1樓：默默娛樂說
<>因為用油做飯，油本身達到一定溫度後，油本身就有香氣。如果你老家是農村的，你應該知道，如果你家裡有這種炒花生炒菜籽油，這種油本身就有一種特別濃郁的香氣，剛炒到家的時候濃而不膩。當然，很多城市家庭的孩子可能沒有這種體驗或者不知道，但你需要知道的是，你平時吃的食用油，不折不扣炒出來的東西，並不是勾兌出來的東西，它本身就有香氣，只是涼了你感覺不到而已。
另外，有些家庭吃油炸食品時，往往會在一鍋油裡連續炒很多東西，剩下的油最後用來炒菜；市面上煎炸食物用的油，往往要連續使用很多次，甚至好幾天，總會讓油變色。這些做法很容易導致多種疾病。用於煎炸食物的油如果長期反覆使用，會產生對身體有害的有毒物質。
這些物質會引起嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道症狀；會造成孩子生長罩笑停滯；它還會導致肝腫大，肝功能受損，甚至誘發癌症。其次，高溫會破壞食用油中的胡蘿蔔素、維生素a、維生素e等營養成分，降低油脂的營養價值。
大家都知道炒菜之前要在炒鍋里加一點油，然後把油加熱，再把菜放慧扒入炒鍋，但是很多人在這一步會不知所措。很多人會在炒鍋里加蒜或者薑片，想著等炒鍋香了再開前悶昌始炒。但是姜蒜不是隨便加的。
廚師朋友告訴我，炒葷菜用姜，炒素菜用蒜。但是要想讓我們炒出來的菜有獨特的風味，還是要加十三香和豬油一起炒。雖然很多人對豬油褒貶不一，但也有人認為豬油吃多了對我們的身體不好，因為它含有大量的飽和脂肪酸，會導致我們的血脂公升高，加重我們的心腦血管疾病，加重糖尿病的症狀。
2樓：雲貓君
因為加了油炒的菜自帶一股香味，而且油可以炒出菜裡面的很多精華。
3樓：金牛愛仕達
因為油本身就有香氣，用油炒過的菜可以很好的把菜香味和油香氣結合起來，這樣炒出的菜更好吃。
加了油炒得菜比不加油炒得菜好吃，這是為什麼呢？
4樓：飛主劉
豬油是動物脂肪，含有內酯化合物、吡嗪化合物絕坦遲、呋喃化合物，核糖以及胱氨酸等植物油缺少的物質，在炒菜加熱過程中反應產生並李揮發性肉香成份增加菜的口感。萊垍頭條。
而植物油主要含有的不飽和脂肪信困酸，而且植物油為了儲存形狀穩定，還會使用一些新增劑，這些新增劑經加熱氧化生成具有不良氣味，影響食物風味。萊垍頭條。
5樓：創作者
因為油裡面有一種特殊的物質，可以戚手使菜變得更香，而且可以炒出菜裡面的香高首嫌味，所以有油之芹扮後炒出來的菜味道更好。
6樓：浩海永寧
這是因為食用油裡面有不飽和脂肪酸，可以讓人食慾大開，增強菜色，變得更誘人，所以會覺得好吃。
7樓：數碼寶貝
因為油裡面含有油脂，可以世伏租讓你的廳改味覺跟嗅覺得到搜兆美味的感覺。所以用油炒出來的味道更好一點，但也不要放太油哈！
8樓：帳號已登出
因為油也是一種非常好的調味品，它是可以讓菜裡面的一些香味更好的散發出來的。
為什麼大油炒的菜好吃
9樓：
摘要。親親，您好！因為大油裡含有微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物，同時這些物質與油脂、澱粉及纖維素融合，使菜餚變得「酥、脆、潤、滑」，所以大部分的「美食家」沒辦法拒絕大油炒菜呀！
所以，大油炒的菜好吃。
親親，您好！因為大油裡含有微量的特殊悶廳蛋白質和甘油酯的分解產物，同時這些物質與油脂、澱粉及纖維素融合，使菜餚變得「酥、脆、潤、滑」，所以大部分的「美輪爛食家」沒辦法拒絕大油炒菜呀！所以，螞桐隱大油炒的菜好吃。
又說三減三健，好矛盾啊。
擴充套件資料；豬油的營養價值更高很多人都認為豬油不健康的，但是如果經常適量的攝入豬油，其實對人體是更健康的。動物油脂比植物油蘆滾旅脂更加有陪凳益於健康，對於心血管的保備譽護作用更好，而且豬肉是可以被人體消耗和吸收的，植物油由於加入了化工原料，很可能是人工合成的，在炒菜的時候沒有香味，只有新增劑的味道，所以說豬肉炒菜的時候肯定是更健康並且更香濃的。用豬油炒菜一屋子都是香味，久久不會散去。
