1樓：畸形的豬
用料 五花肉 100g
蝦仁 1把。
香菇 1把。
蔥薑蒜 適量。
百合菜 1把。
白菜 半棵。
生菜 半棵。
春菜 1把。
芹菜 1把。
芥菜 半棵。
芥蘭 1把。
七樣菜的做法。
炒香底料：炒鍋下油，加入蔥薑蒜爆香後，再加入五花肉翻炒。
儘量買那種帶肥肉的豬肉，這樣煸炒出的豬油可以讓蔬菜更好吃。
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然後加入泡發好的香菇和蝦仁，加少許鹽炒香，備用。
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把前面炒香的底料加入砂鍋中，再倒入適量高湯，燒開後加入腐皮。
高湯的加入可以使蔬菜更加柔和、順口，家裡如果沒有現成的高湯，可以先用排骨熬出底湯。
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擺上準備好的七樣菜，再次燒開，加入少許鹽和雞精調味，就搞定啦。
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帶著滿滿吉祥寓意的七樣菜。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
把韭菜、上海青、包菜、芥蘭、大白菜、春菜、菠菜分別切段，放至盤中備用，蒜頭切粒待用。
在鍋中加適量油熱油鍋，先下蒜頭爆香，再分別下切好的蔬菜，加適量鹽，翻炒熟即可。
這是一道吉祥菜，除了可以在節日圖個吉利，還能起到調理腸胃作用。
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
也可再加其它調味料調味。
潮汕七樣羹是什麼菜
3樓：每日談生活
潮汕七樣羹是指大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蘭」等蔬菜同煮。
正月初七吃七樣菜的習俗由來已久，每逢這天，人們將七種蔬菜放在一起烹調，取個好意頭，謂之能明目，並且財運亨通。這種風俗習慣最早可上溯到晉朝，晉議郎董勳《答問禮俗》載：「正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人」，人日也稱「人勝節」。
七樣菜對哪七樣沒有具體規定，大多以本地所產的大菜、春菜、芥藍、厚荷等為主，數量的多少也無限制，可隨意。其實，人日吃七樣菜，是有一定的科學根據的，此時，春氣生，天寒漸暖，菜蔬逐漸多起來，食混合菜，能使腸胃適應季節轉變。
科學根據
七樣羹」裡面還有一些科學根據，春節這個時候，各種蔬菜都出現了，吃這個混合菜能使腸胃來適應季節的變化，各種菜含有各種元素，過年的時候大魚大肉，喝酒。到正月初七，快要上班了，吃點清淡的東西，調理腸胃。
蔬菜是鹼性的，我們吃的大魚大肉是屬於酸性的，這也包含了酸鹼中和的意思。還有「七樣羹」有一個傳說，正月初七是我們人的生日，女蝸造物的時候，第一天，正月初一就造了雞，第二天就造了豬，第三天就造了狗，第四天就造了馬，第五天就造了羊，第六天就造了牛，第七天才造了人，所以正月初七也是我們人的生日。
潮汕菜的詳細做法是什麼呢？
4樓：習習上七樓
牛肉炒芥藍材料：芥藍1斤，牛肉片300克，沙茶醬，蒜末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量。做法1.
芥藍洗淨後切段焯水，梗先下水後下葉，如果家裡是大排檔的大火爐，可以去掉這個步驟。2.牛肉片洗淨後用沙茶醬、適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。
3.鍋內放豬油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入芥藍翻炒，然後加入適量生抽調味。4.
鍋內放豬油，燒熱後加入牛肉快炒上芡蓋到芥藍上即可。
豬肉炒鹹菜（豬肉也可以換成豬大腸，味道更好）材料：豬肉450克，切片，鹹酸菜1包(250克)，洗淨切絲，魚露適量，水1杯半，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。做法：
1.豬肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘。2.
