1樓：大明子話車
火不要太大，小火即可。我們一定要控制燃氣灶的火，火不要太大，小火即可，火太急的話也容易芝麻球爆裂。用勺子攪拌局嫌一下芝麻球，不要粘在鍋底，時間到了，紫薯也蒸好了。
將蒸好的紫薯放入乙個乾淨的碗中，加入一勺糖，然後用鏟子將紫薯壓成泥。紫薯泥壓好後，用手取適量的紫薯成小圓球。將所有的紫薯泥搓成小球，放在乾淨的盤子裡。
做乙個乾淨的大碗。在碗中加入200克糯公尺粉。
將麵粉與170毫公升的冷水混合，邊加邊攪拌。攪拌桐肢手至沒有乾的糯公尺粉，並將其揉成乙個光滑的麵糰。芝麻球冷卻後會塌陷，大部分原因是炸的時間太短，表面看起來很結實，很金黃，但裡面很軟，冷卻後裡面有氣壓。
把麵糰揉成光滑的麵糰後，用手抓起一小塊面飢禪團，然後揉成麵皮，蓋上紫薯餡，最後收口，弄緊，再捲成圓圈。
成小球后，在白芝麻。
上滾兩下，使其均勻塗抹，然後用手按壓，使白芝麻更緊實，保持圓潤。將糯公尺粉與糖和水混合，然後揉搓至光滑，讓水和糯公尺粉混合10-15分鐘。炒麻球最自然的油溫是二段式油溫，開始炒的時候即要低溫，油溫是140度，之後麻球自然浮起，鍋勺不停的揉，輕壓。
當原料基本加熱，麻球體積達到要求時，加大火力，將油溫提高到180度，使麻皮迅速變脆，炸至金黃色。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
2樓：小團團飼養員
第一油溫很關鍵，一定不要高油溫，我每次都控制在150度到180度之間炸就沒問題。第二就是炸的過程要觀察一下，當麻球公升起來了，就要那個笊籬不停地挨個按壓那麻球，不用害怕，越按壓他才會越長大，而且還不會爆裂，做到這兩點做這種沒有餡兒的麻球就不會爆裂了。建議新手先從不帶餡兒的麻球開始做起，把這個做的次次都此穗成功了，再研究帶餡兒的就會容易得多了，成功的應該是裡面有空心，並且熟了比生坯長大不少。
新手一般都是掌握不好油溫。鍋燒油，油儘量放寬點，油溫燒至微熱，然後將糯公尺糰乙個個下入油中炸，一開始麻團一定會沉入鍋底，開小火慢炸森洞卜（剛開始一定要小火），炸著炸著麻團會乙個個漂浮在油麵上，等麻團全部飄上來後，逐漸公升溫炸，再用漏顫答勺把它乙個乙個輕輕壓一下，一邊翻動一邊壓著炸，這樣炸出來的麻團每個都是空心的，炸至麻團金黃就可以撈出控油裝盤，香脆軟糯的麻球就做好啦。
3樓：職場百事露露
可能是火太大的了，所以，不需要太大的火才可以。製作的時候面的揉得不好的，或者油放多了。
4樓：云云說教育
炸芝麻球的時候會炸開，那是因為在弄麵粉的時候沒有告祥很好的融合製作的好銀過程，當襪襪搏中炸的時候可能會因為新手炸的不夠酥脆。
5樓：塔裡以南
因為在炸麻球的過程中如果沒有控制好油溫的話，芝麻球就會很容易炸開，旁輪頌 我感覺就是在控制油溫這裡桐鬧很容易翻車的，因為油溫控制不好不僅球也炸不出來，還會讓自己被熱油給運鄭濺到。
芝麻球怎麼炸
6樓：暴躁小李
將粉坯子外表沾溼後沾檔租春上白芝麻，用約180°c的油炸至浮起且均勻著色，呈金黃色時即可。芝麻球又稱麻團，所需的材型鉛料有糯公尺粉、粳公尺粉、白糖、油、熟芝麻等，口感微甜，寓意團團圓圓。
芝麻球是一種著名的小吃，屬於油炸麵食的一種。芝麻球也是廣東及港澳地區行耐常見的賀年食品，有「煎堆轆轆，金銀滿屋」之意。
製作芝麻球時，可以在炸制前先裹上芝麻，也可以炸熟後倒入裝有熟芝麻的容器裡，再均勻沾滿芝麻。
芝麻球怎麼炸 芝麻球怎麼炸不掉芝麻
7樓：王叔金融圈
芝麻球怎麼炸。
在鍋中倒入油，要能夠浸過芝麻球，油溫燒到。
三、四成熱的時候，關成小火，然後放入芝麻球，注意要輕輕晃動下，避免黏鍋。 炸上30秒的時間，用漏勺，輕輕的對芝麻球壓上一下，等到炸到芝麻球浮起，顏色呈金黃色的時候就可以撈出來，這樣鬆軟酥口的芝麻球就做好了。
芝麻球怎麼炸不掉芝麻。
將食材全部都準備好，麵粉用開水燙上一下，之後把準備好的麵糰揉成球，然後一定要壓扁，等到壓扁之後要把餡放入其中。把揉好小球全部都抹上一層水，可用小球直接去蘸芝麻就可以了。我們有時候做芝麻球容易出現芝麻蘸不住的情況，實際上就是因為少了一層水導致的，等到面遇到水之後，這樣就能把給芝麻球更好的蘸上芝麻了。
芝麻球是用什麼做的。
1、在溫水中要加入白糖，攪拌融化之後少量多次的倒入糯公尺粉，一邊倒的同時要一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀的時候就可以了。
2、用手和麵，等到表面光滑不粘手的時候就可以封上保鮮膜，然後繼續醒上20分鐘。
