1樓：愛聊休閒娛樂
灌香腸的肉要洗，買回來的豬肉並不拍穗孫乾淨，尤其是在攤位上售賣的豬肉，更是提不上衛生。所以灌香腸的肉要洗乾淨。
香腸的做法，準備材料：
前腿肉：700克、薑汁：10克、鹽：
10克-20克、白糖：30克-50克、蜂蜜：25克、朗姆酒：
35克、五襲鏈香粉：少許、黑胡椒粉：少許、澱粉：
15克、羊腸衣：20克、棉線：適量。
1、豬肉洗淨切塊，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1來混合（肥瘦比例其實可以按個人喜好來混合）。
2、豬肉去筋，放絞肉機裡攪成肉末。
3、薑汁10克、朗姆酒40克、鹽15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均勻，調成汁。
4、將調料汁倒入肉末，再加上澱粉。
5、用筷子順時針攪拌均勻，要多攪一會兒，讓調料汁全部吸收到肉裡面，醃製1小時以上。
6、把事先浸泡過的羊腸衣套在漏斗嘴上。
7、肉末放入灌腸機裡，用手搖動手柄，可族前以很輕鬆地把肉灌進去。
8、灌好的香腸用棉線紮成自己想要的長度，腸體上如果有氣泡的話，可以用針輕輕刺破。
9、灌好的香腸可以放在陰涼通風處晾乾，晾至表皮乾爽即可。
2樓：網友
當然要洗。1，調料：如果是要簡單有味道好的直接取菜市場的雜貨店買那種專門製作香腸臘肉的調料，金宮，好人家，丹丹什麼的，很多，網上也有賣的，有廣味和川味之分，本人四川的，喜歡川味，所以在調料方面我是直接做的，買的花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鹽，生抽，料酒，也可加入姜蒜，但我不太喜歡加姜蒜，因為要切很碎，弄成醬在裡面，稍麻煩，這是香腸的，臘肉的塌公升是辣椒醬，花椒顆粒，老抽，鹽。
2，肉：早上去買新鮮的豬肉，選肥肉都有的，做香腸就讓老闆給肉給打碎，臘肉就要把皮給燙一下，一般買肉**都有的，如果沒有就自己回家，在鍋裡燙一下肉的皮。
3，做香腸，還得買豬小腸，反過來洗乾淨，加澱粉洗，會好洗很多，而且乾淨，把調料按自己的口味跟打好的肉拌好，用乙個漏斗，如沒有買，就用家裡的耐薯礦泉水瓶子，要前半截倒過來用即可，用準備好的線把香腸末端捆紮好，開始往裡加肉，最後，就每節按照合適的長度捆好，涼掛在陰涼通風的地方，兩三天，用針把漲氣得地方輕輕扎一下，之前不扎為了入味兒，一般十天到15天左右即可食用。
4，做臘肉，買好多額肉，切成一長條形狀，放置於盆內，把準備好的醬，拌好倒入盆內，記得要塗抹均勻，才更好的如味昌衫者道進去，老抽少放，只為上顏色，鹽要多，其他調料按照自己口味，最後蓋好蓋子，兩天後翻一下里面，醃製5天，燒熱水，溫的，把肉拿出來洗一下，就可以掛在陰涼處風乾，半月可食用。
以上如有條件可以煙燻的話，採用柏丫，一天即可，或者兩天，蒸鍋過程6天或者7天就可以了，會更快捷。
做香腸的肉能水洗嗎
3樓：健身達人小俊
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。
但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392公尺長的香腸，從而打破世界記錄。
灌香腸肉要洗嗎
4樓：健身達人小俊
灌腸肉要洗。
在灌腸之前，需要燒一壺開水，把肉上不乾淨的物質全部沖洗乾淨。等到肉上的水分晾曬乾後，才可以切塊灌腸，而這樣灌出來的香腸美有異味，而且儲存時間也較長。
中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。
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