1樓：夢幻金郎
油炸食物時出現油溢鍋，說明所用之油本來質量不好，水分太多所致。臨時處理有; 火減小、放入生薑片。還不行的話，將鍋中油加熱到80度以上，冷卻後再用就不會出現類似的情況了。
南方的炸米果怎麼做
2樓：曾萱涵
準備原料：雞胸肉200克、麵包糠150克、生抽20克、鹽5克、雞蛋1只、花椒2克、胡椒粉5克、麻辣鮮5克、料酒10毫升、生粉100克
1、準備雞胸肉
2、把雞肉用刀背剁幾下後切成小塊，放上花椒，胡椒粉，生抽，鹽，料酒等。
3、攪拌均勻，醃上半小時以上。
4、然後將雞肉依次沾上雞蛋液，生粉，裹上面包糠。
5、鍋中油加熱，放如裹好的雞肉炸至金黃。
6、美味的炸米果就做好了。
3樓：
炸米果【材 料】: 圓糯米120g 水120㏄ 方形微波容器1個 鹽適量
如何做原味米果的製作方法：
1.將糯米洗淨，浸泡20分鐘後瀝乾備用。將泡過的糯米平鋪在方形容器中，再倒入120㏄的水（剛好蓋過米的水量）。
2.封上保鮮膜，以免微波時水分過度蒸發。
3.以強火微波5分鐘，再以中火微波5分鐘。（每臺微波強度稍有不同，若此時米心未熟可再微波1～2分鐘。）最後以強火微波3分鐘，讓熟糯米的水分蒸乾些較好切塊。
4.取出容器，將微波好的糯米稍放涼，再切成長方形或是以其他形狀壓模亦可。
5.將切好或壓好的糯米塊，放在微波爐的轉盤上，蓋上微波專用調理紙，以中火微波7～8分鐘備用。
6.備油鍋，油溫加熱至185～190℃，放入作法5的糯米塊，以中小火炸至米粒膨脹後呈金黃色，翻面再炸。
7.將米果全部炸好後，瀝乾油份。
8.趁熱撒上鹽調味即可食用。（或是放入塑膠袋中，再撒入調味粉晃勻即可
4樓：硬幣小耗
材料精製麵粉250克，蔥花400克，精豬肉丁500克，雞蛋10個。調料鹽15克，麻辣鮮20克，味精10克，雞精10克，醬油30克，料酒50克，蔬菜油400克（約耗15克）。
做法1、麵粉加冷水（冬天用溫水）揉成面坯。
2、豬肉丁加鹽、麻辣鮮、味精、雞精調勻成餡。
3、面坯製成劑子，擀圓擀薄，抹上一層肉餡，蓋上蔥花，收成包子狀，入燒至三成熱的蔬菜油鍋內小火煎4分鐘，製成雞子米果 坯子。
4、雞蛋一枚磕入碗中，加醬油3克、料酒5克調味，用筷子挑開雞子米果 坯子，灌入蛋液，隨即捋雞子米果 翻身，煎至兩面金黃、皮脆後出鍋即成。依照此法，一共可製作10個成品。共計煎制時間約為7-8分鐘。
油炸米果要怎麼儲存才不會回潮
5樓：匿名使用者
將油炸食品放在乾燥通風的地方，可以防止回潮。
油炸食品外面有油包裹，對外面的潮氣吸收很少，潮氣來自它們內部的水份。因此，必須放在乾燥通風的地方，讓它們內部滲透出來的潮氣隨時散發。
如果用塑料袋嚴密包裝，它的潮氣無法散發出來，會潮溼變軟更快。
贛州炸米果的做法是什麼？
6樓：築夢
準備新鮮艾草，糥米粉，（醃菜、豆腐乾、肉）括號內可靈活調配。植物油5升（非實耗，僅作為油炸用途），艾草擇淨並清洗乾淨，放入開水中煮（可適當加一些食用鹼）約5分鐘左右，撈出稍涼後控幹水份，用刀剁碎滲入糥米粉中，揉成麵糰備用。
醃菜，豆腐乾，肉剁成未，加少量油炒一下出香味，包制，形狀可以是圓形，餃子形，半月形等依自己喜好，油炸至浮起表面變色即可。
將餡炒好，有各種口味的，這炒的有酸菜炒青辣椒、香菇肉餡的、蘿蔔乾炒青辣椒。
把槳均勻地淋在用竹簸箕內，待槳薄薄的淌滿簸箕面時，就放在鍋裡用旺火蒸熟，大概40秒就熟了。
用小竹篾子劃成4小塊，從簸箕內撕下，加上炒熟的各種佐料、肉餡，捲成長方形，再在每條上面塗上點香油就成了。
美味可口，具有贛南特色的米果粑粑就做成了。
7樓：海銳
1、準備新鮮艾草、糥米粉、（醃菜、豆腐乾、肉）括號內可靈活調配。植物油5升。
2、艾草擇淨並清洗乾淨，放入開水中煮··可適當加一些食用鹼）約5分鐘左右，撈出稍涼後控幹水份。用刀剁碎滲入糥米粉中。揉成麵糰備用。
3、醃菜，豆腐乾，肉剁成未，加少量油炒一下出香味。
4、包制，形狀可以是圓形，餃子形，半月形等依自己喜好。
5、油炸至浮起表面變色即可。
炸米果怎樣不粘鏟子
8樓：輯雨沫
要冷鍋倒油
2.先用鍋煎或炒一道菜後再倒油炸.