我可不可以先大油炒熟，然後再把油洗掉，再放調料。
我可不可以先大油炒熟，然後再把油洗掉，再放調料可以的哦謝謝。
為什麼大油炒的菜好吃
10樓：
摘要。親～您好，很高興為您解答，油多的菜炒出來比較香的，所以好吃，為什麼大油炒的菜好吃。
親～您好，很高興為您解答，油多的菜炒出來比較香的，所以好吃，您好，油在化學中屬於消橘橋酯類，而菜裡拿猛面的香味都是蔬菜中的香分子散發出來形成的，而這種分子又很容易融入酯類，伍餘所以油多了能使菜變香，變好吃的。
親，您好，但是還是建議您炒菜的時候不要放太多油哦，適量就可以的，因為食用油攝入過多會增加脂肪含量，導致血液過稠，增加心腦血管疾病。另外會增加腸胃蠕動負擔，影響消化。經常食用老攜橘油脂過多的菜餚，還會增加膽汁隱配及胰液的分泌，久而久之容易侍團誘發膽囊炎、胰腺炎、習慣性腹瀉等。
所以還是為了自己的身體健康，還是不要放太多油哦。
您好，生活中我們很多人認為，「油大」的飯菜才好吃。為了健康，我們倡導飲食要減油，建議健康成年人每天烹調油攝入畝團量不超過25克。熱鍋冷油，炒出來的菜健康，記住別放太多油喲，迅穗橘別等油冒煙了，菜才下鍋族返，常吃這樣的菜是會致癌的，現在癌症這麼多，跟我們的飲食有很大的關係。
為什麼炒菜要放油
11樓：乾萊資訊諮詢
原因如下：1、油脂雖然居民膳食中需求量很低，但是卻是不可缺少的，《中國居民膳食指南》裡建議每人每天烹調油用量不超過25g或30g。
2、油的沸點比水高，可以讓食物更快炒熟，不會因為烹煮時間太長而把食物燒爛、流失營養，食物口感會更好。
3、炒菜放油能有效軟化菜裡的纖維，有的蔬菜裡含有脂溶性維生素，加點油才有利於吸收。
12樓：your大頭兵
油的熱容量更高，可以加熱到幾百攝氏度而不蒸發，附著性比水更好，可以把食物快速燒熟，又不會因為時間太長而把食物燒爛、流失營養，食物口感會更好；
油多來自植物提煉，本身就有益於健康，還能讓食物聞起來更香，色澤更好看；
油還可以潤滑炊具，隔絕水分和氧氣，保持炊具長時間不生鏽；
油溫遠高於水溫，可以短時間內使食物變熟。
13樓：m目標
油是一種很好的導熱物質，同時油可以滲透到菜中。將菜由內而外的炒熟，而且油也是一種潤滑的物質，可以讓菜在鍋內不僅成熟，而且色澤明亮。
14樓：網友
炒菜如果不放油的話，不但味道不好吃，而且菜的營養吸收也吸收不好，而且會把菜炒得很乾燥的。
兒童吃吃豬油炒的菜好不好
豬肉是過去人們經常用的油，到了現在北方人食用的比較少，南方地區的人們都有食用豬油的習慣，不管是炒菜的時候，或者是烤麵包 吃麵條都會放上一些豬油，這回讓飯菜的味道更香。有的人問，豬油為什麼會這麼香？還記得小時候吃的油渣餅，吃起來非常的香，能吃上好幾塊，但是現在不怎麼吃了，從健康的角度上來說，豬油雖然好...
有哪些不用油也能做的飯菜，不用油炒的菜有哪些
像土豆的話可以用水焯完拌一下，他就是不用油也能做的飯菜，還有就是黃瓜，他可以直接的拌，也是不用油的，還有就是西紅柿加上白糖的話，也是一道菜，他也是不用加一些油的。首先不用油也能做的飯，就是各種粥了。不管是小米粥，大米粥還是黑米粥。都不需要用油。還有雞蛋糕也是不用油就可以做的飯。不用油也可以做的菜就是...
茶油炒飯的茶油是什麼茶油啊？
茶油是從油茶成熟種子中提取出來的，是一種天然高階食用植物油，具有色澤金黃 品質純正 氣味芬芳 口感純正的特點。被稱為 東方橄欖油 是一種低脂保健油，屬於精品植物油。茶油穩定性好，保質期長，易於消化吸收。食再點茶油炒飯。食再點的茶油炒飯使用的茶油有這樣的功效。一 具有美容作用。茶油中茶油含有抗氧化物有...