1樓：小倩兒七七
1.作坊式製作：工藝流程：原料選擇——剪粒——洗果——烘焙或曬乾——剝殼取肉——烘乾或曬乾——包裝。
1)原料選擇。一般是利用果形小的品種，但要求肉厚、核小、含糖量高，如石砍、大烏圓、大廣眼、儲良等都是製作桂圓肉的優良品種。
2)剪粒、洗果。與加工桂圓乾相同。
3)烘焙或曬乾。在晴天，將龍眼粒置於太陽下曝曬至半乾，再放在焙灶、烘房中烘乾。如遇陰雨天氣，可以直接將果實用焙灶焙乾，焙制。
七、八成幹。
4)剝殼取肉。用手工剝去果殼。剝肉時果肉製品因加工方法不同而有不同，可分為疊片與蕊片2種。
疊片是將每6-8片果肉相疊，用手壓之，使其成一小塊；蕊片是每剝1粒肉用手指捏一下使成粒狀，像花蕊，稱為蕊片。一般多製成疊片。剝肉時要抹些花生油，以減少粘性，避免果肉間粘結成團。
5)曬乾或烘乾。將果肉放在太陽下進一步曬乾，或置於烘房用60℃烘乾。烘和曬的過程也要注意回軟幾次。
桂圓肉不宜在焙灶上焙乾，否則肉色容易變成焦黃色，有煙焦味。龍眼肉乾燥適度時肉質爽脆，味濃甜，色澤黃亮，含水量約15%一19%；經驗上是用手抓一把果肉，握緊，再鬆開，果肉仍鬆散，不粘手為度。
桂圓肉的質量要求是生曬的色澤黃亮，火焙的深黃帶紅，片與片之間易分開，片大肉厚，無火煙味，無黴變，無泥沙。
6)包裝。多數採用木箱或馬口鐵箱包裝。木箱內襯籍葉，外套席包，木箱每箱內裝50千克。馬口鐵箱每箱裝30千克，裝滿後，蓋沿用錫焊封。
2樓：451太過分
①選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。 ②剪粒：
把果粒從果穗上剪下，留梗長度為毫米，剔除破果。 ③浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。
過搖：將浸溼的果倒入特製搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內撒入250克乾淨的細沙，將搖籠掛在特製的木架上或齊腰高的樹枝上，由兩人兩相對握緊籠端手柄，急速搖盪6—8分鐘，使果實在籠中不斷翻滾摩擦，待果殼轉棕色乾燥時即可。沙搖能使果殼薄變光滑，便於烘乾，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙乾時，果殼易凹陷。
初焙：將果實均勻地鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為17釐米，後沿為11釐米。每次可焙龍眼300—500公斤，燃料可用木炭或幹樹枝，鋪放後8小時翻動一次。
分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然後先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最後倒入下層的。8小時後，進行第二次翻動，方法同第一次。再經3—5小時烘焙後可起焙，散熱後裝籮存放。
再焙：經初焙處理的龍眼乾經2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。再烘焙時須用文火，時間約為12小時，中間翻動數次，當用手指壓果無果汁流出、剖開後果核呈慄褐色時即可出焙，出焙後需散熱24小時。
剪蒂：用剪刀剪去龍眼乾的果梗。 ⑧分級：
將焙乾的龍眼果粒過篩，按大小分級。 ⑨包裝：常用密封性較好的膠合紙箱包裝，內襯塑料薄膜。
裝時邊裝邊搖動，使裝填充實。每箱約裝30公斤，最後將塑料袋口密封，釘緊並密封箱蓋。
桂圓乾怎麼製作
3樓：九磅仕伍便士
桂圓乾的製作工藝流程為原料選擇→剪果→分級→浸泡→擦皮→護色處理→乾燥→包裝。
1、原料選擇及剪果。
選果大、果肉厚，含糖量高，成熟新鮮果。把果粒用剪刀從果炳基部剪下。
2、分級。用不同篩孔大小的竹篩將果實大小分級。
3、浸水。將果實浸泡在焦亞硫酸鈉、檸檬酸溶液中5～10min。
4、擦皮。將浸泡的果實放人特製的搖籠中，每35kg果實加，快速搖6～8min，約500～700次，使果實在籠中翻滾磨擦除去蠟質，便於乾燥。擦皮後的果實用水沖洗，瀝乾水分。
5、護色處理。
瀝水後的進行燻硫30min護色。
6、乾燥。採用烘房或隧道式熱風乾制機進行脫水乾燥。控制溫度65～70℃乾燥18h;回溼4～6h。再用60～65℃乾燥5h;回溼後再幹燥2～3h。
7、包裝。乾燥後在密閉容器中放置1～3d，然後用pe塑料袋作包裝，再用紙箱外包裝。
桂圓乾的營養價值
1、抗衰老。龍眼肉提取液具有一定的抗自由基及提高細胞功能的作用，在中國第二屆抗衰老科學研究會上，一些學者提出龍眼可能會成為潛在的具有mao-b抑制活性的抗衰老食品，並證實龍眼有抗衰老的功效。
