭豆腐裡都含有少量的糞臭素，這就是食物為什麼聞起來臭，吃起來香的原因。
6樓：zmy瑩
豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
烤肥腸到底是個什麼味道？
7樓：互信互助互愛
烤肥腸的做法。
食材準備：豬大腸，青椒、火腿腸，以及一些醬料（可以選擇你自己喜歡的口味相互搭配哦！）
1、切肥腸：將清洗乾淨的豬大腸，切成五釐公尺左右的小段。
文章**54、備粗吵炒醬料：熱鍋倒油，油溫公升高後，仿侍在鍋中倒入黃豆醬、甜麵醬、料酒、生抽醬油、辣椒油等醬料，翻炒均勻後剷出來（出鍋前可以先嚐一下鹹甜，適當的加一些調味品調整一下）
文章**65、烤肥腸：將穿好的串，放上烤架，翻動烤制，並將之前炒制好的醬料刷在烤串上（注意這幾種菜都不太容易入味，所以要多刷幾次哦！）
文章**7朋友們已經看了咱們的這道烤肥腸的製作過程，與我們常見的烤肥腸相比，咱們的這道烤肥腸製作過程更加的簡單，但是風味卻不輸於其他的烤肥腸，甚至於因為其用材簡單，因此無論是肥腸筋道的口感，青椒辛辣的味道，以及烤火腿腸那獨有的醇厚口味，都不會被其他的食材所掩蓋，反而是三者之間相輔相成。
8樓：洛枋洲
就是炒大腸的味，肥腸更厚實，更有嚼頭，烤肥腸會有烤制煙燻的味道，撒上調料更香。
9樓：安娜**
入口一嚼有點臭臭的（不和汪加點芷然粉，難下口），帶點微苦，味鹹，咬起來一拉帶點彈性，有點韌性，吃公尺飯差塌首不團棚數多。
10樓：voyage航
烤肥腸的味道可以說有一種特殊的味道，很有嚼勁，炒的感覺差不多，如果你不嫌油膩，是非常好吃的。
11樓：青津
我只會一種方式，很好吃，豬大腸洗乾淨，油不要拔掉哦，然後翻一面禪告（把油的外層翻到裡面），加適量水用高壓鍋壓，時間不要太久，筷子可以戳入就可以了。賀歷明。
拿出來放冷，切滾爛早刀塊，酸菜一些，切小段些，紅糖備一些。
再就是常規操作，調味同時，紅糖加入，小火燜燜，出鍋很好吃啊。
不過，大腸太貴了，比豬肉還貴。
12樓：小糊塗
清洗乾淨的，它就是那種膠質的味道。如果想品嚐的話，可以買一些豬頭肉。
13樓：沁香一片又一片
肥腸類的食品，會有種特殊的味道，喜歡吃的會非常的喜歡，不喜歡的會一口也不吃的。
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