3.先用姜擦一下鍋.
4.切記:炸東西之前不要用那個鍋煮東西
贛州炸米果的做法
9樓：會昌一中的學生
贛州城的油炸點心特多。光油炸類的就有春條、糕頭、流利酥、牛舌頭、碗兒糕、油香、麻圓、荷花酥等;各種以蔬菜類為原料的油炸點心更多，下面就舉個炸芋包子的做法。
一、特點：口感香軟，外酥裡嫩。
二、做法：
1、材料：芋子（不是芋頭哦）、麵粉、粘米粉、澱粉、姜、韭菜（或蔥）、芝麻、鹽、水；
2、將芋子放鍋裡煲熟透（建議用高壓鍋），剝皮後用手或其他器具壓爛成泥；
3、生薑切細末、韭菜切約2毫米長；
4、麵粉的用量為芋子的20%，粘米粉的用量為芋子的30%，澱粉的用量為芋子的10%(按目測芋泥的體積來配比，非針對其重量。)；
5、將所有材料裝在一個盆中和勻，邊和邊加適量的水（不要太稀），用手推搓上勁；
6、準備一碗涼水和一把調羹；
7、鍋中下油，定為160度油溫；
8、油熱後，用左手抓起炸料，從虎口擠出，用粘水後的調羹颳起成一小圓團的炸料（調羹可每次都粘一下水），放入油鍋中煎炸；
9、芋包子炸至表面略微金黃即可。
注意事項：
1、起初下料時，建議油溫降至130度，料下完後再升至160度。
2、下完料後約3分鐘，用竹筷輕輕撥動芋包，防粘鍋或連體。
3、起鍋前2分鐘，升溫至180度，以使芋包表皮略酥。
10樓：匿名使用者
贛州炸米果是一類食物的總稱，並非一種，有炸冬瓜米果，炸南瓜米果，炸辣椒米果、炸醃菜米果等。
米果的皮料有面粉的、粘米粉的、糥米粉的、以及特色艾草米果等不一而足。
下面以最具有特色的艾草米果為例提供製法
1、準備新鮮艾草、糥米粉、（醃菜、豆腐乾、肉）括號內可靈活調配。植物油5升（非實耗，僅作為油炸用途）
2、艾草擇淨並清洗乾淨，放入開水中煮（可適當加一些食用鹼）約5分鐘左右，撈出稍涼後控幹水份。用刀剁碎滲入糥米粉中。揉成麵糰備用。
3、醃菜，豆腐乾，肉剁成未，加少量油炒一下出香味。（也可省略炒制步驟）
4、包制，形狀可以是圓形，餃子形，半月形等依自己喜好。
5、油炸至浮起表面變色即可。
11樓：築夢
準備新鮮艾草，糥米粉，（醃菜、豆腐乾、肉）括號內可靈活調配。植物油5升（非實耗，僅作為油炸用途），艾草擇淨並清洗乾淨，放入開水中煮（可適當加一些食用鹼）約5分鐘左右，撈出稍涼後控幹水份，用刀剁碎滲入糥米粉中，揉成麵糰備用。
醃菜，豆腐乾，肉剁成未，加少量油炒一下出香味，包制，形狀可以是圓形，餃子形，半月形等依自己喜好，油炸至浮起表面變色即可。
將餡炒好，有各種口味的，這炒的有酸菜炒青辣椒、香菇肉餡的、蘿蔔乾炒青辣椒。
把槳均勻地淋在用竹簸箕內，待槳薄薄的淌滿簸箕面時，就放在鍋裡用旺火蒸熟，大概40秒就熟了。
用小竹篾子劃成4小塊，從簸箕內撕下，加上炒熟的各種佐料、肉餡，捲成長方形，再在每條上面塗上點香油就成了。
美味可口，具有贛南特色的米果粑粑就做成了。
12樓：太陽模型