大火下油起鍋，放豬肉下去炒至全熟。加入鹹酸菜絲和豬肉一起炒香，加水蓋上蓋煮5分鐘。加入魚露調味即成。
魷魚炒韭材料：韭菜，魷魚，姜，鹽，糖。做法：
1、韭菜洗淨切成寸斷，魷魚去皮，去骨，去掉眼睛，洗淨切寸條，薑切片。2、炒鍋放油，油熱後放上薑片，放上魷魚煸炒變白，放上糖·鹽·韭菜煸炒片刻出鍋。
豬肉炒鹹菜（豬肉也可以換成豬大腸，味道更好）
材料：豬肉450克，切片，鹹酸菜1包(250克)，洗淨切絲，魚露適量，水1杯半，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法：1.豬肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘。
2.大火下油起鍋，放豬肉下去炒至全熟。加入鹹酸菜絲和豬肉一起炒香，加水蓋上蓋煮5分鐘。
加入魚露調味即成。
5樓：菲菲談法律
潮汕菜是有很多種的，我給你舉一個比較經典的菜系，潮汕人的牛肉丸果條湯是家家戶戶都喜歡吃的，做法是燒一鍋開水，放入牛肉丸煮五分鐘加入果條牛肉煮熟放入生菜加鹽調味即可。
6樓：可樂
第一步，準備好五花肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的五花肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過五花肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
7樓：愛吃年糕的萌嘉
潮汕菜講究新鮮，清甜。海鮮一類，要麼清蒸，要麼加醬油大蒜辣椒生醃。
這些頗花心思的潮汕菜，你會做多少道呢？
8樓：習習上七樓
提起「鍾叔」，在汕頭餐飲業幾乎無人不知、無人不曉，許多廚師朋友都將其視為榜樣，他堅守潮菜的正統味道，以自己的實踐證明，很多傳統菜品仍有極大的借鑑意義和市場競爭力。
同時，他又並不故步自封，而是在堅守的過程中不斷嘗試、不斷創新，一條廉價的豆腐魚，也能在他手中變幻出蒜香豆腐魚、鐵板豆腐魚、椒鹽豆腐魚、菠蘿豆腐魚、豆腐魚絲瓜烙、豆腐魚煮鹹酸菜、冬菜粉絲蒸豆腐魚……等十幾款美味，用鍾成泉的話說：「你的用心，讓豆腐魚也能翻身。」
用心」這個詞，既是鍾成泉的從廚之道，也點出了潮汕菜的突出特點——精細。
潮菜靈魂——香腥湯（魚露）
猛火，厚朥（láo），香腥湯（魚露）」是潮菜烹調中的一句口訣，但鍾大師分析道：「其實這句口訣裡真正能代表潮菜精髓的，就是對魚露這種潮汕特有調味品的使用。至於『猛火』，中國其它菜系中也多有強調，所謂『猛火出嫩菜』，在潮州菜裡並無特殊之處。
說到厚朥（即重油），川菜的水煮牛肉、沸騰魚，淮揚菜裡的響油鱔糊，東北菜中的嘎巴鍋，油水都比較大，更有甚者，川式麻辣火鍋底料就是用菜籽油和牛油炒制的，整鍋都是，你能說它油不重嗎？其實潮汕菜的厚朥，主要體現在喜歡用豬油，這是因為炒菜時，動物性脂肪比植物脂肪更易出香。」
在潮汕地區，家家戶戶的廚房內必備魚露，「它那種極鮮的魚香味，是在其它菜系中難以覓到的，能媲美任何名貴調料。
在沒有味精的年代，濃郁的魚香味使魚露成為提鮮上品，以至於後來很多潮汕菜中只要調鹹淡口味，就會用魚露代替食鹽。
求助誰知道潮汕話「乖絕」的「乖」是哪個字啊？那個「gao
樓主你好 你說的對 就是你說的gao 想讀的比較準的話呢 你可以用 音調的第一音 然後像在打飽嗝一樣 gao 就對了呵呵，用文字表達的確很有難度 不過你所聽到的gao 就是我們潮汕話的 乖希望可以幫到你 唯。表示乖時，唯口語讀為 ghao。吿 差不多是著份額讀音 潮州話乖是什麼意思 就是小孩乖乖的意...
誰知道關於潮汕八音的，汕頭潮語八音是哪八音
大凡談到方言，首先要了解的是它的發音，潮汕方言也是。作為一個潮汕人，或是一個不會說潮汕話的人，要掌握並說好潮州話，就要知道潮州話發音的特點。潮州活的發音，潮州音字典裡作了明確的規定，將潮州話分成八個音調，稱為 潮州八音 我們說的普通話 北方方言 一個字或拼音，只有四個音調，而潮州話，則有八個，所以比...
誰知道石頭魚的做法
找一些河道里的鵝卵石，大小差不多的，帶回家，先反覆洗乾淨，用鹽揉搓再衝淨，放沸水裡煮15分鐘，然後才能用。把石頭放在陰涼地晾乾，一定要幹！把魚買回洗淨，剔骨，片成薄片，不用特別薄。把石頭放熱油裡煮 這就是為什麼一定要幹，防止迸濺 待石頭夠熱時 取一塊放入一碗水中，水沸騰即可，水量不用太大 撈出放入容...