1樓：鄭芬多老師
1、糯米洗淨，浸泡5小時；瀝乾水，用紗布包好上鍋蒸20分鐘，米無白心即可；
2、取出，攤開，冷卻至30度以下；加入少量涼開水將米飯抓散，用幹米一半量的涼開水溶化酒麴，與米飯拌勻；
3、裝入密封容器，保持在30度左右進行發酵。冬天最好用棉被包裹，靠近暖氣旁，或冰箱散熱處附近；
4、這是我夏天6月做的，放置24-48小時後聞到酒香和甜味，出來少量汁水，便大功告成了；
5、甜糯米酒可直接吃用。
6、我一般把酒汁過濾出來放冰箱裡慢慢喝的。
小貼士：1、酒麴是製作酒釀的發酵物，亦稱酒引子。
2、做醪糟的關鍵是一切東西都不能沾油、鹽、生水。
克糯米配1剋剋，最好用圓糯米，比較清甜，酒麴我用的是「大竹醪糟甜酒麴」。
4、拌酒麴時一定要在糯米涼透至30℃以下。
5、拌好酒粬後把米飯裝入容器中輕輕撫平即可，不要壓得太緊，否則會發酸。
2樓：忻玉宇
把糯米洗乾淨。
泡大概5個小時。
然後用蒸鍋蒸熟。
蒸熟的糯米放到盆裡。
溫度稍稍降低後。
按照糯米的比例混合酒麴。
再稍微按壓。
中間挖洞。淋上一點純淨水。
蓋上蓋。放在溫度稍高的地方。
慢慢就會出酒。
撇出裝瓶。冰箱冷藏儲存。
然後再淋些純淨水。
重複操作。
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