材料精製麵粉250克，蔥花400克，精豬肉丁500克，雞蛋10個。調料鹽15克，麻辣鮮20克，味精10克，雞精10克，醬油30克，料酒50克，蔬菜油400克（約耗15克）。
做法1、麵粉加冷水（冬天用溫水）揉成面坯。
2、豬肉丁加鹽、麻辣鮮、味精、雞精調勻成餡。
3、面坯製成劑子，擀圓擀薄，抹上一層肉餡，蓋上蔥花，收成包子狀，入燒至三成熱的蔬菜油鍋內小火煎4分鐘，製成雞子米果 坯子。
4、雞蛋一枚磕入碗中，加醬油3克、料酒5克調味，用筷子挑開雞子米果 坯子，灌入蛋液，隨即捋雞子米果 翻身，煎至兩面金黃、皮脆後出鍋即成。依照此法，一共可製作10個成品。共計煎制時間約為7-8分鐘。
13樓：廣州市唐三鏡企業管理****
【材 料】: 圓糯米120g 水120㏄ 方形微波容器1個 鹽適量
1.將糯米洗淨，浸泡20分鐘後瀝乾備用。將泡過的糯米平鋪在方形容器中，再倒入120㏄的水（剛好蓋過米的水量）。
2.封上保鮮膜，以免微波時水分過度蒸發。
3.以強火微波5分鐘，再以中火微波5分鐘。（每臺微波強度稍有不同，若此時米心未熟可再微波1～2分鐘。）最後以強火微波3分鐘，讓熟糯米的水分蒸乾些較好切塊。
4.取出容器，將微波好的糯米稍放涼，再切成長方形或是以其他形狀壓模亦可。
5.將切好或壓好的糯米塊，放在微波爐的轉盤上，蓋上微波專用調理紙，以中火微波7～8分鐘備用。
6.備油鍋，油溫加熱至185～190℃，放入作法5的糯米塊，以中小火炸至米粒膨脹後呈金黃色，翻面再炸。
7.將米果全部炸好後，瀝乾油份。
8.趁熱撒上鹽調味即可食用。（或是放入塑膠袋中，再撒入調味粉晃勻即可
果子的做法，炸油果子怎麼做好吃，炸油果子的家常做法
炸油bai果子 材料麵粉2斤，糖，du雞蛋，胡麻油 我用黃油代替zhi了 事先熬好的半dao碗花椒水 起酥起香回 做法1 麵粉答和糖先拌勻，加事先化好的黃油，磕雞蛋，加花椒水進去2 油水面，又加了糖，揉起來相當地費勁。揉光面團，擀平，摺疊，切成小方塊。為了顏色好看點，一部分我還加點紅曲粉進去捏，這種...
炸完魚的油大家是怎麼處理的？炸過魚的油還能用嗎
生活中離不開食用油，我一般對炸過幾次油之後，如果量多的話，用紗布過濾一遍後，留著以後再炸魚用，炒菜一般不用，會竄味，我一般會連續用三次，將不能再用的油儲存起來，用來擦試或是潤滑家裡的比較容易生鏽的地方，比如門的合頁 機械部位傳動部分，尤其是衛生間比較潮溼的地方，洗手盆的連體櫃最易生鏽的地方，我通常會...
怎麼炸東西才能炸的又脆又不油？裹麵粉的
那要看你炸的是什麼東西，不能全用麵粉，最好是在麵粉里加上紅薯粉，掛芡不能過幹，或過清，比如炸小魚之內的東西油溫不能太高，慢炸成金黃色撈起控油，這洋炸出的魚就是脆脆的，而且不油膩。以上是個人建議，沒人操作方法都不一樣，因人而異吧。關鍵是火候。關鍵是火候，再就是麵粉不要放太多，多放雞蛋 油炸麵食怎樣才能...