3、把醒來的麵糰取出一些搓成丸子，粘點清水，均勻的裹上一些白芝麻之後繼續揉，讓芝麻能夠完全嵌入。
芝麻怎麼儲存好。
嚴格控制水分。 芝麻子粒較小，含油星高，加之除雜較難，極易酸敗變質，因此貯藏芝麻應嚴格控制水、雜含量，水分、雜質含量在安全標準以內的芝麻，以採取散裝密閉為宜。
炸芝麻球的正確方法和技巧 炸芝麻球的正確方法分享
8樓：血刺熊貓
1、炒鍋放在火上預熱，鍋熱之後把白芝麻倒入鍋中幹炒，炒出芝麻香味之後放在盤子裡面備用。
2、糯公尺麵粉倒入乾淨的容器中，加入適量的白砂糖。用溫水和麵，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之後揉搓成光滑的麵糰。
3、然後把麵糰揪成小劑子，每乙個小劑子按壓成薄餅，把紅薯泥放入餅中包起來，做成糰子狀。然後放在盤子裡面滾動一圈，讓丸子表面沾滿白芝麻。
4、炒鍋中加入適量的食用油，燒至5成熱的時候，把芝麻球放入鍋中，煎炸至金黃酥脆漂浮在油麵上，就可以控油出鍋啦。外酥裡糯香甜又有營養好吃的停不下來。
炸芝麻球的技巧
9樓：黃家駒吃
南瓜"芝麻球"這樣做，個個空心不開裂不回縮；香甜酥脆口口留香。
10樓：司徒念麟
技巧：注意調整火候以防煎糊了。
炸芝麻球的做法：
1、開啟速凍的芝麻球。
2、鍋里加入適量橄欖油，油熱後放入乙個芝麻球，旁邊冒小泡泡3、依次加入剩下的芝麻球，翻面煎制，炸至金黃即可芝麻球又稱麻團，是一種著名的漢族小吃，屬於油炸麵食的一種。以糯公尺粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有「煎堆轆轆，金銀滿屋」之意。
另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。
11樓：茅草屋的小女子
芝麻球，**球的做法步驟。
1. 首先，糯公尺粉加一點泡打粉加白砂糖。有糖粉的最好。然後加涼白開和成麵糰，直到不沾手為止。
2. 團成乙個個大小一樣的小圓子，現在團出的大小要比你想要的大小略小一點，因為入鍋後會澎大。拿起團好的小圓子，在每一箇中間按個窩，放進紅豆餡，這裡你喜歡什麼餡就放什麼餡，不過注意別放多了，容易露餡。
再把放好餡的小圓子重新團好，放進裝滿白芝麻的碗裡開始各種滾……
3. 沾滿芝麻了沒有。開始倒油，油稍微一熱即可，不要等到冒煙，油要完全沒過芝麻球。轉至小火，一直到芝麻球變色為金黃色後，關火，盛出。
小貼士聽別人說做芝麻球要用水磨磨出的糯公尺粉，普通的會硬，的確是，我這次做的就有這個毛病。水磨的糯公尺粉好難買啊就是。還有泡打粉一定不要放多，不然容易彭的亂七八糟。
12樓：網友
炸芝麻球又叫炸麻團，內餡由豆沙或花生製成，外皮由糯公尺粉製成，再裹上芝麻，炸制而成。外酥裡嫩，香甜軟糯非常好吃。
食材、主料、芝麻球260g 輔料：油、適量步驟1.袋裝芝麻球從冰箱取出，稍微解凍。
2.拆開包裝是這樣滴。
3.油放入鍋中燒熱。
4.麻團依次下鍋。
5.注意火不要太大。
6.幾分鐘將其翻面。
7.當其浮於油中時，撈出瀝油即可。
8.稍微涼涼即可食用。
小貼士炸時火不要太大，以免炸糊。
向你推薦： 芝麻球的做法。
13樓：網友
芝麻球炸好了光塌是啥情況。
芝麻球怎麼炸的大
14樓：生活領域縱橫家
250克、豆沙：100克、白芝麻：1把、植物油：
200毫公升。
1、先把三分之一的糯公尺粉倒進容器裡，加適量的開水拌勻。
2、把剩下的糯公尺粉倒進容器裡，加適量的清水，和麵軟硬適中的麵糰。
3、麵糰和好後，分成均等的小劑子。
4、取乙個小劑子，捏成圓餅，放入餡料，收口揉圓。然後把所有小劑子逐個包好。
5、包好後，把圓球放到芝麻裡，沾上一層芝麻備用。
6、起鍋倒油，把做好的芝麻球放進油鍋裡，開小火慢炸。
7、炸至芝麻球浮起來，並且呈現出金黃色即可。
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提問賣的芝麻球怎麼樣炸才能變大變脆。
2、炸的時候要涼油下鍋，中小火炸，如果用大火炸，會出現外面已經糊了，裡面還沒有熟的現象。
3、炸的時候，炸至芝麻球浮起來，記得用漏勺按壓，壓成裡面的空氣，這樣芝麻球才會個個空心。
這樣做的芝麻球外皮酥脆，個個空心而且很大～
提問賣的芝麻球怎樣加小麥澱粉呢？
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