2、抗癌。日本大阪中醫研究所曾對800多種天然食物、藥物進行抗癌試驗，發現龍眼肉的水浸液對子宮頸癌細胞的抑制率在90%以上，比對照組抗癌化療藥物博萊黴素要高25%，幾乎與抗癌藥物長春新鹼相當。
3、具有免疫調節和促進智力發育等功效。龍眼在醫藥上一方面作為中藥材臨床應用，另一方面可以作為原料製成「桂圓蛤蚧口服液」、「桂圓藥酒」、「龍眼棗仁安神液」等保健產品。
以上內容參考：
4樓：網友
方法如下：
準備材料：桂圓 800g、水 適量。
1、首先把新鮮桂圓準備好。
2、用水把新鮮桂圓清洗乾淨，放旁邊瀝乾水分。
3、然後放入鍋中燒一分鐘。
4、一分鐘後把桂圓撈出，瀝乾。
5、瀝乾後平鋪，放陽光下曬7天。
天后取回，這樣就做好了。
5樓：枯井望天
準備材料：桂圓：適量。
1、龍眼摘的時候要把柄留一點，柄要是去掉了，不易儲存。
2、準備一個大鍋，然後在鍋裡倒入清水，再把水燒開，最後倒入龍眼3、倒入龍眼之後火不要關，持續加熱一分鐘，這樣可以去掉表皮的細菌4、用過濾器把龍眼撈起來，然後把鍋裡的水倒掉，最後把龍眼放在容器裡，放涼。
5、每天日出後拿到太陽下曬，大約曬一週，把龍眼曬乾即可6、曬上一個星期，完工，可以收起來了。
桂圓怎麼曬成桂圓乾
6樓：好學者百科
首先，買新鮮的龍眼，然後去掉一些腐爛的。選擇健康、均勻、徹底的清潔方式去除樹枝。
第二步：將新鮮桂圓焯水，煮開後放入1~2分鐘，取出瀝乾水分。
第三，桂圓可以鋪上竹子，曬曬太陽。
第四，1~2天后可以去殼，剝下龍眼肉，放在太陽下曬乾。
如果天氣不好，也可以放在烤箱裡烤。把溫度設在50度左右，時不時的調一下。
第六，如果想讓桂圓乾呈淡黃色，可以不剝殼直接放在太陽下暴曬。如果你想讓成員顏色更深，把殼剝掉，放在太陽下曬，顏色會更深，呈棕色。完全乾燥後，儲存在密封的罐子裡。
桂圓怎麼曬成桂圓乾
7樓：小兔子的百科生活
桂圓曬成桂圓乾的方法如下：準備材料：桂圓、塑料袋、鍋。
步驟：
1、幹桂圓買回去是一串串的，因此要裁成一顆顆喲，當心不必剪皮破了，也要挑出來一些漂亮的幹桂圓才行。
2、清理幹桂圓，將幹桂圓放進菜盤裡洗，最好用自來水龍頭立即清洗。
3、煮幹桂圓，燒開水以後將幹桂圓放進鍋中煮1-2分鐘就可以撈出了，這一步有益於後面幹桂圓的晾乾。
4、曬乾桂圓，將幹桂圓放到陽光底下曬3-4天，一定要曬乾桂圓喲。最終，將晾乾的幹桂圓放進包裝袋中密封性儲存就ok了。
5、桂圓乾的製作就完成了。
桂圓如何晾乾
8樓：懂視生活
1、桂圓處理：把桂圓帶杆一粒粒剪開，把壞的挑出去，把好的留下備用；
2、桂圓清洗：用清水洗去桂圓表皮的灰塵，洗的時候不要太大力，用水衝最好；
3、桂圓水煮：把水燒到沸騰，然後放入桂圓1到2分鐘即可，這只是用來消毒殺菌，利於曬乾；
4、桂圓曬乾：用紗布蓋起來，防止灰塵，大約在太陽底下曬3到4天，等待桂圓水分蒸發；
5、桂圓儲存：密封儲存，用塑料袋裝好，放在陰涼處儲存。
桂圓乾怎麼吃？
9樓：網友
你好啊。桂圓乾是帶殼的話，當然是要剝皮比較好啦。
如果只是想要煲湯的話，也可以購買沒有外殼的！
這樣子的味道不是更好嗎？
幹桂圓要怎麼吃才
10樓：水魚李東海
你好，幹桂圓呢平時可以用於泡茶來喝，這個特別適合於上班族，另外呢還可以煮粥的時候放入5枚也是可以的，都有很好的補氣養血的作用，希望我的回答能幫助到您，謝謝。
11樓：凱
和紅糖下水煮開，這樣補血。
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不可以，會烤糊掉。因為新鮮桂圓含有很多的水分，剛開始烤的話有可能會爆裂的。桂圓 dimocarpus longan 又稱龍眼 荔枝奴 亞荔枝 燕卵，為無患子科植物，果供生食或加工成乾製品，肉 核 皮及根均可作藥用。原產於中國南部及西南部，壽命最長可達400多年，果實成熟期為7 8月，鮮果呈黃褐色。與...
幹桂圓和溼桂圓作用有什麼不同
1 營養大小不同 幹桂圓與鮮桂圓的營養成分基本是一樣的，但鮮桂圓中含有的營養物質沒有流失很多。幹桂圓則流失較多。2 果肉顏色不同 幹桂圓和鮮桂圓的果肉顏色也是呈鮮明對比的，幹桂圓經過處理後，果肉的顏色一般是褐色的，而鮮桂圓的果肉顏色是晶瑩透白的。擴充套件資料 桂圓是新鮮龍眼晒乾後的產品，龍眼肉既補心...
有痔瘡的人能吃幹桂圓能泡幹桂圓喝嗎
您的情況是痔抄瘡的表現,患有痔瘡襲,一定要及時 bai,防止引起du 腸道 問題 目前效果 zhi比較好的藥dao物有邁之靈 消脫止 m或中成藥物 三七化痔丸 地榆槐角丸等。除了藥物 平時在飲食上多吃點蔬菜和水果,多喝水,辛辣 油炸等刺激性食物就不要吃了,酒類和咖啡也要避免 沒聽說不能吃桂圓，只要飲...